[52]Длинные дистанции, бег55006,9Академическая гребля58006,9Бокс58005,9Футбол, баскетбол55005,9-9,0Велогонки, трек520011,9Толкание ядра68007,8Верховая езда, стрельба4200-
Нами разработаны следующие нормы потребления основных пищевых веществ и энергии российских спортсменов с учетом средних весовых показателей и суточных энерготрат (таблица 3), которые легли в основу расчета базовых рационов питания для различных групп видов спорта.
Таблица 3 - Суточная потребность спортсменов в основных пищевых веществах и энергии
Вид спортаБелки г/кгЖиры г/кгУглеводы г/кгКкал/кгГимнастика, фигурное катание на коньках2.2-2.51.7-1.98.6-9.7559-67Легкая атлетика, бег на короткие дистанции2.3-2.51.8-2.09.0-9.862-67Легкая атлетика, бег на средние и длинные дистанции2.4-2.82.0-2.110.8-12.069-78Сверхдлинные дистанции, марафон, спортивная ходьба2.6-2.92.0-2.211.2-13.073-84Легкая атлетика прыжки2.4-2.61.7-1.98.6-9.862-67Плавание и водное поло2.3-2.52.2-2.49.5-10.067-72Тяжелая атлетика, метания2.5-2.91.8-2.010.0-11.866-77Борьба и бокс2.4-2.81.8-2.29.0-11.062-75Гребля академическая, байдарка и каноэ2.5-2.72.0-2.810.5-11.370-77Футбол, хоккей с шайбой, гандбол2.4-2.62.0-2.29.6-10.466-72Баскетбол, волейбол2.3-2.41.8-2.09.5-10.863-71Теннис, бадминтон2.3-2.42.0-2.210.5-12.070-75Велоспорт, гонки на треке2.3-2.51.8-2.010.8-11.869-75Велоспорт, гонки на шоссе2.6-2.82.0-2.112.2-14.377-87Конный спорт2.1-2.31.7-1.98.9-10.060-65Фехтование, стрелковый спорт2.2-2.42.1-2.26.5-9.762-68Парусный спорт2.2-2.42.0-2.18.3-9.560-67Лыжный спорт, короткие дистанции2.3-2.51.9-2.210.2-11.067-74Лыжный спорт, длинные дистанции2.4-2.62.0-2.411.3-12.674-82Конькобежный спорт2.5-2.72.0-2.310.0-10.969-74Шорт-трек2.3-2.51.8-2.09.0-9.862-67Синхронное плавание2.2-2.51.7-1.98.6-9.7559-65Биатлон2.3-2.51.9-2.210.2-11.067-74Современное пятиборье2.4-2.82.0-2.110.8-12.069-78Лыжное двоеборье2,2-2,51,9-2,210.0-11,265-72Горные лыжи2.4-2.62.0-2.310.0-10.969-74Прыжки на лыжах с трамплина2.2-2.51.7-1.98.6-9.7559-65Гребной слалом2.4-2.82.0-2.110.8-12.069-78
Расчет потребности спортсменов по витаминам, минералам и некоторым биологически активным веществам возможен, только ориентируясь на известные рекомендации МЗ РФ [2] и методические рекомендации ФГБУ СПбНИИФК, разработанные ранее [9]. Ниже приводятся табличные данные о потребностях в этих компонентах пищи (таблицы 4, 5). Более современные сведения могут быть получены в дополнительных и специальных исследованиях.
3.2 Разработка базовых рационов питания спортсменов
Группа I - виды спорта с преимущественным проявлением выносливости. В эту группу видов спорта входят спортивная ходьба, бег на сверхдлинные дистанции (марафон), плавание (открытая вода), лыжные гонки, лыжное двоеборье, биатлон, велогонки на шоссе, конькобежный спорт (длинные дистанции), водное поло:
Рацион I-1 - 4000 ккал; рацион I-2 - 5000 ккал; рацион I-3 - 6000 ккал; рацион I-4 - 7000 ккал.
На различных этапах подготовки рекомендуются следующие рационы:
базовая подготовка - рацион I-3 или рацион I-4;
предсоревновательный этап подготовки - рацион I-3 или рацион I-4;
соревновательный этап - рацион I-3 или рацион I-4;
восстановительный этап - рацион I-1 или рацион I-2.
В таблице 6 представлены калорийность и химический состав рационов I группы.
Пример продуктового набора в граммах рыночного продукта для рациона I-1 представлен в таблице 7 и составляется при разработке рационов из 25 групп продуктов. При необходимости возможна замена животных белков в рационе согласно таблицам взаимозаменяемости [13].
Таблица 4 - Суточная потребность в витаминах спортсменов различных специализаций, мг
Виды спортаСВ1В2В6В9В12РРАЕГимнастика, фигурное катание на коньках120-1752.5-3.53.0-4.05.0-7.0400-5000.00621-352.0-3.015-30Легкая атлетика, бег на короткие дистанции150-2002.8-3.63.6-4.25.0-8.0400-5000.00830-362.5-3.522-26Легкая атлетика, бег на средние и длинные дистанции180-2503.0-4.03.6-4.86.0-9.0500-6000.0132-423.0-3.625-40Сверхдлинные дистанции, марафон, спортивная ходьба200-3503.2-5.03.9-5.07.0-10500-6000.0132-453.2-3.828-45Легкая атлетика прыжки150-2002.8-3.63.6-4.25.0-8.0400-5000.00830-362.5-3.522-26Плавание и водное поло150-2503.2-5.03.4-4.56.0-8.0400-5000.0325-403.0-3.828-35Тяжелая атлетика, метания175-2102.5-4.04.0-5.57.010.0450-6000.0926-452.8-3.820-35Борьба и бокс175-2502.4-4.03.8-5.26.0-10.0450-6000.00925-453.0-3.820-30Гребля академическая, байдарка и каноэ200-3003.1-4.53.6-5.35.0-8.0500-6000.0130-453.0-3.625-45Футбол, хоккей с шайбой, гандбол180-2203.0-3.93.9-4.46.0-8.0400-5000.00830-353.0-3.625-30Баскетбол, волейбол190-2403.0-4.23.8-4.86.0-9.0450-5500.00830-403.2-3.725-35Теннис, бадминтон200-3003.1-4.53.6-5.35.0-8.0500-6000.0130-453.0-3.625-45Велоспорт, гонки на треке150-2503.5-4.04.0-4.66.0-7.0400-5000.0126-402.8-3.626-36Велоспорт, гонки на шоссе200-3504.0-4.84.6-5.27.0-10.0500-6000.0132-453.0-3.830-45Конный спорт130-1752.7-3.03.0-3.55.0-7.0400-4500.00624-302.0-2.720-30Фехтование, стрелковый спорт150-2003.1-3.63.6-4.25.0-8.0400-4500.00630-352.8-3.720-30Парусный спорт130-1802.6-3.53.0-4.05.0-7.0400-4500.00625-253.5-4.020-30Лыжный спорт, короткие дистанции150-2103.4-4.03.8-4.67.0-9.0450-5000.00830-403.0-3.620-40Лыжный спорт, длинные дистанции200-3503.8-4.94.3-5.66.0-9.0500-6000.0134-453.0-3.830-45Конькобежный спорт150-2003.4-3.93.8-4.47.0-9.0400-5500.00930-402.5-3.520-40Шорт-трек150-2002.8-3.63.6-4.25.0-8.0400-5000.00830-362.5-3.522-26Синхронное плавание120-1752.5-3.53.0-4.05.0-7.0400-5000.00621-352.0-3.015-30Биатлон150-2103.4-4.03.8-4.67.0-9.0450-5000.00830-403.0-3.620-40Современное пятиборье180-2503.0-4.03.6-4.86.0-9.0500-6000.0132-423.0-3.625-40Лыжное двоеборье150-2002.8-3.63.6-4.25.0-8.0400-5000.00830-362.5-3.522-26Горные лыжи150-2003.4-3.93.8-4.47.0-9.0400-5500.00930-402.5-3.520-40Прыжки на лыжах с трамплина120-1752.5-3.53.0-4.05.0-7.0400-5000.00621-352.0-3.015-30Гребной слалом180-2503.0-4.03.6-4.86.0-9.0500-6000.0132-423.0-3.625-40
Таблица 5 - Суточная потребность спортсменов различных специализаций в минералах
Виды спортаСа, гР, гFe, мгMg, мгК, гГимнастика, фигурное катание на коньках1.0-1.41.3-1.825-35400-7004.0-5.0Легкая атлетика, бег на короткие дистанции1.2-2.11.5-2.626-40500-7004.5-5.5Легкая атлетика, бег на средние и длинные дистанции1.6-2.32.0-2.830-40600-8005.0-5.5Сверхдлинные дистанции, марафон, спортивная ходьба1.8-2.62.2-3.535-45600-8005.5-7.0Легкая атлетика прыжки1.2-2.11.5-2.626-40500-7004.5-5.5Плавание и водное поло1.2-2.11.5-2.625-40500-7004.5-5.5Тяжелая атлетика, метания2.0-2.42.5-3.020-35500-7004.0-6.5Борьба и бокс2.0-2.42.5-3.020-35500-7005.0-6.0Гребля академическая, байдарка и каноэ1.8-2.52.3-3.130-45600-8005.0-6.5Футбол, хоккей с шайбой, гандбол1.2-1.81.5-2.325-30450-6504.5-5.5Баскетбол, волейбол1.2-1.91.5-2.425-40450-6504.0-6.0Теннис, бадминтон1.8-2.52.3-3.130-45600-8005.0-6.5Велоспорт, гонки на треке1.3-2.31.5-2.825-30300-7004.5-6.0Велоспорт, гонки на шоссе1.8-2.72.3-3.430-40600-8005.0-7.0Конный спорт1.0-1.41.3-1.825-30400-6004.0-5.0Фехтование, стрелковый спорт1.2-2.01.5-2.820-30400-7004.5-5.5Парусный спорт1.0-1.41.3-1.820-30400-5004.0-5.0Лыжный спорт, короткие дистанции1.2-2.31.5-2.825-40500-7004.5-5.5Лыжный спорт, длинные дистанции1.8-2.62.3-3.230-45600-8005.0-7.0Конькобежный спорт1.2-2.31.5-2.825-40500-7004.5-6.5Шорт-трек1.2-2.11.5-2.626-40500-7004.5-5.5Синхронное плавание1.0-1.41.3-1.825-35400-7004.0-5.0Биатлон1.2-2.31.5-2.825-40500-7004.5-5.5Современное пятиборье1.6-2.32.0-2.830-40600-8005.0-5.5Лыжное двоеборье1.2-2.11.5-2.626-40500-7004.5-5.5Горные лыжи1.2-2.31.5-2.825-40500-7004.5-6.5Прыжки на лыжах с трамплина1.0-1.41.3-1.825-35400-7004.0-5.0Гребной слалом1.6-2.32.0-2.830-40600-8005.0-5.5
Таблица 6 - Калорийность и химический состав рационов I группы
№ п.п.ПоказателиРационыI-1I-2I-3I-41Калорийность, ккал:4000500060007000- белками15151514- жирами25252325- углеводами606062612Белки, всего:- грамм150187,5210250- ккал60075084010003Жиры, всего:- грамм111139,1170190- ккал10001250153017104Углеводы, всего:- грамм6007509101100- ккал2400300036404400
Таблица 7 - Рацион I-1 (калорийность 4000 ккал): продуктовый набор
№ п.п.Продукты рыночныеКоличество г1Мясо (телятина, вырезка говяжья 1 категории, свинина мясная, баранина)2502Субпродукты (говяжьи) - язык, печень, почки903Мясопродукты (колбасы вареные, полукопченые, твердокопченые, свинокопченые)504Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепко солёная)605Икра (осетровая или кетовая)106Птица (куры, индейка, цыплята)507Яйцо (диетическое), шт.18Масло сливочное, в том числе топлёное809Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.)2010Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.)60011Молочные продукты:- творог нежирный75- сметана20- сыры (российский, голландский, костромской)3012Картофель25013Крупы (все виды), мука8014Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте)40015Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте)40016Фрукты консервированные20017Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)3018Соки фруктовые (в бутылках и жести)60019Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук)3020Сахар, конфеты, мармелад, халва9021Мёд3022Варенье, джем, повидло2023Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.)8024Хлеб ржаной / пшеничный150/10025Чай, кофе, какао10
Поскольку в разработанную компьютерную программу питания спортсменов «Атлетика» включен модуль «Рационы», позволяющий составлять продуктовый набор в автоматическом режиме, а набор продуктов для всех видов спорта одинаков, по другим рационам продуктовые наборы не описываются.
Группа II - виды спорта скоростно-силовой направленности. В эту группу входят легкая атлетика (спринт, барьерный бег, многоборья, прыжки), конькобежный спорт (спринт), современное пятиборье, гимнастика, фигурное катание и др.
Рацион II-1 - 3000 ккал; рацион II-2 - 4000 ккал; рацион II-3 - 5000 ккал; рацион II-4 - 6000 ккал.
Для спортсменов скоростно-силовых видов спорта на различных этапах подготовки рекомендуются следующие рационы:
базовая подготовка - рацион II-3 или рацион II-4;
предсоревновательный этап и дни соревнований - рацион II-2 или рацион II-3, или рацион II-4 (десятиборье);
восстановительный этап - рацион II-2 или рацион II-3.
В отдельные периоды подготовки для гимнастики и фигурного катания рекомендовано: рацион II-1 - для женщин, рацион II-2 - для мужчин; для десятиборцев рекомендуется рацион II-4.
Калорийность и химический состав рационов II группы представлены в таблице 8.
Таблица 8 - Калорийность и химический состав рационов II группы
№ п.п.ПоказателиРационыII-1II-2II-3II-41Калорийность, ккал:3000400050006000- белками18181717- жирами30303030- углеводами525253532Белки, всего:- грамм130180210250- ккал52072084010003Жиры, всего:- грамм100130170200- ккал9001200153016004Углеводы, всего:- грамм390520660790- ккал1560208026403160
Группа III - спортивные игры и единоборства. К этой группе относятся баскетбол, волейбол, футбол, гандбол, хоккей с шайбой и мячом, хоккей на траве, теннис, настольный теннис, бадминтон, бокс, борьба и др.
Рацион III-1 - 4000 ккал; рацион III-2 - 5000 ккал; рацион III-3 - 6000 ккал; рацион III -4 - 7000 ккал.
На различных этапах подготовки рекомендуются следующие рационы:
базовая подготовка: для мужчин - рацион III-2 или рацион III-3; для женщин - рацион III-1 или рацион III-2; при повышенных нагрузках - рацион III-2;
предсоревновательный этап и дни соревнований: для мужчин - рацион III-2 или рацион III-3; для женщин - рацион III-1 или рацион III-2;
восстановительный этап - рацион III-2.
Калорийность и химический состав рационов III группы представлены в таблице 9.
Таблица 9 - Калорийность и химический состав рационов III группы
№ п.п.ПоказателиРационыIII-1III-2III-3III-41Калорийность, ккал:4000500060007000- белками16161615- жирами28282825- углеводами565656572Белки, всего:- грамм160200230260- ккал64080092010403Жиры, всего:- грамм124155190218- ккал10801350171019604Углеводы, всего:- грамм5607008401000- ккал2240280033604000
Группа IV - Виды спорта с проявлением выносливости с силовым компонентом. В эту группу входят гребля академическая, гребля на байдарках и каноэ, гребной слалом, велогонки на треке.
Рацион IV-1 - 4 000 ккал; рацион IV-2 - 5000 ккал; рацион IV-3 - 6000 ккал; рацион IV-4 - 7000 ккал.
На различных этапах подготовки спортсменов-мужчин в зависимости от массы тела рекомендуются следующие рационы:
этап базовой подготовки: средний вес 70 кг - рацион IV-1; средний вес 90-95 кг - рацион IV-3 или рацион IV-4;
этап соревновательной подготовки: средний вес 90-95 кг - рацион IV-2.
В таблице 10 представлены калорийность и химический состав рационов IVгруппы.
Таблица 10 - Калорийность и химический состав рационов IVгруппы
№ п.п.ПоказателиРационыIV-1IV-2IV-3IV-41Калорийность, ккал:4000500060007000- белками16151515- жирами28252323- углеводами566062632Белки, всего:- грамм160190225245- ккал6407509009803Жиры, всего:- грамм120140153180- ккал10801250138016204Углеводы, всего:- грамм5607509301100- ккал2240300037204400
3.3 Разработка и внедрение программы функционального питания спортсменов высокого класса с учетом метаболических особенностей вида спорта, уровня спортивного мастерства и генетических особенностей организма
Создана компьютерная программа питания спортсменов «Атлетика» для анализа, коррекции и выбора режимов питания, рационов и функциональных блюд (рисунок 1).
Программа написана на языке «С++Builder» и содержит следующие блоки:
- база данных по пищевым продуктам и блюдам;
база данных по видам спорта;
база по рационам питания;
модуль диетсестры;
рекомендации по организации рационального питания спортсменов;
рекомендации по питьевому режим, направленности тренировочного процесса, основным принципам применения специализированных продуктов спортивного питания, потребностям юных спортсменов в витаминах и минералах, особенностям питания при заболеваниях ЖКТ и принципам нутригенетики.
Рисунок 1 - Компьютерная программа по организации питания спортсменов «Атлетика»
проводить изучение химического состава и энергетической ценности рационов питания по 21 основному показателю;
разрабатывать индивидуальные и командные рационы питания с учетом этапа подготовки и метаболической направленности физических нагрузок;
составлять суточные продуктовые наборы и меню в зависимости от поставленных тренировочных задач;
проводить анализ питания спортсменов четырех групп видов спорта путем сравнения величин фактического с известными нормами;
предлагать командный и индивидуальный рацион с учетом этапа подготовки и метаболической направленности физических нагрузок;
проводить коррекцию фактического питания спортсменов с учетом как командных, так и индивидуальных показателей;
выдавать рекомендации по питьевому режиму спортсменов и применению БАД на различных этапах подготовки; особенностям питания на основе генетических особенностей метаболизма;
выдавать рекомендации по питанию при тренировках, направленных на развитие силы и мышечной массы и рекомендации при снижении массы тела;
пополнять и хранить всю вводимую и выходную информацию;
составлять и рассчитывать карточки-раскладки, формировать многодневные меню, вести накопительные ведомости и ведомости посещаемости столовой.
Ниже представлен принцип работы с программой «Атлетика» (рисунки 1-12).
Рисунок 2 - Выбор вида спорта из базы данных или создание индивидуальной карточки для дальнейших расчетов
Рисунок 3 - Окно настройки параметров расчета рационов
Рисунок 4 - Окно «Нормы» (информация по нормам питания как с учетом командных, так и индивидуальных параметров)
Рисунок 5 - Выбор рациона по группам вида спорта в соответствии с этапом подготовки спортсмена
При нажатии на соответствующую кнопку окна «Рационы» появляется диалоговое окно с перечнем продуктов рациона с соответствующим пересчетом базовых рационов по средним командным и или индивидуальным весам.
Рисунок 6 - Диалоговое окно суточного рациона
Рисунок 7 - Расчет питания с выбором продуктов и готовых блюд из базы данных
Вводится время приема пищи, кнопка «искать блюдо» позволяет найти его в базе данных, вводится вес и нажимается кнопка «ем». Кнопки «не ем» и «очистить» позволяют удалить информацию о блюде или всем списке блюд из окна расчета.
Рисунок 8 - Диалоговое окно «Поиск блюд» в базе данных
При использовании модуля «Диетсестра» появляется возможность составления карточек-раскладок, меню и меню-раскладок организованного питания.
Рисунок 9 - Диалоговое окно «Настройка групп продуктов» модуля «Диетсестра»
Рисунок 10 - Диалоговое окно «Карточки раскладки» модуля «Диетсестра»
Позволяет создавать и хранить карточки-раскладки приготовляемых блюд с целью формирования ежедневных меню.
Рисунок 11 - Диалоговое окно «Меню» модуля «Диетсестра»
Окно «Буфер печати» позволяет накапливать и выводить на печать всю необходимую информацию.
Рисунок 12 - Окно «Буфер печати»
Используя на панели инструментов кнопки «Эссенциальные компоненты», «Питьевой режим», «БАД» «Катаболика» «Анаболика», «Нутригенетика» и «Диетология», можно получить соответствующую справочную информацию.
С применением компьютерной программы были рассчитаны дневные рационы сборной команды Санкт-Петербурга по фигурному катанию на коньках. Пример меню и продуктовый набор представлены в таблицах 11, 12.
Таблица 11 - Примерное меню 4-разового питания для тренировочного мероприятия фигуристов (день 1)
Период приема пищиНаименование блюдаВес готового блюда гХимический составбелки гжиры гуглеводы гкалорийность ккалЗавтракЧай с сахаром и лимоном200Каша геркулесовая молочная230/5Омлет натуральный из 2 яиц110/5Йогурт100Булочка сдобная40Джем40Фрукты (персик)200Итого3528117870ОбедАссорти овощное100Салат оливье140Суп куриный с вермишелью250Азу150Пюре картофельное200Хлеб50Кисель200Фрукты (груша)100Итого47551221206ПолдникСок200Сырок творожный50Смесь «Тропическая»50Дыня150Итого131970529УжинЧай с сахаром и лимоном200Морковь, тертая с сахаром125Сосиски100Каша гречневая рассыпчатая150/5Фрукты (яблоки)100Кефир200Мед пчелиный25Итого283892853Итого за день1231404013458
Результаты исследований, проводимых в рамках заданной темы, докладывались на Всероссийских научно-практических конференциях «Методы оценки и повышения работоспособности у спортсменов», (СПб, 2013), «Безопасный спорт» (СПб, 2014 гг.), «Профилактическая медицина -2012» (СПб, 2012), «Паралимпийское движение на пути к Сочи» (СПб, 2013)
IV Международном конгрессе «Спорт, человек, здоровье» (СПб, 2013).
Это скорее всего можно вставить в Заключение, но при этом названия конференций, даты проведения и т.п. - ПОЛНОСТЬЮ.
Программа направлена на государственную регистрацию в РОСПАТЕНТ.
Заключение
Итогом проведения научных исследований является разработанная компьютерная программа питания спортсменов «Атлетика». Программа апробирована при оценке и организации питания в СПб СДЮСШОР и СПб СДЮСШОР «Комета», о чем представлены акты внедрения. Применение программы позволило ввести коррекцию в рационы фактического питания спортсменов.
Для научного обоснования содержимого модулей программы разработаны 12 базовых рационов по трем группам видов спорта, определены суточные энергопотребление количество макронутриентов и структура их потребления в зависимости от спортивной специализации, метаболической направленности тренировочного процесса и этапа спортивной подготовки.
Разработанная компьютерная программа включает расширенную базу данных по продуктам питания (около 1300 наименований продуктов и готовых блюд), расширенную базу данных по видам спорта и потребностям спортсменов в основных пищевых веществах и незаменимых компонентах пищи. Проведена дифференцировка продуктов питания по соотношению, моно-дисахаридов и полисахаридов, включены данные по содержанию холестерина, полиненасыщенных жирных кислот, основных витаминов и минералов. В первые в программу включен справочный модуль «Нутригенетика», позволяющий при наличии данных генетического анализа проводить коррекцию питания. Это позволяет не только оценить меню спортсмена по соотношению основных пищевых компонентов, но и судить о функциональном («здоровом») питании, что особенно важно при наличии заболеваний ЖКТ или предрасположенности к заболеваниям, связанным с нарушением обмена веществ. Сбалансированное, рациональное питание спортсменов позволяет не только повышать уровень адаптации к спортивным нагрузкам, но играть существенную роль в профилактике развития многих неинфекционных заболеваний.
Программа прошла апробацию: при оценке и разработке рационов сборной команды Санкт-Петербургской ДЮСШ олимпийского резерва по фигурному катанию на коньках; оценке фактического питания спортсменов сборных команд Санкт-Петербурга, обучающихся на базе СПбБОУ «Городская комплексная специализированная детско-юношеская школа олимпийского резерва «Комета».
Результаты исследования используются в учебном процессе студентов по программе «Диетология» и курсах повышения квалификации тренеров-преподавателей физической культуры ФГБОУ ВПО «НГУ им. П.Ф. Лесгафта, Санкт-Петербург».
Разработаны следующие методические рекомендации:
) «Применение методов генетического анализа в спорте» (2012 год);
) «Нутригенетика в спорте» (2013 год);
) «Разработка программ питания спортсменов» (приложение Б).
Получено два акта внедрения (приложение В).
Таким образом, в соответствии с техническим заданием к государственному заданию на оказание государственных услуг (выполнение работ) по теме «Разработка программ функционального питания спортсменов в разных видах спорта с учетом генетических особенностей организма спортсменов высокого класса» (приказ Минспорта России от 20 декабря 2013 года №1096) работа выполнена в полном объеме.
Список использованных источников
1 Рогозкин, В.А. Питание спортсменов / В.А. Рогозкин, А.И. Пшендин, Н.Н. Шишина. - М.: Физкультура и спорт, 1989. - 160 с.
2 Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации (МР 2.3.1.2432-08) от 18 декабря 2008 г. ОТКУДА ВЗЯТО, КТО РАЗРАБОТЧИК?
Пшендин, А.И. Рациональное питание спортсменов. Для любителей и профессионалов / А.И. Пшендин. - СПб: «Олимп», 2003.- 158 с.
Мартинчик, А.Н. Питание человека (Основы нутрициологии) / А.Н. Маритинчик, И.ВМаев., А.Б. Петухов. - М.: ГОУ ВУНМЦ МЗ РФ, 2002. - 572 с.
5 Linderman, A.K. Nutrient intake in an ultra endurance cyclists / А.К. Linderman // J. Sport Nutrition. - 1991. - V.1 - P.79-85.
6. Energy intake and expenditure during a 6-day cycling stage race. <file:///\\pubmed\19602187> / N.J., I.J., A.K. et al. // Scand. J. Med. Sci. Sports. - 2010. - V.20. - P.609-618.
Montoye, H.J. Energy cost of exercise and sport / H.J. Montoy; еd. R. Maughan // Nutrition in spor. - NY - London - Paris: Blackwell Science, 2000. - P.53-72.
8 Покровский, А.А. Беседы о питании / А.А. Покровский. - 2-ое изд. - М.: Экономика, 1968. - 356 с.
9 Основные принципы питания спортсменов: методические рекомендации / В.А. Рогозкин, А.И. Пшендин, Н.Н. Шишина - Л.: ЛНИИФК, 1988. - 32 с.
10 Спортивная фармакология и диетология / Под ред. С.А. Олейника, Л.М. Гуниной. - М. - СПб - Киев: Диалектика, 2008. - 249 с.
11 Полиевский, С.А. Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов / С.А. Полиевский. - М.: Физкультура и спорт, 2005. - 384 с.
Токаев, Э.С. Технология продуктов спортивного питания: учебное пособие / Э.С. Токаев, Р.Ю. Мироедов, Е.А. Некрасов, А.А. Хасанов. - М.: МГУПБ, 2010. - 108 с.
Гольберг Н.Д. Питание юных спортсменов / Н.Д. Гольберг, Р.Р. Дондуковская. - М.: Советский спорт, 2012. - 280 с.
14 Witard, O.C. Myofibrillar muscle protein synthesis rates subsequent to a meal in response to increasing doses of whey protein at rest and after resistance exercise / O.C. Witard, S.R. Jackman, L. Breen et al. // Am. J. Clin. Nutr. - 2014. - V.99 - Р.86-95.
Cermak, N.M. Protein supplementation augments the adaptive response of skeletal muscle to resistance-type exercise training: a meta analysis / N.M. Cermak, P.T. Res, L.C.de Groot, W.N. Saris, L.J van Loon // Am. J. Clin Nutr. - 2012. - V.96. - P.1454-1464.
Jewell, J.L. Amino acid signaling upstream of mTOR / J.L. Jewell, R.C. Russelle, K.L. Quan // Nat. Rev. - 2013. - V.14. - Р.133-139.
Burd, N.A. Enhanced amino acid sensitivity of myofibrillar protein synthesis persists for up to 24h after resistance exercise in young men / N.A. Burd, D.W. West, A.W. Staples et al. / J. Nutr. - 2011. - V.141. - P.568-573.
Pascoe, D.D. Glycogen resynthesis in skeletal muscle following resistive exercise / D.D. Pascoe, D.L. Costill, W.J. Fink et al. // Medicine and Science in Sports and Exercise. - 1993. - V.25. - P.349-354.
Stellingwerff, T. Case study: nutrition and training periodization in three elite marathon runners / T. Stellingwerff // Int. J. Sport. Nutr. Exersice Met. - 2012. - V.92. - P.392-400.
Stellingwerff, T. Nutritional strategies to optimize training and racing in middle-distance athletes / T. Stellingwerff, M. Boit, P. Res // Journal of Sports Sciences. - 2007 - V.25 (S1). - P.S17-S28.
Burke, L.M. Energy and carbohydrate for training and recovery / L.M. Burke, A.B. Loucks, N. Broad // Journal of Sports Sciences. - 2006 - V.24. - P.675-685.
Sheppard, H.L. Use of creatine and other supplements by members of civilian and military health clubs: A cross-sectional survey / H.L. Sheppard, S.M. Raichada, K.M. Kouri // International Journal of Sport Nutr. Exercise Met. - 2000. - V.10. - P.245-259.
Costill, D. Leg muscle pH following sprint running / D. Costill, A. Barnett, R. Sharp et al. // Med. Sci. Sports Exerc. - 1983. - V.15. - P.325-329.
Derave, W. Muscle carnosine metabolism and beta-alanine supplementation in relation to exercise and training / W. Derave, I. Everaert, S. Beeckman, A. Baguet // Sports Med. - 2010. - V.40. - P.247-263.
Hill, C.A. Influence of beta-alanine supplementation on skeletal muscle carnosine concentrations and high intensity cycling capacity / C.A. Hill, R.C. Harric, H.J. Kim et al. // Amino Acids. - 2007. - V.32. - P.225-233.
Burke, L.M. Carbohydrates for training and competition / L.M. Burke, J.A. Hawley, S.H.S. Wong, A.E. Jeukendrup // Journal of Sport Sciences. - 2011. - V.29. - P.S17-S27.
Jeukendrup, A. Nutrition for endurance sports: Marathon, triathlon, and road cycling / A. Jeukendrup // Journal of Sport Sciences. - 2011. - V.29. - P.S91-S99.
Stellingwerff, T. Significant intramyocellular lipid use during prolonged cycling in endurance trained males as assessed by three different methodologies / T. Stellingwerff, H. Boon, R.A. Jonkers et al. // American Journal of Physiology: Endocrinology and Metabolism. - 2007. - V.292. - P. E1715-E1723.
Phillips, S.M., Dietary protein for athletes: From requirements to optimum adaptation / S.M. Phillips, L.J. Van Loon // Journal of Sport Sciences. - 2011. - V.29. - P.S29-S38.
31 Meeusen, R. Amino acids and the brain: do they play a role in «central fatigue»? / R. Meeusen, P. Watson // Int. J. Sport Nutr. Exerc. Metab. - 2007. - Suppl. - P.S37-S46.
32 Рацион, питание и предупреждение хронических заболеваний ЧТО ЗА ДОКУМЕНТ?. - Женева: ВОЗ, 1993. - 208 с.
33 Rodriguez, N.R. American College of Sports Medicine position stand: Nutrition and athletic performance / N.R. Rodriguez., N.M. Di Marco, S. Langley // Med. Sci. Sports Exerc. - 2009. - V.41. - P.709-731.
Slater, G. Nutrition guidelines for strength sports: Sprinting, weightlifting, throwing events, and bodybuilding / G. Slater, S.M. Phillips // Journal of Sport Sciences. - 2011. - V.29. - P.S67-S77.
Burd, N.A. Exercise training and protein metabolism: Influences of contraction, protein intake, and sex-based differences / N.A. Burd, J.E. Tang, D.R. Moore, S.M. Phillips / J. Applied. Phys. - 2009. - V.106. - P.1692-1701.
Burke, L.M. Carbohydrates and fat for training and recovery / L.M. Burke, B. Kiens, J.L. Ivy // Journal of Sports Sciences. - 2004. - V.22. - P.15-30.
Phillips, S.M. Protein requirements and supplementation in strength sports / S. Phillips // Nutrition. - 2004. - V.20. - P.689-695.
38 Zello, G.A. Dietary reference intakes for the macronutrients and energy: Considerations for physical activity / G.A. Zello // Appl. Phys. Nutr. Met. - 2006. - V.31. - P.74-79.
Арансон, М.В. Спортивное питание: состояние вопроса и актуальные проблемы / М.В. Арансон, С.Н. Португалов // Вестник спортивной науки. - 2011. - №1 - С. 33-37.