Технология молока и молочных продуктов
Образуется в результате расщепление белков аминокислоты идут по построение клеток, организма, ферментов, защитных тел, гормонов.
0,04%, сейчас 0,5-1% Общая формула для расчета сухого вещества в молоке . % Где а – плотность молока ; А.