Особенности продажи продовольственных товаров
Министерство образования и науки Российской Федерации
федеральное государственное автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Северный (Арктический) федеральный университет имени М.В. Ломоносова»
Бакалавр менеджмента
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
По дисциплине Основы коммерции
На тему
Вариант 15. Особенности продажи продовольственных товаров
Архангельск 2016.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
.Правила продажи товаров
.Особенности продажи продовольственных товаров
Заключение
Список использованных источников
.
ВВЕДЕНИЕ
Продовольственные товары - продукты в натуральном или переработанном виде, находящиеся в обороте и употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутилированная питьевая вода, алкогольная продукция, пиво и напитки, изготавливаемые на его основе, безалкогольные напитки, жевательная резинка, пищевые добавки и биологически активные добавки [1]
Из определения следует, что это все товары, которыми мы можем питаться. Многие из таких товаров скоропортящиеся, какие-то требуют особого хранения, а какие-то можно хранить около года, и при этом они не испортятся. У каждого товара есть свои особенности, которые обязательно нужно учитывать при продаже.
На качество товара, определение сроков и условий сбережения оказывают влияние физические свойства. К ним относятся: размер, форма, цвет, масса, плотность, прозрачность, прочность и вязкость. Вкусовые свойства состоят из ощущения ароматов (запахов) и, конечно же, вкуса. В соответствии с данным свойством существуют следующие группы продовольственных товаров: сладкая, соленая, кислая и горькая. Запах определяется органами обоняния и является основным показателем при дегустации вин и различных напитков.
Главная цель данной контрольной работы - изучить и проанализировать особенности продажи продовольственных товаров.
.ПРАВИЛА ПРОДАЖИ ТОВАРОВ
Данные правила разработаны в соответствии с Законом Российской Федерации "О защите прав потребителей" и регулируют отношения между покупателями и продавцами по договору розничной купли - продажи и вытекающими из него обязательствами продавца по послепродажному обслуживанию потребительских товаров. [2]
Данные правила действуют на все категории товаров, в то числе и продовольственные. Что же может отличать продовольственные товары от всех остальных? Или чем может отличаться данная категория товаров? Все это чётко прописано в правилах.
Продавец может сам выбирать, где, что и когда продавать, естественно при наличии рецензии на продажу данного товара. Товар может быть любой формы, размера, цвета, массы и прочности. Но и тут уже есть ограничения для продовольственных товаров. При осуществлении розничной торговли в месте нахождения вне торговых точек: не в магазинах, а, например, на дому, на работе, либо учебе, в транспорте или на улице (данная категория торговли называется разносной) - практически не допускается продажа продовольственных товаров. Исключение составляют: мороженое, безалкогольные напитки и пиво, кондитерские и хлебобулочные изделия в упаковке изготовителя товара.
И сразу же можно привести множество примеров из жизни, где данный пункт строго нарушается. Продажа рыбы и мяса на улицах города - уже стандартное дело, и никто не интересуется, если ли у продавца хотя бы лицензия на продажу или сертификат качества.
Следующий пункт гласит, что продавец обязан соблюдать с учётом профиля и специализации своей деятельности все стандарты: ветеринарные, противопожарные, санитарные и т.д. Санитарные условия содержания продукции чаще всего соблюдают, в противном случае продукт слишком быстро испортится, и его уже почти невозможно будет продать. А вот с другими правилами дела обстоят гораздо хуже. Далеко не во всех точках стационарной торговли хотя бы есть план эвакуации посетителей, не говоря уже о других противопожарных средствах.
Продавец должен располагать необходимыми помещениями, оборудованием и инвентарем, обеспечивающими в соответствии с требованиями стандартов сохранение качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи, надлежащие условия торговли, а также возможность правильного выбора покупателями товаров. [2]. Чтобы хранить мясо или рыбу, нужно холодильное оборудование; для товаров нужны стеллажи; должно быть хорошее освещение и нужные условия для хранения каждого продукта - каждый продавец это понимает, и не экономит на качестве данного оборудования.
Во всех торговых точках обязательно должно быть различное измерительное оборудование. Чаще всего это просто весы, чтобы покупатель сам мог проверить вес выбранной им продукции или соответствие весу, указанному на этикетке, либо ценнике.
Одним из приоритетных правил является наличие книги жалоб и предложений. Она должна предоставляться покупателю по его желанию незамедлительно.
Книга отзывов и предложений является документом строгой отчетности и регистрируется в органе местного управления в специальном журнале. Книга отзывов и предложений должна быть пронумерована, прошнурована, заверена подписью руководителя и печатью организации (индивидуального предпринимателя). [2]. Покупателю, который хочет внести запись в книгу обязательно должны быть предоставлены все условия для этого - это ручка, стол и стул. Запрещается требовать от клиента каких-либо сведений о себе, документов или объяснений. Администрация предприятия торговли обязана в двухнедельный срок рассмотреть внесенную в книгу отзывов и предложений запись, внимательно разобраться в существе вопроса и принять необходимые меры к устранению отмеченных недостатков и нарушений в работе предприятия или осуществлению приемлемых предложений. Для сведения лица, написавшего жалобу, и контролирующих органов администрация делает в книге отзывов и предложений на оборотной стороне заявления отметку о принятых мерах и в пятидневный срок в обязательном порядке направляет письменный ответ заявителю, указавшему свой адрес. В случае если для принятия мер по устранению отмеченных покупателем недостатков или осуществлению его предложений требуется более пяти дней, администрация предприятия устанавливает необходимый срок (но не более 15 дней), о чем делается в книге отзывов и предложений соответствующая отметка [2].
Администрация или орган управления организацией должен как минимум раз в квартал проверять правильность ведения данной книги. Если книга заполнена до конца, она обязательно должна храниться ещё в течении года у юридического лица или индивидуально предпринимателя.
Так же приоритетное правило - это предоставление информации о самом продавце, товарах, рецензиях и т.п.
На вывеске должно быть указано наименование организации, адрес и режим работы. Продавец - индивидуальный предприниматель должен предоставить покупателю информацию о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа. Если деятельность, осуществляемая продавцом, подлежит лицензированию, то он обязан предоставить информацию о номере и сроке действия лицензии, а также об органе, ее выдавшем. Вся информация размещается в удобных для её прочтения покупателем местах.
Аналогичная информация должна присутствовать на ярмарках или в других случаях, если продажа идет не с постоянного места продажи товара.
Так продавец обязан довести до покупателя всю информацию о товаре:
-Наименование товара;
-Сведения об основных потребительских свойствах товаров, в отношении продуктов питания сведения о составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления продуктов питания пищевых добавок, биологически активных добавок, информация о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов), пищевой ценности, назначении, об условиях применения и хранения продуктов питания, о способах изготовления готовых блюд, весе (объеме), дате и месте изготовления и упаковки (расфасовки) продуктов питания, а также сведения о противопоказаниях для их применения при отдельных заболеваниях;
-Цену в рублях и условия приобретения товаров;
-Правила и условия эффективного и безопасного использования товаров;
-Срок службы или срок годности, если они установлены для конкретного товара, а также сведения о необходимых действиях покупателя по истечении указанных сроков и возможных последствиях при невыполнении таких действий, если товары по истечении указанных сроков представляют опасность для жизни, здоровья и имущества покупателя или становятся непригодными для использования по назначению;
-Адрес (место нахождения), фирменное наименование (наименование) изготовителя товара, место нахождения организации (организаций), уполномоченной изготовителем (продавцом) на принятие претензий от покупателей и производящей ремонт и техническое обслуживание товара;
-Информацию об обязательном подтверждении соответствия товаров, на которые установлены обязательные требования, обеспечивающие их безопасность для жизни, здоровья потребителя, окружающей среды и предотвращение причинения вреда имуществу потребителя, указанным требованиям.
Если приобретаемый потребителем товар был в употреблении или в нем устранялся недостаток (недостатки), потребителю должна быть предоставлена информация об этом.
Об имеющихся в товаре недостатках продавец должен предупредить покупателя не только в устной, но и в письменной форме (на ярлыке товара, товарном чеке или иным способом).
Информация, предусмотренная пунктом 11 настоящих Правил, доводится до сведения покупателей в технической документации, прилагаемой к товарам, на этикетках, маркировкой или иным способом, принятым для отдельных видов товаров. [2]
Так же должна быть представлена информация о подтверждении соответствия товаров установленным требованиям, то есть сертификат или декларация о соответствии, его заверенная копия, и другие товарно-сопроводительные документы с подписью поставщика. Эти документы должны сопровождаться подписью и печатью продавца.
При продаже продуктов, которые сделаны из животных, которые занесены в Красную Книгу, так же должен быть ряд документов, подтверждающих, что эти объекты животного мира добыты в соответствии с законодательством Российской Федерации.
Продавец должен предоставить также другую информацию о товарах, предусмотренную федеральными законами, иными нормативными правовыми актами, обязательными требованиями стандартов.
Продавец обязан обеспечить наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары с указанием наименования товара, его сорта, цены за вес или единицу товара, подписи материально ответственного лица или печати организации, даты оформления ценника. При продаже товаров, осуществляемой посредством разносной торговли, представитель продавца обязан иметь прейскурант, заверенный подписью лица, ответственного за его оформление, и печатью продавца, с указанием наименования и цены товаров [2]
Договор считается заключенным с момента выдачи продавцом покупателю товарного чека.
.ОСОБЕННОСТИ ПРОДАЖИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Продажа продовольственных товаров отличается от всех остальных. Главным образом - это сроком хранения товара. Большинство продуктов невозможно долго хранить, и им нужны соответствующие условия продажи.
Ещё до выноса товара в торговый зал продукция должна быть избавлена от внешней тары или упаковки. Никаких картонных коробок, шнуров, шпагатов, скоб, клипс.
Продавец должен провести проверку качества товара, и наличия всех документов на него. Только после этого можно выносить товар на продажу.
Пищевые продукты непромышленного изготовления, реализуемые на продовольственных рынках, подлежат продаже после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы с выдачей в установленном порядке ветеринарного свидетельства (справки) установленного образца, которое должно быть предъявлено покупателю по его требованию. [2]
На расфасованном товаре указывается его наименование, вес, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер или фамилия весовщика. Развесные продовольственные товары передаются покупателю в упакованном виде без взимания за упаковку дополнительной платы. Для упаковки используются материалы, соответствующие обязательным требованиям стандартов.
Цена продовольственных товаров, продаваемых вразвес, определяется по весу нетто, а не брутто.
По просьбе покупателя лицо, осуществляющее продажу, обязано передать ему гастрономические товары в нарезанном виде. Хлеб и хлебобулочные изделия массой 0,4 кг и более (кроме изделий в упаковке изготовителя) могут разрезаться на 2 или 4 равные части и продаваться без взвешивания. Хлеб и хлебобулочные изделия продаются в местах мелкорозничной торговли только в упакованном виде.
-с соблюдением товарного соседства, режима хранения товаров (температура, влажность, освещение, сроки хранения). Не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов вместе с готовыми пищевыми продуктами, а также товар, который находится в торговом зале не на прилавках, должен быть размещен на поддонах;
-скоропортящиеся продовольственные товары выкладывают в охлажденных прилавках и витринах по видам продуктов;
-загрязненные поверхности или части товара должны быть удалены, осуществлена отбраковка и сортировка товара;
-молочные продукты должны находиться в холодильных шкафах; плодоовощные товары должны быть отсортированы от брака и неполноценной продукции, образующейся в процессе продажи.
В местах торговли продовольственными товарами могут продаваться сопутствующие непродовольственные товары и оказываться услуги общественного питания. При этом торговля сопутствующими товарами и оказание услуг общественного питания не должны приводить к ухудшению качества и безопасности продовольственных товаров и условий их продажи, установленных обязательными требованиями стандартов. [2]
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
продовольственный товар торговый санитарный
Как уже приводилось ранее в пример, и качество, и условия хранения, всё это может нарушаться продавцом. Но если знать, как правильно выбирать товар, и знать свои права и обязанности продавца, можно не беспокоиться о выборе любой продовольственной продукции. Нельзя бояться лишний раз спросить у продавца лицензию или сертификат о соответствующем качестве продукции или информацию о поставщике. Это поможет легко избежать лишних проблем, как с денежными расходами, так и со здоровьем.
При любом отклонении от правил продавца можно попросить книгу отзывов и предложений. Тогда с проблемой должны разобраться быстрее, чем, если вы просто укажите продавцу на какой-либо недостаток.
Все товары должны лежать в надлежащем виде и в нужных условиях. Обращайте внимание на освещение.
Всю информацию о структуре, составе товара можно узнать на ценнике. Он же является социальной офертой, поэтому цена на ценнике никак не может измениться на кассе, особенно в большую сторону. В противном случае можно так же воспользоваться книгой жалоб и предложений.
Нужно обязательно помнить, что ответственность за качество реализуемых товаров несет предприятие торговли.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1."Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации" Федеральный закон от 28.12.2009 N 381-ФЗ (ред. от 23.12.2010)
.«Об утверждении правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации.» Постановление Правительства Российской Федерации от 19 января 1998 г.
3.Что такое продовольственные товары? Правила продажи продовольственных товаров. Татьяна Зозуля. [Электронный ресурс] Режим доступа: <http://fb.ru/article/162852/chto-takoe-prodovolstvennyie-tovaryi-pravila-prodaji-prodovolstvennyih-tovarov>