Развитие и функционирование системы фрайчайзинга в гостиничном бизнесе Краснодарского края
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное
образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
УНИВЕРСИТЕТ»
Кафедра международного туризма и
менеджмента
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
РАЗВИТИЕ И ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ
ФРАЙЧАЙЗИНГА В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ
Работу выполнил
Криводед К.А.
Краснодар 2014
Содержание
Введение
. Франчайзинг как форма организации бизнеса
.1 Понятие и сущность франчайзинга
.2 Взаимоотношения между франшизодателем и
франшизополучателем
.3 Разновидности франчайзинга
. Франчайзинг в гостиничном бизнесе
.1 История развития международных гостиничных цепей, модели
организации гостиничного дела
.2 Формы включения новых отелей в гостиничную цепь
.3 Франчайзинговая система в гостиничном бизнесе
.4 Преимущества и недостатки франчайзинга для международных
гостиничных компаний и частных отелей, приобретающих франшизу
.5 Правовая основа франчайзинга в РФ
. Франчайзинг в гостиничном бизнесе Краснодарского края
.1 Центры гостиничного бизнеса в Краснодарском крае: Сочи,
Геленджик, Краснодар
.2 Условия франшизы Hilton Garden Inn
.3 Сравнение основных условий приобретения франшизы различных
гостиничных брендов
Заключение
Список использованных источников
Приложения
Введение
С развитием международного туризма заметное развитие получил и его
основной компонент - гостиничный сектор. Когда речь заходит о гостиницах, то, в
первую очередь, на ум приходят такие названия как Hilton, Marriott, Radisson,
Ibis, Kempinski - отельные бренды, которые знает весь мир, благодаря
высочайшему качеству обслуживания клиентов.
Действительно, объединение отелей в гостиничные цепи является примером
наиболее эффективного ведения гостиничного бизнеса. Данная система управления
способствует созданию ряда преимуществ, которые позволяют повышать качество
реализуемого туристского продукта и обеспечивать единые высокие стандарты
обслуживания, независимо от месторасположения отеля.
В настоящее время гостиничные корпорации прочно укоренились на рынке
гостиничных услуг. При этом нельзя не отметить высочайший уровень конкуренции
между ними. Каждая из них стремится расширить зону своего влияния - выйти на
новый рынок, сегмент, привлечь все большее число потребителей. Практически в
каждом крупном городе во всем мире имеются отели, входящие в международные
гостиничные цепочки.
Большинство новых сетевых отелей функционируют на системе франчайзинга,
когда головная гостиничная компания предоставляет малоизвестной компании
(гостинице) лицензию на предоставление гостиничных услуг от имени и под
торговой маркой правообладателя на срок и на условиях, определенных франшизным
договором.
Франчайзинг является союзом, который объединяет энергию и молодость
отдельного предпринимателя с опытом и коммерческой мощью большой компании.
Заключение франчайзинговых договоров позволяет международным гостиничным
компаниям эффективно расширяться, не неся больших затрат на создание массивного
административного комплекса и управление им. Индивидуальные предприятия, в свою
очередь, получают возможность управлять готовым бизнесом, который уже добился
лояльности со стороны потребителей, а также снизить риски ошибок, которые
допускают молодые компании на старте своей деятельности.
Актуальность работы определяется тем, что в последние несколько лет
мировые гостиничные корпорации все более и более активно осваивают российский
рынок, в столице и многих других крупных городах страны появляются франчайзные
отели с яркими названиями крупнейших гостиничных цепей. Краснодарский край
также не является исключением. Такие значимые массовые события как Зимние
Олимпийские Игры в Сочи 2014, Чемпионат мира по футболу 2018, а также
строительство трассы Формулы-1 в Сочи способствовали появлению на карте края
международных сетевых отелей.
Цель данной работы - раскрыть тенденции развития, а также условия и
особенности функционирования гостиничного бизнеса на основе франчайзинговой
системы в Краснодарском крае.
Предмет исследования - процессы, связанные с организацией
франчайзингового гостиничного бизнеса.
Объектами исследования являются международные сетевые отели
Краснодарского края.
Задачи работы:
‒ раскрыть сущность франчайзинга;
‒ дать характеристику особенностей функционирования системы
франчайзинга в гостиничном бизнесе;
‒ указать преимущества и недостатки франчайзинга для
международных гостиничных компаний и частных отелей, приобретающих франшизу;
‒ выделить основные центры франчайзингового гостиничного
бизнеса в Краснодарском крае;
‒ определить условия получения франшизы Hilton Garden Inn;
‒ сравнить основные условия приобретения франшизы различных
гостиничных брендов.
Методологическую основу исследования составил системный и
междисциплинарный подход к проблеме организации франчайзингового бизнеса.
Методы исследования: анализ теоретического и статистического материала,
нормативно-правовых актов и внутренней документации, метод интервьюирования,
метод включенного наблюдения.
Эмпирическую базу исследования составили материалы, полученные методами
интервьюирования и включенного наблюдения при прохождении производственной и
преддипломной практики в отеле Hilton Garden Inn Krasnodar, а также данные, полученные при
анализе веб-сайтов международных гостиничных компаний и Международной
Ассоциации Франчайзинга.
Практическая значимость исследования состоит в освещении тенденций
распространения международных гостиничных цепей на территории Краснодарского
края, а также описании механизмов системы франчайзинга и условий приобретения
франшиз различных компаний, что позволит специалистам и руководителям
организаций в сфере туризма и гостиничного дела иметь более полное и
комплексное представление о текущей ситуации в гостиничном бизнесе
Краснодарского края, а также всерьез рассмотреть вариант ведения бизнеса на
основе заключения франчайзинговых договоров.
Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной
литературы, состоящего из 40 источников и приложений. Работа изложена на 77
страницах машинописного текста, иллюстрирована 8 рисунками и 5 таблицами.
1. Франчайзинг как форма организации бизнеса
.1 Понятие и сущность франчайзинга
Для нашей экономики франчайзинг сегодня является относительно новым
явлением, в то время как в развитых странах он столетиями практиковался как
средство обеспечения потребностей общества в различных товарах и услугах. Для
начала, дадим определение основным понятиям и терминам, используемым во
франчайзинге.
Собственно франчайзинг - это:
- форма продолжительного делового сотрудничества, в процессе которого
крупная компания - франшизодатель (правообладатель) представляет малоизвестной
компании - франшизополучателю (пользователю) лицензию (франшизу) на
производство продукции, торговлю товарами или предоставление услуг под торговой
маркой правообладателя на ограниченной франшизной территории на срок и на условиях,
определенных франшизным договором;
- процесс создания, поддержания и развития франшизной системы
франшизодателя посредством участия владельцев независимых франшизных
предприятий франшизополучателей [40].
Франшизодатель/франчайзер - крупная фирма-правообладатель, имеющая широко
известную торговую марку и высокий имидж на потребительском рынке и выдающая на
определенный срок и на определенных условиях лицензию (франшизу) пользователю
(физическому или юридическому лицу) на право использования им торговой марки
правообладателя в коммерческой деятельности на определенной территории [40].
Франшизополучатель/франчайзи - физическое лицо или компания,
приобретающая у крупной фирмы-правообладателя на определенный срок и на
определенных условиях исключительное право (франшизу) на ведение коммерческой
деятельности с использованием товарного знака и технологий правообладателя на
определенной территории [40].
Франшиза - это:
- право на создание франшизного предприятия и на торговлю продукцией или
предоставление франшизных услуг более крупной фирмы на определенных условиях и
за определенную компенсацию на определенной территории;
- организационная форма малого бизнеса, дающая индивидуальному
предпринимателю (пользователю франшизы) право на продажу уже зарекомендовавших
себя товаров или услуг крупной фирмы-правообладателя, то есть предприятие,
созданное на основе франчайзинга, или франшизное предприятие [40].
Паушальный взнос - единовременное вознаграждение франчайзера в виде
определенной твердо зафиксированной в договоре (соглашении) суммы, которая
устанавливается исходя из оценок возможного экономического эффекта и ожидаемых
прибылей франчайзи на основе использования франшизы, также может рассчитываться
как оплата затрат франчайзера связанных с продажей франшизы [12].
Роялти - вознаграждение в виде периодических отчислений фиксированных
ставок, определяемых франчайзером на основании собственной оценки стоимости
права использования торговой марки единой франчайзинговой сети, которые
выплачиваются франчайзи франчайзеру ежемесячно [12].
Франчайзинговая система - организационная структура в сфере
франчайзингового бизнеса, которая состоит из компании-франшизодателя,
возглавляющей структуру, и находящейся под ее контролем сети франшизных
предприятий, или франшизной сети [12].
Считается, что самая ценная и полезная льгота, которая нужна начинающему
предпринимателю - это возможность использовать уже отработанные и оправдавшие
себя технологии, уже известную и популярную марку, возможность обучаться и
получать по ходу дела необходимые консультации. Все эти возможности могут
предоставить те, кто уже имеет опыт, знания, обладает технологическими
секретами предпринимателей, т.е. располагает капиталом не материальным, но
весьма ценным и эффективным, если его правильно использовать. Система ведения
бизнеса под названием «франчайзинг» как раз и создает необходимые предпосылки
для такой реализации. Возникнув в автомобильной промышленности в виде передачи
фирме-дилеру исключительного права на сбыт продукции автомобильной корпорации
«Дженерал Моторс», франчайзинг стал широко использоваться в торговле и
общественном питании, автосервисе, гостиничном бизнесе, бытовом обслуживании и
ремонтно-строительных работах, деловом и профессиональном обслуживании [34].
Франчайзинг интегрирует элементы аренды, купли-продажи, подряда,
представительства, однако в целом является самостоятельной формой договорных
взаимоотношений независимых хозяйствующих субъектов.
Помимо использования оборудования и технологий франчайзера, оператор
приобретает у него сырье и материалы, полуфабрикаты и рецептуру, инвентарь и
мебель, униформу и символику. При этом оператор должен поддерживать стандарты
качества и уровень обслуживания не ниже, чем на предприятиях франчайзера.
Недопустимость двойных стандартов качества - характерная черта франчайзинга,
позволяющая потребителям доверять привычной торговой марке независимо от того,
насколько далеко от головного предприятия расположена фирма оператора.
Для компаний франчайзинг - это способ распространения бизнеса. Для
предпринимателей франчайзинг - это один из способов стать владельцем бизнеса.
На растущих рынках, таких как Россия, франчайзинг является самым быстрым
способом обучения предпринимателей практическим стандартам, которые необходимы,
чтобы вести прибыльный бизнес.
Франчайзинг является комбинацией малого и среднего (крупного) бизнеса.
Такое соединение было названо союзом, где с одной стороны имеется энергия и
обязательство отдельного предпринимателя, а с другой стороны имеются ресурсы,
коммерческая мощь и огромный опыт большой компании. Если все это соединить, то
получится энергия, ответственность, сила, ресурсы и опыт - выигрышная
комбинация с большими шансами на успех. Предприниматели всего мира знают
франчайзинг как безопасный способ, чтобы:
- помогать человеку вести бизнес самостоятельно, но не быть в нем одиноким;
- помогать компаниям эффективно расширяться, не неся больших
затрат на создание и поддержание массивного административного комплекса и не
испытывая трудностей в управлении широкой сетью корпоративных предприятий;
Любой вид бизнеса можно превратить во франшизу. Международная Ассоциация
Франчайзинга (International Franchise Association) выделяет 98отраслей хозяйства, в
которых можно использовать методы франчайзинга: бухгалтерский учет, авторемонт,
книжные магазины, детская одежда, строительство, небольшие продовольственные
магазины, магазины косметических товаров, образование, услуги по
трудоустройству, рестораны, отели, прачечные и услуги по уборке, частные
почтовые ящики, фотостудии, риелторские компании, туризм и развлечение, прокат
специального оборудования, туристические агентства и др. [31]. Полный список отраслей, в которых применяется
франчайзинг представлен в Приложении А, таблице А.1.
Франчайзинговые взаимоотношения могут быть прибыльными для обеих сторон.
Франчайзи заинтересован в максимальных продажах при минимальных затратах.
Франчайзи должен следовать правилам ведения бизнеса по франшизе и участвовать в
рекламных и маркетинговых компаниях, проводимых франчайзером. Франчайзер
сосредоточенно работает над тем, чтобы лидировать в конкурентной борьбе, что
было бы очень трудно сделать одному франчайзи. Франчайзер предоставляет необходимую
поддержку, с тем, чтобы франчайзи мог уделять все внимание своим ежедневным
операциям.
Для того чтобы достичь такого уровня взаимодействия и защиты со стороны
франчайзера, франчайзи должен сформировать особые взаимоотношения с
франчайзером. Чтобы наладить такие взаимоотношения высокого уровня, франчайзи
должен выполнить семь условий:
1. Полностью принять точку зрения франчайзера, его цели и ценности в
данном бизнесе.
2. Доверять и уважать франчайзера и, в свою очередь, формировать
уважение и доверие франчайзера к себе.
. Принимать четко установленные правила и обязанности, описанные в
договоре, поскольку после подписания договора они не подлежат никаким
изменениям или дополнениям.
. Связать себя определенными обязательствами с бизнесом, быть
верным ему в хорошие и плохие времена.
. Следовать операционным процедурам и стандартам, установленным
франчайзером.
. Стать частью системы путем внесения в бизнес новых идей (с
согласия франчайзера) и постоянного вкладывания усилий в бизнес.
Любой заинтересованный в покупке франшизы должен решить, являются ли для
него приемлемыми такие взаимоотношения [12].
.2 Взаимоотношения между франшизодателем и франшизо-получателем
Отношения между франшизодателем и франшизополучателем принципиально
отличаются от обычных деловых отношений в компаниях, поскольку франчайзинг,
являясь партнерским бизнесом, предполагает длительное взаимозависимое
партнерство. При этом положение партнеров во франшизном предприятии
неравноправное. Взаимоотношения сторон изменяются во времени: в начальной
стадии держатель франшизы сильнее зависит от головной компании, но по мере
накопления опыта, приобретения знаний и навыков его зависимость значительно
ослабевает.
В соответствии с франшизным договором, который является основой
взаимоотношения сторон, права владельца франшизы строго ограничены. Договор
составляется головной компанией и носит обязательный характер, предлагая
франшизополучателю либо соглашаться с его условиями, либо нет.
Однако, хотя франшизополучатель и не может рассчитывать на обсуждение
условий и внесение каких-либо изменений, его положение нельзя считать
бесправным. Ни один франшизный договор не в состоянии учесть все нюансы
взаимоотношений.
Кроме того, несмотря на строгую регламентированность действий,
франшизополучатель все же обладает значительной независимостью, так как
фактически принимает все оперативные решения в своем франшизном предприятии
самостоятельно.
В случае конфликтной ситуации на его сторону, по зарубежному опыту, как
правило, встает некая ассоциация, имеющаяся практически в каждой крупной
франшизной системе. По своим функциям ассоциация, особенно если она в своей
деятельности независима от головной компании, во многом напоминает профсоюз.
Поэтому, чтобы предотвратить создание подобных структур, сами
франчайзинговые компании зачастую создают внутренние ассоциации владельцев
франшиз как объединенные консультативные органы для обмена опытом. Примером
тому может служить международная ассоциация держателей франшиз Pizza Hut,
представители которой имеют 50% голосов при принятии решений о финансировании
рекламных кампаний и внедрении новых видов продуктов [13].
По опыту действующих франчайзинговых систем, реальная ответственность за
принятие основных решений в оперативной деятельности разделяется следующим
образом:
- франшизодатель отвечает за модификацию ассортимента товаров (услуг) и за
ценовую политику франшизного предприятия;
- франшизополучатель - за наем персонала, организацию рабочего
времени, местную рекламу, бухгалтерский учет и качество предоставляемых услуг
[40].
Поскольку поддержание положительного имиджа торговой марки и
франчайзинговой системы в целом имеет первостепенное значение для франчайзинга,
особая роль отводится контролю качества товаров и услуг, предоставляемых
франшизными предприятиями.
В США и Европе контроль, как правило, осуществляется с помощью штата
районных инспекторов (area controllers), в функции которых входит отслеживать,
чтобы развитие франшиз происходило в рамках бизнес-концепции франшизодателя.
При этом проверяющие наведываются не только с официальными визитами, но и под
видом обычных клиентов (инкогнито).
В целом ответственность за успешное развитие франшизной системы лежит на
обоих партнерах. Однако ведущая роль принадлежит головной компании, и именно
она должна стремиться создать доверительный рабочий климат, который поможет
франшизополучателю почувствовать себя причастным к единой структуре франшизной
системы [40].
От владельца франшизы требуется работать с полной отдачей, соблюдая все
требования франчайзинговой системы. Те партнеры, у которых в рамках данной
системы складываются гармоничные отношения, как правило, и становятся самыми
успешными франчайзинговыми предпринимателями.
Если рассматривать франчайзинг в качестве способа развития или
инвестиции, необходимо осознавать, что у франчайзера и франчайзи существуют
четкие обязанности. Только взаимное соблюдение этих обязанностей дает
возможность достичь взаимовыгодного сотрудничества.
Обязанности франчайзера [40]:
- установка всех выплат - франчайзер должен установить все выплаты, связанные
с франчайзинговой системой. Это включает первоначальный взнос, регулярно
оцениваемый сервисный взнос за использование товарного знака, выплаты в
рекламный фонд и другие взносы за предлагаемые франчайзером дополнительные
услуги. Эти выплаты и платежные обязательства оговариваются во франчайзинговом
договоре;
- передача деловой и технической информации - франчайзер создал
удачную бизнес-концепцию, в основе которой лежит техническая информация. Для
успешной деятельности франчайзингового предприятия это знание должно быть
передано франчайзи через систему обучения и поддержки;
- документация всех правил и положений - франчайзер,
разрабатывая успешную деловую концепцию, должен стандартизировать все процедуры
и положения, которые сделали его бизнес успешным. После стандартизации все
правила и процедуры должны быть документированы. Имея эту документацию,
франчайзер может обеспечить каждого франчайзи практической инструкцией в
бизнесе. Эта инструкция должна быть единой для всей франчайзинговой системы,
что гарантирует высокое качество операций повсюду в системе;
- контроль качества - франчайзер должен поддерживать репутацию
франчайзинговой системы. Чтобы успешно сделать это, ему требуется система
контроля качества, которая должна применяться ко всем действующим франчайзи в
системе. Этот контроль качества обеспечивает метод для оценки работы франчайзи;
- обеспечение постоянной поддержки - франчайзер должен
обеспечивать постоянную поддержку каждому франчайзи, включая повышение
квалификации, поддержку в управлении и оперативные услуги по требованию;
- заключение и поддержка эксклюзивных договоров о поставках - у
франчайзера есть возможность вести переговоры о выгодных условиях поставок с
крупнейшими поставщиками сырья и оборудования (например, муки для пекарен или
кухонной мебели для специализированных магазинов). Эти специальные скидки дают
возможность франчайзи значительно уменьшить свои затраты;
- уточнение графика развития - франчайзер несет полную
ответственность за выработку конкурсных условий для тех франчайзи, которые
хотят владеть больше, чем одной франшизой. Эти условия разрабатываются в
зависимости от успехов конкретного франчайзи и должны контролироваться
франчайзером для того, чтобы расширение франчайзинговой системы происходило за
счет успешных франчайзи;
- предоставление защищенной территории - франчайзер при
подписании франчайзингового договора должен оговорить защищенную территорию, на
которой франчайзи будет работать. Это делается для гарантии того, что на
оговоренной территории не будет открыто других франшиз этой же марки;
- определение условий разрыва и продолжения контракта -
франчайзер определяет во франчайзинговом договоре положения о разрыве отношений
с франчайзи. Эти положения должны быть стандартизированы и применяться
одинаково во всей франчайзинговой системе. Франчайзер также разрабатывает
условия продолжения договора с франчайзи, которые должны быть стандартизированы
и применяться одинаково во всей франчайзинговой системе. Большая часть
обязанностей франчайзера оговаривается во франчайзинговом договоре.
Франчайзинговый договор также оговаривает обязанности франчайзи.
Обязанности франчайзи [40]:
- выплата первичного взноса - как оговаривается в договоре, франчайзи
должен внести первичный взнос за франшизу. Договор также оговаривает другие
необходимые выплаты;
- выплата сервисного взноса - франчайзи должен выплачивать все
сервисные взносы, назначенные франчайзером, в указанные им сроки. Сроки и
условия оплаты оговариваются во франчайзинговом договоре;
- другие выплаты - франчайзер может потребовать от франчайзи,
чтобы он принял обязательства и по другим выплатам, которые поддерживают
франчайзинговую систему. Эти выплаты могут включать периодичные отчисления в
общий фонд рекламы и обязательства по первоначальной покупке оборудования,
мебели, инвентаря и вывески. Эти выплаты оговариваются во франчайзинговом
договоре и должны быть выплачены в оговоренные сроки;
- использование торговой марки - франчайзи, при исполнении
франчайзингового договора, соглашается использовать франчайзинговый торговый
знак и/или бренднейм. Это использование ограничено и должно проводиться в
форме, удовлетворяющей франчайзера. Невыполнение этого пункта рассматривается
как нарушение франчайзингового договора и может привести к разрыву отношений;
- следование производственным стандартам - франчайзи,
приобретая франшизу, соглашается следовать производственным стандартам,
установленным франчайзером. Эти стандарты предназначены для поддержки
единообразия среди существующих франчайзи. Неспособность следования этим
стандартам может привести к разрыву договора с франчайзером;
- следование программе франчайзера - франчайзи должен следовать
всем требованиям франчайзинговой программы. Эти требования являются условием
единообразия предоставляемых услуг во всей франчайзинговой системе. Неспособность
следования этим стандартам может привести к разрыву договора с франчайзером.
Перед тем как подписать франчайзинговый договор, важно, чтобы
потенциальный франчайзи полностью понял основу франчайзинговых отношений. Обе
стороны берут на себя обязательства при подписании договора. Обязанности в
каждом конкретном случае могут быть различными, но всех их объединяет то, что
они служат для успешного роста франчайзинговой системы.
.3 Разновидности франчайзинга
Франчайзинг как способ ведения бизнеса - явление особое. В отличие от
традиционных форм бизнеса, при которых задействованы преимущественно две
стороны, при франшизном бизнесе функции продавца выполняют одновременно два
франшизных партнера: франшизодатель и франшизополучатель.
С одной стороны, каждый из партнеров преследует собственные цели и
задачи, не всегда совпадающие с интересами франшизного партнера, а с другой -
оба франшизных участника объединяют свои усилия для достижения единой цели -
максимального удовлетворения потребительского спроса на конкретном сегменте
рынка.
Попытаемся систематизировать виды франчайзинга. Достаточно полный список
видов ранжирования приведен в книге В.В. Колесникова. Он выделяет шесть
вариантов классификации:
1. Классификация по характеру деятельности объекта франчайзинга.
2. Классификация по количеству франшиз.
. Классификация по стратегии расширения франшизного бизнеса.
. Классификация по структуре построения франшизной системы.
. Классификация по месту франшизодателя в структуре сбытового
канала.
. Классификация по стоимости франшизы с позиции инвестора.
Рассмотрим подробнее каждый из них. Классификация по характеру
деятельности объекта франчайзинга. В основе этой классификации находятся три
вида франшизы [18]:
- франшиза на продажу готового товара (товарный франчайзинг) - способ
ведения бизнеса, при котором франшизодатель как изготовитель продукции передает
право продажи своей продукции, а франшизополучатель (владелец франшизы)
получает это эксклюзивное право, ограниченное конкретной территорией, путем
покупки франшизы на продажу готового товара под торговой маркой головной
компании (например, бренды ZARA, Bershka и т.п.);
- франшиза на производство товара (производственный
франчайзинг) - способ ведения бизнеса, при котором франшизодатель как
обладатель запатентованной технологии производства исходного компонента
продукции, передает право, а франшизополучатель (владелец франшизы) получает
эксклюзивное право, ограниченное конкретной территорией, путем покупки франшизы
на производство и сбыт продукции под товарным знаком головной компании с
использованием поставляемых фирменных компонентов сырья, материалов и
технологий (например, компании PepsiCo,
Coca-Cola и др.);
- франшиза на определенный вид деятельности
(бизнес-франчайзинг) - способ ведения бизнеса, при котором головная компания
как обладатель отработанной успешной модели франшизного бизнеса передает право,
а франшизополучатель берет это право, ограниченное конкретной территорией,
открыть собственное предприятие аналогичного профиля и берет на себя
обязательства полностью скопировать формат франшизного бизнеса по определенной
модели путем покупки франшизы на определенный вид деятельности в сфере услуг
под товарным знаком франшизодателя (например, McDonald’s, Burger King и т.п.).
Классификация по количеству франшиз. В основе данного варианта
классификации находятся два вида франчайзинга [18]:
- франчайзинг отдельно взятого предприятия - в США этот вид франчайзинга
исторически связан с семейным бизнесом, с имиджем индивидуального владельца
франшизы или чаще семейной пары, совмещающих функции управляющих менеджеров и
работников, для которых их отдельно взятое франшизное предприятие является
основной формой занятости и единственным источником дохода семьи;
- корпоративный франчайзинг - для которого характерен приход
владельцев франшиз нового типа: компаний, инвестиционных групп или отдельных
лиц (инвесторов), не только готовых вкладывать инвестиционные средства в
отдельно взятое франшизное предприятие, но и заинтересованных создавать
региональную франшизную сеть с использованием наемных работников.
Корпоративный франчайзинг, в свою очередь, имеет два направления развития
[18]:
- развитие франшизной сети ограничено определенным видом деятельности, в
большинстве случаев при непосредственном участии владельца франшизы в качестве
генерального директора;
- деятельность франшизополучателя охватывает несколько сфер
франшизного бизнеса, часто включая в франшизную систему одновременно франшизные
предприятия делового и товарного франчайзинга либо делового и производственного
франчайзинга: рестораны быстрого питания, продажу автомобилей и т.д.
Классификация по стратегии расширения франшизного бизнеса. Здесь
находятся четыре вида франчайзинга [18]:
- классический франчайзинг на условиях опциона - способ ведения бизнеса,
при котором франшизополучатель заключает договор на приобретение франшизы на
условиях опциона и, кроме создания одной франшизной фирмы, ограниченной
конкретной территорией, также имеет преимущественное право на открытие
нескольких новых франшизных точек на льготных условиях под торговой маркой
головной компании;
- конверсионный франчайзинг - способ ведения бизнеса, при
котором к франшизной системе «под зонтичный бренд франшизодателя»
присоединяется действующее самостоятельное предприятие (естественно,
аналогичного или смежного профиля), владелец бизнеса которого заключает с
компанией-франшизодателем договор о предоставлении франшизы;
- дочерний франчайзинг - это одна из форм создания франшизных
предприятий, при которой также имеет место конверсия, но только в качестве франшизополучателя
выступает опытный предприниматель с уже организованным бизнесом. Присоединение
к известной франчайзинговой системе «под зонтичный бренд франшизодателя» в
подобных случаях продиктовано несколько иными целями;
- франчайзинговый контракт на менеджмент - форма
взаимоотношений между головной компанией и франшизополучателем, при которой,
формально являясь владельцем франшизного предприятия, франшизополучатель в
действительности выступает в роли инвестора, ограничиваясь своей пассивной
ролью и полностью полагаясь на менеджмент в этом франшизном предприятии со
стороны франшизодателя.
Классификация по структуре построения франшизной системы. В основе этой
классификации отметим два вида франшизы [18]:
- индивидуальный франчайзинг - форма организации франшизного бизнеса, при
которой франшизополучатель получает право, ограниченное конкретной территорией,
на создание только одного франшизного предприятия под торговой маркой головной
компании;
Активное освоение новых потребительских рынков, особенно зарубежных,
показало, что компаниям-франшизодателям зачастую трудно справиться со всеми
возникающими в период запуска бизнеса проблемами своими силами.
С ростом крупных франчайзинговых систем и расширением их географии
возникла опасность ослабления контроля за деятельностью отдаленных франшизных
предприятий, а значит, потери имиджа торговой марки головной компании.
Сохранить должный контроль, не сокращая при этом общего объема франшизной
системы, франшизодателю помогает как раз районный франчайзинг. Его суть
заключается в том, что в определенном регионе компания-франшизодатель заключает
договор франчайзинга с одним франшизополучателем на освоение региона в целом,
как правило, оговаривая при этом количество создаваемых франшизных фирм и
график их открытия. Районный франчайзинг подразделяется на несколько подвидов.
Субфранчайзинг - форма контрактных взаимоотношений между головной
компанией и мастер-получателем, при которой головной франшизодатель передает
эксклюзивное право на мастер-франшизу территории того государства, где
находится субфраншизодатель, с правом продажи субфраншиз конечным
франшизополучателям, а в ответ на получение такого права субфраншизодатель
выплачивает вознаграждение головному франшизодателю и обязуется открыть определенное
количество франшизных фирм в оговоренный период времени и осуществлять контроль
над территорией субфраншизодателя [18].
Процедура работы при субфранчайзинге такова:
1. Мастер-франшизодатель, обычно - успешная зарубежная франшизная
компания, имеющая разветвленную международную сеть, выбирает определенный
географический район для дальнейшего развития, как правило, это растущий рынок
какого-то нового государства, предлагает будущему мастер-франшизополучателю
заключить с ним договор мастер-франшизы и стать официальным лицом -
субфраншизодателем.
2. Субфраншизодатель по договору мастер-франшизы покупает у
головного франшизодателя право продажи субфраншиз будущим
субфраншизополучателям на территории того государства и обязуется открыть
определенное количество франшизных фирм в оговоренный период времени и
осуществлять контроль над своей территорией.
. Новые владельцы субфраншиз согласно договору начинают работать в
новых открытых франшизных точках и платят вступительный взнос во франшизную
систему и ежемесячные роялти субфраншизодателю.
. Субфраншизодатель по договору мастер-франшизы ежемесячно платит
головному франшизодателю часть вознаграждения с вступительными взносами и часть
суммы с роялти, полученных им с субфраншизодателей по договору.
Освоение района - форма контрактных взаимоотношений между франшизодателем
и лицом, имеющим право развития территории (инвестор территории), при которой
головная компания передает эксклюзивное право на развитие определенного
географического района инвестору территории, а в ответ на полученное право
инвестор территории выплачивает вознаграждение франшизодателю и обязуется
открыть определенное количество франшизных предприятий в оговоренный период
времени [18].
Процедура работы при осуществлении регионального представительства
такова:
1. Франшизодатель в своей региональной сети выбирает из числа опытных
франшизополучателей успешное франшизное предприятие и предлагает владельцу
индивидуальной франшизы заключить с ним договор о региональном
представительстве и стать региональным представителем на определенной
территории.
2. Опытный франшизополучатель уже в качестве регионального
представителя по этому договору покупает у франшизодателя право, ограниченное
конкретной территорией, на отбор потенциальных франшизополучателей, проводит с
ними подготовительную работу до принятия ими решения о покупке франшизы и в
дальнейшем помогает запустить им франшизное предприятие.
. После принятия решения о покупке франшизы новый
франшизополучатель заключает франшизный договор напрямую с франшизодателем и
платит вступительный взнос в франшизную сеть и ежемесячные роялти напрямую
франшизодателю.
. Франшизодатель в качестве компенсации за найденного нового
франшизополучателя платит региональному представителю часть вознаграждения с
вступительного взноса и часть суммы роялти.
) Классификация по месту франшизодателя в структуре сбытового канала. В
основе пятого варианта классификации находятся четыре вида франшизных систем [18]:
- система типа «производитель - розничный торговец»; в данной схеме «производитель»
выступает в роли франшизодателя, а «розничный торговец» - в роли
франшизополучателя. Пример - компании Singer, Yves Rocher;
- система типа «производитель - оптовый торговец»; в данной
схеме «производитель» выступает в роли франшизодателя, а «оптовый торговец» - в
роли франшизополучателя. Пример - компании Coca-Cola, PepsiCo;
- система типа «оптовый торговец - розничный торговец»; в
данной схеме «оптовый торговец» - франшизодатель, «розничный торговец» -
франшизополучатель. Пример - компании Rexall Drug Stores (сеть аптек), Unic
(продукты питания);
- система типа «поставщик услуги - розничный торговец»; в
данной схеме «поставщик услуги» выступает в роли франшизодателя, «розничный
торговец» - в роли франшизополучателя. Пример - Holiday Inn, Marriott.
Классификация по стоимости франшизы. Здесь выделяют семь видов франшизных
систем:
- до 10000 долларов (коммерческая чистка);
- 10000 - 24999 долларов (образование детей, свадебные
путешествия);
- 25000 - 49999 долларов (одежда и аксессуары для спорта);
- 50000 - 99999 долларов (продукты питания, полиграфия, сети
кафе);
- 100000 - 499999 долларов (сети магазинов продуктов питания,
сети ресторанов, производство баннеров, наружной рекламы и вывесок);
- 500000 - 1000000 долларов (сети отелей, сети ресторанов,
фитнес).
2. Франчайзинг в гостиничном бизнесе
2.1 История развития международных гостиничных цепей, модели организации
гостиничного дела
Говоря о гостиничном франчайзинге, необходимо дать краткое описание
истории становления и развития международного гостиничного бизнеса в целом.
Итак, в XVIII-XIX вв. с ростом экономических и политических связей между
государствами начинается бурное развитие гостиничного хозяйства. Гостиничное
дело превращается в важную отрасль, приносящую большую прибыль.
Развитие предприятий гостеприимства XIX в. связано с развитием туризма.
На морских побережьях, около минеральных источников, в живописных местах
развертывается строительство крупных и мелких гостиниц. Постепенно
совершенствуется их техническое оборудование, создаются комфортабельные условия
для гостей, меняются формы и методы обслуживания [4].
В этой области экономики возникают компании, акционерные общества,
корпорации и синдикаты. Такие крупные объединения стали руководить гостиничным
хозяйством своих стран, а также строить гостиницы в других государствах. В
Лондоне создается синдикат гостиниц, во Франции - «Союз хозяев гостиниц». Эти
организации частных владельцев устанавливали цены на номера, готовили кадры
гостиничных работников, способствовали развитию туризма. В 1906 г. был создан
«Международный союз владельцев гостиниц», объединивший владельцев 1700 гостиниц
в различных странах мира [20].
К концу Второй мировой войны количество гостиниц, входящих в цепи, стало
возрастать, а после ее окончания на рынке действовали сети гостиничных
компаний, лидировавшие по количеству присоединившихся к ним членов. Эти первые
цепи, представленные марками «Hilton», «Statler» и «Sheraton», стали
стремительно расти.
Консервативная компания «Statler» в основном строила собственные
гостиницы в Лос-Анджелесе и Вашингтоне, а также начала строительство в Далласе
и Стратфорде. В противоположность этой компании, «Hilton» и «Sheraton» избрали
путь, гарантирующий более быстрый рост, и стали скупать уже существующие
гостиницы. И «Hilton», и «Sheraton» действовали более как риэлтерские компании,
нежели гостиничные.
«Hilton» была обязана своим созданием
американской авиатранспортной компании «Pan American». Поскольку в странах Латинской
Америки, куда самолеты компании совершали перелеты, не было гостиниц того
уровня, к которому привыкли американские бизнесмены, возникла идея организовать
в этих странах отели с одинаковым уровнем услуг соответствующего класса.
Поэтому, например, отель «Hilton»
в Буэнос-Айресе по сервису не должен был отличаться от отеля «Hilton» в Нью-Йорке.
Одного взгляда на гостиничную статистику достаточно, чтобы убедиться, что
объемы операций, производимых гостиничными цепями, во много раз превышают
объемы, производимые независимыми гостиницами. В 1980 году гостиничные цепи
объединяли 62% номерного фонда США. Через 10 лет эта цифра поднялась до 75%, а
к 2000 году более 85% всех гостиниц вошли в ту или иную цепь [3].
В чем причина такого стремительного роста цепей? Самый краткий ответ на
этот вопрос - эффективность. Когда независимым гостиницам приходится вступать в
жесткую конкуренцию с гостиничными цепями, у них обычно имеется всего три
альтернативы, позволяющие им противостоять эффективной политике последних.
Во-первых, независимые гостиницы могут пойти по пути контроля над
издержками и снижения расценок на услуги. Этот путь очень популярен, однако
малоэффективен, т.к. за счет снижения цен, также понижаются и показатели
прибыли.
Во-вторых, чтобы противостоять конкуренции со стороны интегрированных
цепей, независимые гостиницы объединяются в консорциумы. Главной целью, которую
преследуют независимые отели при объединении в консорциумы, является проведение
совместного маркетинга для увеличения доходности своих предприятий, а также для
снижения издержек при совместных централизованных закупках, проведении
совместного отбора кадров и их тренинга. Данный способ наиболее эффективен для
отелей, расположенных в небольших курортных городах.
Наконец, третий способ заключается в том, чтобы выгодно продать отель или
гостиницу, используя полученные средства на открытие нового бизнеса. Но он дает
положительный результат только тогда, когда владелец какой-либо цепи имеет
планы по проникновению на рынок в данном регионе и предпочитает для этого
использовать готовую гостиницу, а не строить новую [5].
С 1950-х гг. в организационной структуре управления гостиницами в мировой
гостиничной индустрии утвердились различные модели организации гостиничного
дела [8].
Первая модель - модель Ритца, связана с именем швейцарского
предпринимателя Цезаря Ритца. Многие престижные отели мира носят его имя.
Например, отель «Ritz» в Париже.
Основная ставка в этих гостиницах делалась на европейские традиции изысканности
и аристократизма. В настоящее время эта модель переживает кризис.
Вторая модель связана с именем американского предпринимателя Кеммонса
Уилсона (гостиничная цепь «Holiday Inn»). Модель
отличается большей гибкостью в удовлетворении потребностей клиента в сочетании
с поддержанием достаточно высоких стандартов обслуживания. Под контролем
гостиничных цепей, построенных по второй модели, находится более 50%
гостиничных номеров в мире. Управляются такие гостиницы компанией-корпорацией
или холдингом, который является их собственником.
Основные требования в гостиничных цепях, организованных по этой модели,
сводятся к следующему: дизайн отелей должен быть выдержан в едином стиле,
предусмотрены завтрак типа «шведский стол», гибкая система тарифов, быстрый и
качественный сервис, единая система маркетинга.
Третья модель ‒ «независимые» гостиничные цепочки ‒ ассоциации
(например, «Best Western»). В этом случае под единой торговой маркой объединяют
гостиницы по каким-либо однородным признакам, выдерживающие определенные
стандарты и наборы услуг, независимо от страны расположения.
Гостиницы - члены цепи - платят взносы в единый фонд, который расходуется
на совместную рекламную и маркетинговую деятельность, продвижение продукта. При
этом полностью сохраняется их финансово-экономическая и управленческая
самостоятельность.
Возможно и сочетание второй модели с третьей. При вступлении в цепь
гостиница совсем необязательно должна стать ее собственностью. В этом случае,
согласно договору, заключенному крупными гостиничными цепями (франшизодателями)
и вступающими в цепь независимыми гостиницами (франшизополучателями), последним
предоставляется право использовать в коммерческих целях фирменный знак цепи,
техническую и коммерческую информацию, информационные системы бронирования,
техническую помощь, право на обучение персонала и др. Франшизное предприятие
выплачивает за это обусловленную в договоре компенсацию.
На данный момент именно франчайзинговая модель организации гостиничного
бизнеса является наиболее успешной и прогрессивной.
В целом, основные характеристики гостиничных цепочек сводятся к
следующему:
‒ единство стиля (архитектура и интерьер);
‒ единство обозначений и внешней информации;
‒ быстрота регистрации клиентов, высококлассный сервис;
‒ номера, предназначенные для частных путешественников;
‒ завтрак «шведский стол»;
‒ наличие конференц-зала;
‒ гибкая система тарифов;
‒ единые управление, маркетинг и служба коммуникаций [17].
В настоящее время в мире действуют десятки международных гостиничных
сетей. Среди них можно упомянуть «Holiday Inn», «Hilton Hotels &
Resorts», «Marriott Hotels», «Sheraton Hotels & Resorts», «Radisson Holets»
и др. Сегодня в мире
насчитывается свыше 100 международных гостиничных корпораций - от мелких, с
несколькими десятками объектов, до крупнейших, включающих в себя тысячи отелей.
Рейтинг международных гостиничных групп и цепей, входящих в них, представлен в
таблицах 1, 2.
Таблица 1 - Топ-10 мировых гостиничных групп на 1 января 2013 г.
|
Рейтинг
|
Группа
|
Страна
|
Число отелей 2013/2012
|
Номерной фонд 2013/2012
|
Прирост, %
|
|
1
|
InterContinental HotelsGroup
<#"890229.files/image001.gif">
Рисунок 1 - Прямой франчайзинг
‒
косвенный франчайзинг (субфранчайзинг), когда международный
франчайзер-правообладатель продает исключительные права на развитие всей
системы на территории другой страны одному франчайзи, который в последующем
будет заключать субфранчайзинговые договоры со следующими франчайзи. Таким
образом, субфранчайзи становится франчайзером на данной территории, продавая и
предлагая франшизы другим предпринимателям и собирая с них сервисную плату (см.
рисунок 2).
Рисунок 2 - Косвенный франчайзинг (субфранчайзинг)
При выборе варианта франчайзинга нужно учитывать финансовый фактор, так
как расширение деятельности в международных масштабах требует от франчайзера
значительных денежных инвестиций, которые нужны для ведения переговоров по
заключению франчайзингового договора или открытия собственного
представительства, а также адаптации к местным условиям. Приходится решать
проблему найма местных менеджеров, знакомых с требованиями местного
законодательства, традициями и вкусами конечного потребителя, которые проходят
специальные курсы обучения и в последующем используются как консультанты.
Наличие в стране потенциального развития предпринимателей, имеющих
практический опыт, обладающих финансовыми и кадровыми ресурсами и способных
выполнять функции генерального франчайзи, всегда выгодно для центральной
фирмы-франчайзера, поскольку позволит ей не вкладывать значительные средства в
формирующуюся международную сеть, что ускорит внедрение данного бизнеса в эту
страну [12].
Франчайзер обычно склоняется к заключению прямых франчайзинговых
договоров в стране, имеющей общие границы со страной франчайзера. Если страны
географически отдалены, то сотрудничество становится затруднительным и требует
больших трансакционных издержек, поэтому франчайзер будет склоняться ко второй
форме франчайзинга (косвенной). При этом степень страновых различий наряду с
другими факторами оказывает влияние на выбор франчайзером варианта
франчайзинга.
Основные среди них [21]:
‒ язык;
‒ законы;
‒ религии;
‒ традиции;
‒ пристрастия потребителей;
‒ условия для предпринимательской деятельности;
‒ политическая стабильность.
Преимущества, которые предоставляет франчайзинг в сфере гостиничного
бизнеса и туризма в целом, позволяют предприятиям получать большую прибыль.
В изменяющихся экономических условиях необходима разработка все новых и
новых концепций франчайзинга, так как развитие туризма в различных странах
имеет свою специфику, связанную как с особенностями исторического развития
туризма в стране, так и с ее региональными условиями [33].
В большинстве стран в международном туризме наблюдается разделение сфер
деятельности: в государственной сфере заняты национальные туристские
организации, в частной - коммерческие предприятия туристской индустрии
(гостиницы, рестораны, туристские агентства, транспортные предприятия и т.д.).
Именно такие предприятия, многие из которых осуществляют деятельность на
условиях франчайзингового договора, осуществляют продажу туров, перевозку,
размещение и обслуживание иностранных туристов, формируя тем самым основной
туристический поток в страну, а также приток капитала [4].
Таким образом, система франчайзинга предлагает современные отработанные
технологии ведения бизнеса, что позволяет местным предприятиям малого
(среднего) бизнеса избежать ошибок организационно-технического характера.
Гостиничный франчайзинг способствует международной интеграции и кооперации в
сфере туристического бизнеса, что также положительно сказывается на развитии
туризма и экономики региона в целом. Вместе с тем, возможность применения
инструментов франчайзинга зависит от исторических, культурных, законодательных
и других особенностей региона и конкретной страны.
.4 Преимущества и недостатки франчайзинга для международных гостиничных
компаний и частных отелей, приобретающих франшизу
Накопленный международный опыт показывает, что франчайзинг - один из
эффективнейших способов развития бизнеса для фирм, уже добившихся успеха и
желающих развивать свой успех и дальше.
Франчайзинг дает следующие преимущества для компаний-франшизодателей
[35]:
‒ развитие сети франшизных предприятий-франшизополучателей
позволяет франшизодателю как владельцу франшизной системы не расширять сеть
собственных франшизных предприятий, значительно экономить собственный капитал,
а также свои трудовые ресурсы;
‒ владелец каждого франшизного предприятия-франшизополучателя
в рамках франшизной системы головной компании более заинтересован в
положительных результатах ведения бизнеса, в том, чтобы максимально увеличить
свои продажи и минимизировать свои затраты по сравнению с наемным руководителем,
к примеру, филиала компании;
‒ риск, сопутствующий каждому бизнесу, уменьшается для
франшизодателя, так как его собственный капитал участвует в расширении
франшизного бизнеса в миньшей степени (в равных долях);
‒ головная компания не занимается текущими управленческими
проблемами на уровне отдельно взятого отеля/гостиницы;
‒ благодаря полному/частичному использованию ресурсов
франшизополучателя - как финансовых, так и управленческих - франчайзинговый
бизнес франшизодателя может развиваться значительно быстрее и в своей стране, и
на международном уровне;
‒ развитие крупной национальной франчайзинговой гостиничной
сети неразрывно связано с развитием национального туризма и экономики в целом,
поскольку каждое предприятие-франшизополучатель обеспечивает потребителя
качественными услугами в национальном масштабе от имени франчайзинговой
системы;
‒ крупной компании всегда легче осваивать территории регионов
с помощью франчайзинговых предприятий, у которых есть хорошие знания местных
условий, культурных и социальных особенностей;
‒ превращение независимого частного отеля в сетевой может
превратить его из малоприбыльного в прибыльное франшизное предприятие;
‒ предлагая франшизу будущему франшизополучателю для принятия
им решения о покупке, франшизодатель может быть уверен в том, что без его
предварительного согласия никто не получит право на использование товарного
знака с целью получения прибыли, поскольку имя франшизы защищено как товарный
знак и знак обслуживания головной компании;
‒ компания-франшизодатель всегда имеет возможность
накапливать свой опыт ведения бизнеса за счет использования положительной
информации от своей региональной сети франшизополучателя.
Таким образом, франчайзинг предполагает множество преимуществ для
компании-франчайзера. Но есть и недостатки. Что нужно принять во внимание
компаниям-франшизодателям [35]:
‒ определенное снижение прибыли с предприятия-франшизополучателя
за счет того, что головная компания получает лишь определенный процент от
валовой прибыли отеля-франшизополучателя, что существенно меньше, чем если бы
такой отель полностью принадлежал головной компании;
‒ сложность контроля удаленных франшизных
предприятий-франшизополучателей для головной компании, поскольку владельцы
франшиз - не наемные управленцы и руководить ими на расстоянии достаточно
сложно, а плохая репутация лишь одного франшизного отеля способна испортить
репутацию всей гостиничной сети, поставить под сомнение качество товара или
услуг в сети, бросить тень на товарный знак;
‒ определенная проблема с отчетностью франшизных предприятий
в сети, поэтому компания-франшизодатель не может быть уверена в том, что все
отели-франшизополучатели предоставляют ему правдивый отчет о своей деятельности
в регионе;
‒ обучая франшизополучателя тонкостям ведения гостиничного
бизнеса, передавая ему свой накопленный опыт головная компания фактически
готовит себе потенциального конкурента, особенно если с течением времени,
набравшись опыта, отель-франшизополучатель выйдет из франшизной системы
франшизодателя и станет уже реальным конкурентом;
‒ определенные трудности сохранения коммерческой тайны
головной компании, поскольку франшизополучатель имеет доступ к коммерческим
секретам, проходя обучение по франшизной программе франшизодателя на
действующих франшизных предприятиях.
Для того чтобы избежать всех этих трудностей, международные гостиничные
компании должны тщательно отбирать партнеров, которым они хотят продавать
франшизы.
Теперь рассмотрим плюсы и минусы франчайзинга с точки зрения частных
отелей-франчайзи [35]. Франчайзинг - это хорошая возможность организовать
работу гостиницы даже для человека, никогда не занимающегося гостиничным
бизнесом. Какие возможности дает франчайзинг фирмам, решившим организовать
гостиничный бизнес путем покупки франшизы:
‒ покупая франшизу, франшизополучатель имеет возможность управлять
собственным франшизным предприятием в рамках франшизной системы (иными словами,
собственным отелем, который входит в международную гостиничную сеть), пользуясь
преимуществами, которые доступны только крупным предприятиям;
‒ франшизополучатель покупает надежный готовый бизнес,
завоевавший определенную нишу в определенном сегменте рынка гостиничных услуг,
зарекомендовавший себя с положительной стороны и всесторонне опробованный
головной компанией на практике;
‒ покупая франшизу, франшизополучатель фактически получает
право ведения бизнеса под общепризнанным товарным знаком, что приводит к
мгновенному приобретению репутации среди потребителей;
‒ при продаже франшизы головная компания передает
франшизополучателю стандартный пакет франшизной документации в виде четких
инструкций по оснащению и обслуживанию номеров, принципам обслуживания клиентов
и пр., а также проводит курс обучения, для того чтобы владелец франшизы мог в
кратчайшие сроки начать свой новый франшизный бизнес, причем в процессе работы
головная компания обеспечивает франшизополучателю необходимые консультации и
находит вместе с ним решение возникающих проблем;
‒ единая торговой марки дает возможность владельцу франшизы
пользоваться всей мощью рекламы этого товарного знака, рекламировать свой отель
в региональной франшизной сети более масштабно, чем это делают обычные малые
фирмы;
‒ франшизный бизнес во всем мире считается более надежным по
сравнению с бизнесом обычных малых предприятий: бизнес франшизных предприятий
уже хорошо отработан и является частью франшизной системы; головная компания,
являясь заинтересованной стороной, может быть гарантом при получении кредита
или финансового лизинга, поэтому банки, лизинговые компании, другие финансовые
институты более охотно работают с франшизопоручателями;
‒ обычно головная компания в рамках франшизной системы
предоставляет франшизополучателю возможность приобретения по льготным ценам
сырья либо у самой компании-франшизодателя, либо у определенных поставщиков,
причем такие возможности делают систему снабжения надежной и выгодной для
владельца франшизы;
‒ франшизополучатель, находясь во франчайзинговой сети,
всегда получает выгоду постоянных исследований франшизодателя, направленных на
совершенствование бизнеса, связанного с технологическими изменениями и
постоянным изучением рынка потребительского спроса в регионе;
‒ франшизный отель меньше подвержен риску банкротства, чем
частный, не входящий в сеть, поскольку владелец франшизы получает помощь со
стороны головной компании в рамках договора о предоставлении франшизы;
‒ предприятие-франшизополучатель является самостоятельным
юридическим лицом и не теряет свою независимость при принятии решений.
Теперь обратимся к проблемам [35]:
‒ для того чтобы купить франшизу и начать работать, франшизополучателю
необходимо иметь определенный немалый стартовый капитал, величина которого
изменяется в зависимости от условий компании-франшизодателя и «громкости» его
имени;
‒ франшизополучатель, приобретая франшизу, должен помнить,
что он работает в своем франшизном предприятии не один, а в рамках франшизной
системы; он является важным звеном в сети владельцев франшизных отелей и должен
соблюдать все правила франчайзингового сотрудничества, предписанные для него
головной компанией в договоре о предоставлении франшизы;
‒ франшизополучатель перед подписанием франшизного договора
должен помнить, что договор франчайзинга обычно заключается с головной
компанией на относительно большой срок, что не дает возможности владельцу
франшизы «попробовать» этот бизнес и, если не понравилось, бросить его без
существенных материальных потерь;
‒ головная компания может продать весь свой действующий
франшизный бизнес другой компании, в результате чего управление перейдет к
новому владельцу, причем политика компании может радикально поменяться и не
обязательно в благоприятную для франшизополучателя сторону;
‒ франшизополучатель перед подписанием франшизного договора
должен помнить, что потеря репутации франшизодателя, как правило, ведет к
потере доброго имени и репутации владельца франшизы.
До начала приведения в исполнение франчайзингового договора потенциальный
франчайзи должен очень тщательно ознакомиться с материалами, предоставляемыми
компанией-франчайзером. Потенциальному франшизополучателю следует изучить все
возможные последствия приобретения франшизы, оценить собственные возможности,
встретиться с другими франчайзи этой гостиничной сети и определить, как
головная компания выполняет свои обещания по предоставлению услуг.
.5 Правовая основа франчайзинга в РФ
В РФ франчайзинг, как правило, регулируется главой 54 ГК РФ
(«Коммерческая концессия»). По договору коммерческой концессии одна сторона
(правообладатель) обязуется предоставить другой стороне (пользователю) за
вознаграждение на срок или без указания срока право использовать в
предпринимательской деятельности пользователя комплекс исключительных прав,
принадлежащих правообладателю, в том числе право на фирменное наименование и
(или) коммерческое обозначение правообладателя, на охраняемую коммерческую
информацию, а также на другие предусмотренные договором объекты исключительных
прав - товарный знак, знак обслуживания и т.д. Договор предусматривает
использование комплекса исключительных прав, деловой репутации и коммерческого
опыта правообладателя в определенном объеме (в частности, с установлением
минимального и (или) максимального объема использования), с указанием или без
указания территории использования применительно к определенной сфере
предпринимательской деятельности (продаже товаров, полученных от
правообладателя или произведенных пользователем, осуществлению иной торговой
деятельности, выполнению работ, оказанию услуг) [36].
Сторонами по договору коммерческой концессии могут быть коммерческие
организации и граждане, зарегистрированные в качестве индивидуальных предпринимателей
(ст. 1027 ГК РФ) [9]. В России, франчайзинг не
всегда подразумевает использование договора коммерческой концессии в основе
своей правовой базы. В рамках франчайзинга могут заключаться следующие
договора: договор коммерческой концессии, договор поставки, агентский,
лицензирования, товарного кредита, ответственного хранения, купли-продажи, и
еще ряд других.
Предметом договора являются действия правообладателя по предоставлению
пользователю за вознаграждение на срок или без указания срока в пределах срока
основного договора права использовать в предпринимательской деятельности
пользователя комплекс исключительных прав, принадлежащих правообладателю, в том
числе право на фирменное наименование и (или) коммерческое обозначение
правообладателя, на охраняемую коммерческую информацию, а также на другие
предусмотренные договором объекты исключительных прав - товарный знак, знак
обслуживания и т.д., а кроме того, может предусматриваться постоянное
техническое и консультативное содействие пользователю. Пользователь в свою
очередь использует данный комплекс исключительных прав и платит вознаграждение,
предусмотренное договором, в форме и порядке, согласованных сторонами [37].
Договор должен определять способ использования фирменного наименования и
коммерческого обозначения правообладателя, конкретные условия определения и
выплаты вознаграждения правообладателю.
Объекты договора коммерческой концессии в зависимости от правового
значения делят на две категории, обязательные и факультативные [9]:
‒ предоставление по договору права пользования обязательными
объектами составляет существо договора; без их передачи договор не может
считаться заключенным; это комплекс исключительных прав, закрепленных за
правообладателем и индивидуализирующих либо его (право на фирменное
наименование или коммерческое обозначение правообладателя. Кроме того, к
обязательным объектам относится охраняемая коммерческая информация, обычно
составляющая его коммерческую тайну («ноу-хау») (ст. 139 ГК). Охрана такого
рода информации, не подлежащей какой-либо специальной государственной
регистрации, от неправомерного использования другими лицами практически может
осуществляться только по договору, который пользователь должен заключить с ее
обладателем. Обязательное требование закона - инструктаж пользователя и его
работников по всем вопросам, связанным с осуществлением соответствующих прав
(п. 1 ст. 1031 ГК). Такой инструктаж также становится обязательной составной
частью объекта рассматриваемого договора;
‒ к факультативным объектам договора, при не предоставлении
которых договор будет считаться заключенным, относятся товарный знак, знак
обслуживания, права патентообладателя и др. (п.1 ст. 1027 ГК предусматривает
примерный открытый перечень таких исключительных прав).
Основная обязанность правообладателя по договору коммерческой концессии -
передать комплекс исключительных прав в предусмотренном договором объеме. Этой
обязанности соответствует право использовать данный комплекс исключительных
прав и одновременно обязанность не входить за пределы пользования,
установленные договором [10].
Договор коммерческой концессии может определять конкретный объем
использования полученных пользователем прав и информации (например, по
стоимости или количеству произведенных товаров или оказанных услуг, использованию
их на одном предприятии или на определенном их количестве и т.п.), причем с
указанием или без указания территории использования применительно к
соответствующей сфере предпринимательской деятельности (например, торговля
определенным видом товаров или оказание соответствующих услуг только в данном
регионе).
Вместе с тем, закон исключает возможность установления договором условий,
по которым правообладатель получает право определять цену товаров или услуг,
реализуемых пользователем (как в виде конкретной цены, так и путем установления
ее верхнего или нижнего предела), либо пользователь вправе каким-либо образом
ограничивать круг своих потребителей-заказчиков (оказывая услуги лишь
определенным их категориям либо лицам, имеющим место нахождения или жительства
на данной территории) [37].
Договор коммерческой концессии как предпринимательский всегда является
возмездным. Правообладатель имеет право на получение вознаграждения от
пользователя, которое может быть в форме разовых («паушальных») или
периодических («роялти») платежей, отчислений (процентов) от выручки на оптовую
цену товаров и т. п. (ст. 1030 ГК). Вместе с тем, договор должен содержать
конкретные условия определения и выплаты вознаграждения правообладателю. Оно не
может устанавливаться в соответствии с правилом п. 3 ст. 424 ГК, а является
существенным условием данного договора, которое стороны обязаны согласовать [9].
Обязанность осуществления регистрации самого договора по общему правилу
также лежит на правообладателе, если, однако, иное не предусмотрено соглашением
сторон (п. 2 ст. 1031 ГК) [9]. Правообладатель
обязан также контролировать качество товаров (работ, услуг), производимых и
реализуемых пользователем на основании договора. Эта обязанность установлена в
интересах правообладателя, поддерживающего таким образом свою коммерческую
репутацию, она может и отсутствовать в конкретном договоре.
Обязанности правообладателя, определенные п. 1 ст. 1031 Кодекса,
относятся к сформулированным законом императивно. Условия, указанные в п. 2 ст.
1031 сформулированы диспозитивно, иначе говоря, они могут отсутствовать в
договоре, а в некоторых случаях даже составлять обязанность пользователя [9].
К числу непременных обязанностей пользователя ст. 1032 ГК относит,
во-первых, уже указанную обязанность использования объектов исключительных прав
лишь строго ограниченными в договоре способами, а также неразглашения
содержания конфиденциальной коммерческой информации, полученной от контрагента.
Во-вторых, это ряд обязанностей, исполнение которых призвано обеспечить соответствие
результатов деятельности пользователя аналогичным результатам (товарам, работам
или услугам) правообладателя: соответствие качества названных результатов,
соблюдение инструкций и указаний правообладателя, в том числе о технологии их
получения и даже оформлении коммерческих помещений, используемых для их
реализации, оказание заказчикам дополнительных (сопутствующих) услуг, которые
обычно предоставляет правообладатель.
Договор коммерческой концессии может быть изменен сторонами в течение
срока его действия по общим правилам гражданского права (глава 29 ГК). Однако
любые изменения этого договора подлежат обязательной государственной
регистрации в том же порядке, что и его заключение (ст. 1036). Лишь с момента
регистрации изменения приобретают силу для третьих лиц, в том числе для
заказчиков пользователя [9].
Любая из сторон договора коммерческой концессии имеет право на досрочное
расторжение при условии уведомления другой стороны не менее чем за шесть
месяцев. При этом досрочное расторжение, как и прекращение договора
коммерческой концессии, заключенного без указания срока, подлежат обязательной
регистрации (п. 2 ст. 1037 ГК), как и соответствующее прекращение пользования
зарегистрированным объектом исключительного права. С этого момента договор считается
прекращенным для третьих лиц, и прежде всего, заказчиков пользователя.
В коммерческой концессии согласно абз. 1 ст. 1034 ГК РФ правообладатель
несет субсидиарную ответственность по требованиям, предъявляемым заказчиками к
пользователю в связи с ненадлежащим качеством реализуемых им товаров или услуг.
Если же пользователь выступает в роли изготовителя товаров правообладателя, то
есть продает покупателям вещи (товары), на которых находятся товарные знаки и
другие фирменные обозначения правообладателя, правообладатель отвечает за качество
этих товаров солидарно с пользователем (абз. 2 ст. 1034, ст. 322-325 ГК). Эти
нормы введены в целях гарантии прав заказчиков и потребителей пользователя [9].
Договор франчайзинга подлежит государственной регистрации. Она
осуществляется в налоговом органе по месту регистрации правообладателя, а если
правообладатель - иностранное лицо, то по месту регистрации пользователя.
Порядок регистрации договоров коммерческой концессии (субконцессии) утвержден
Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 12 августа 2005г. №105н.
Перечень документов, которые нужно представить, включает:
‒ заявление о регистрации договора франчайзинга, подписанное
заявителем;
‒ документ, подтверждающий полномочия заявителя на совершение
действий, связанных с регистрацией договора;
‒ копию документа, подтверждающего статус каждой из сторон
договора в качестве юридического лица или индивидуального предпринимателя;
‒ три экземпляра договора (прошитых, с пронумерованными
листами, без подчисток, приписок, зачеркнутых слов или иных неоговоренных
исправлений);
‒ два экземпляра описи представленных документов.
Если по договору коммерческой концессии передается право использования
объекта, охраняемого в соответствии с патентным законодательством (например,
товарный знак, патент на изобретение и т. п.), договор регистрируется в
Федеральной службе по интеллектуальной собственности, патентам и товарным
знакам РФ в соответствии с Приказом Роспатента от 29 апреля 2003. N 64 «О
Правилах регистрации договоров о передаче исключительного права на изобретение,
полезную модель, промышленный образец, товарный знак, знак обслуживания,
зарегистрированную топологию интегральной микросхемы и права на их
использование, полной или частичной передаче исключительного права на программу
для электронных вычислительных машин и базу данных» с изменениями от 11 декабря
2003 [37].
3. Франчайзинг в гостиничном бизнесе Краснодарского края
.1 Центры гостиничного бизнеса в Краснодарском крае: Сочи, Геленджик,
Краснодар
Краснодарский край обладает богатейшим рекреационным
потенциалом и уникальными природными лечебными ресурсами. Два теплых южных моря
и более тысячи километров пляжей, снежные вершины гор и заповедные леса,
уникальные памятники природы, истории, архитектуры и археологии предопределили
судьбу Кубани как главного курорта России.
Активное вовлечение предприятий Краснодарского края в мировую
экономику, обусловленное процессами интеграции и интернационализации бизнеса,
позволяет рассматривать край как центр делового туризма.
Если ранее на территории края функционировали гостиницы и
отели, не входящие в международные гостиничные цепи, то сейчас насчитывается
более 15сетевых отелей крупнейших гостиничных корпораций мира - Hilton Worldwide, Marriott International, Carlson Rezidor Hotel Group, Louvre Hotels, Kempinski Hotels и др., большинство из
которых действуют на основе франчайзинговых договоров.
Этому во многом способствовало проведение Зимних Олимпийских
Игр в Сочи в начале 2014 г. Местные гостиницы не были способны принять и
разместить тысячи спортсменов, спортивных обозревателей и болельщиков со всего
мира - уровень сервиса и обслуживания не мог соответствовать
международным стандартам. Поэтому инвесторы и организаторы решили избрать
наиболее простое и, в то же время, эффективное решение - обратиться за помощью
к профессионалам своего дела - международным гостиничным компаниям, которые уже
имеют многолетний опыт обслуживания гостей на высочайшем уровне.
Результат не заставил себя долго ждать. Развитие гостиничной
инфраструктуры Сочинского района, в первую очередь, связано с компанией Carlson
Rezidor Hotel Group, которой принадлежат такие бренды как Radisson, Radisson
Blue, Park Inn by Radisson и др.
В ноябре 2012 года в Сочи был открыт Radisson Blu Resort
& Congress Centre (5*), который позиционируется как отель - конгресс-центр.
Расположенный рядом с Олимпийским парком и объектами чемпионата «Формула-1»,
комплекс отвечает всем требованиям, как деловых путешественников, так и
туристов, желающих отдохнуть с максимальным комфортом. Крупнейший в Сочи конгресс-центр
имеет 11 залов разной вместимости, расположенные на двух этажах. Самым
просторным является конгресс-холл «Премьер» площадью 1500 м2 и
вместимостью до 1300 человек. Зал оформлен в стиле «театр» и является самым
большим на Юге России; он оснащен высоко технологичным оборудованием, таким как
мультимедийные экраны, кабины для переводчиков с возможностью вести
одновременно синхронный перевод на 8 языков, комфортное регулирование систем
освещения и кондиционирования [23].
В феврале 2013 года распахнул свои двери отель Park Inn by
Radisson Sochi City Centre (4*). Международный отель встречает гостей в самом
сердце Сочи на привокзальной площади - это идеальный выбор для тех, кто
приезжает в город для деловых встреч и конференций. В шаговой доступности от отеля
расположены железнодорожный и автовокзал, морской порт с пристанью для круизных
лайнеров, административные и развлекательные учреждения города, пешеходная
морская набережная. Отель позиционируется как бизнес-отель, однако в нем с
комфортом могут расположиться и простые туристы [23].
В декабре 2013 года начал работать Radisson Blu Paradise
Resort & Spa (5*). Высококлассный отель может похвастаться одним из самых
больших спа-комплексов Юга России, несколькими открытыми бассейнами, тремя
ресторанами и многочисленными барами. Пять полностью оборудованных
конференц-залов и просторный бальный зал обеспечивают пространство для
проведения мероприятий любого стиля и назначения. Главной «фишкой» отеля
является роскошный спа-комплекс «SIBO», который предлагает изобилие приятных
процедур, паровых бань и спа-бассейны. Также 1 августа 2013 года была закончена
реконструкция отеля Radisson Lazurnaya (4*). Отель расположен в живописном
уголке на берегу Черного моря. 286 комфортабельных номеров, шесть двухэтажных
отдельно стоящих вилл, три ресторана, два кафе, два бара, ночной клуб,
фитнес-центр, собственный пляж, бассейны, специальные развлекательные
программы: все организовано для того, чтобы гости могли полноценно и
разнообразно провести отдых в Сочи[23].
Отель Park Inn by Radisson Rosa Khutor (4*) расположен в
самом сердце горнолыжного курорта Роза Хутор, представляет собой идеальную базу
для освоения самого популярного горнолыжного направления России. Горнолыжный
курорт Роза Хутор выступил в качестве принимающей стороны Зимних Олимпийских
Игр 2014, и готов предложить 72 км горнолыжных трасс, 14 канатных дорог и
потрясающий вид на горные вершины. Гости отеля могут насладиться современным,
комфортным размещением и услугами, которые включают в себя услуги фитнесс центра,
ресторана и бара, лобби-бар и комнаты для хранения горнолыжного оборудования
[23].
Расположенная в знаменитом российском горнолыжном курорте на
Красной поляне пятизвездочная гостиница Radisson Hotel Rosa Khutor (5*)
приглашает гостей насладиться отдыхом в горах. В отеле 181 гостевой номер и
люксы, каждый из которых предлагает удивительный вид на горы. После отдыха в
горах, гости могут насладиться коктейлем в Лобби баре, а затем незабываемым
ужином в ресторане Black Bar & Grill, который предлагает изысканные блюда
международной и местной кухни. В дополнение, в Pyramid Spa вы сможете заняться
спортом, насладиться расслабляющим массажем или косметическим уходом. Отель,
идеальный для проведения мероприятий, предлагает также 10 современных
конференц-комнат с персонализированным банкетным обслуживанием и оборудованием
[23].
Помимо Carlson Rezidor Hotel Group, были заключены контракты
с брендами Pullman и Mercure, принадлежащим французской компании Accor.Sochi
Centre (5*) - отель нового поколения среди гостиниц премиум-класса.
Пятизвездочный отель находится рядом с центральной набережной Сочи, концертным
залом «Фестивальный» в нескольких минутах ходьбы от моря, делового района,
торговых площадок и предлагает полный спектр услуг для своих гостей,
путешествующих в деловых, культурных, спортивных целях или просто для семейного
отдыха. Отель оснащен спа-центром, бассейном и тренажерным залом с панорамным
видом на море [22].
Четырех звездочный отель среднего класса Mercure Sochi Centre
(4*) может похвастаться современным дизайном и выгодным расположением в центре
города. Отель предлагает услуги, которые удовлетворят потребности, как занятых
деловых людей, так и разборчивых отдыхающих. Расположен рядом с центральной
набережной Сочи, концертным залом «Фестивальный» в нескольких минутах ходьбы от
моря, делового района и торговых центров [22].
Отель Mercure Rosa Khutor (4*) расположен в олимпийском
горнолыжном курорте Роза Хутор, всего в 150 метрах от подъемника. Центр санного
спорта «Санки» и комплекс для соревнований по лыжным гонкам и биатлону «Лаура»
находятся в 1 км от отеля. Гости могут подъезжать на лыжах прямо к дверям
отеля, на территории которого работает собственная лыжная школа, а также прокат
лыж. После катания на лыжах гости могут отдохнуть в хаммаме или паровой бане, и
освежиться в большом крытом бассейне. Также в комплексе работает фитнес-центр
[22].
Компания Marriott International также имеет курортный
отель в Красной Поляне под брендом Marriott Hotels & Resorts. К услугам
гостей отеля Sochi Marriott Krasnaya Polyana (5*) снаряжение для лыжного
спорта, помещение для хранения лыж и спа-центр с сауной, паровой баней и крытым
плавательным бассейном. Элегантные номерарасполагают кондиционером, роскошными
кроватями, гостиной зоной с диваном и телевизором с плоским экраном и
кабельными каналами. На территории отеля Sochi Marriott Krasnaya Polyana
работают фитнес-центр и ночной клуб. Для гостей проводят вечерние развлечения.
На террасе можно отдохнуть и выпить напитки. Отель расположен в 45 км от
аэропорта Адлера и в 77 км от железнодорожного вокзала Сочи [29]. Также на
территории Большого Сочи расположены сетевые отели компании Louvre Hotels
Group, которая объединяет бренды Royal Tulip, Golden Tulip, Tulip Inn и др.
Golden Tulip Rosa Khutor (4*)-
новый изысканный отель в Красной Поляне на горнолыжном курорте мирового класса
Роза Хутор. Расположенный всего в трех минутах ходьбы от олимпийских
подъемников, отель Golden Tulip Роза Хутор -
идеальный выбор для любителей и профессионалов горнолыжного спорта и сноуборда,
ценящих комфорт и особое отношение. Оснащенный самым современным оборудованием,
располагающий 5 просторными конференц-залами, Golden Tulip Роза Хутор является
одним из наиболее привлекательных конференц-отелей Красной Поляны. Отель
расположен вблизи самых значимых олимпийских объектов горного кластера
Сочи-2014 и имеет отличную транспортную доступность. Отель находится в 45 км от
международного аэропорта Сочи, в 47 км от благоустроенных черноморских пляжей
Адлера [28]. Inn Rosa Khutor Hotel (3*) расположен в известном горнолыжном
курорте Роза Хутор, в центре проходивших здесь Олимпийских Игр.Инфраструктура
курорта предлагает гостям широкий выбор услуг и развлечений: магазины, кафе и
рестораны, горнолыжные трассы различной сложности. Летом на красивейших склонах
Красной Поляны разрабатываются пешие маршруты. Путь от гостиницы Tulip Inn Роза
Хутор до центрального подъемника курорта «Олимпия» занимает всего 3 минуты
[28].Inn Omega Sochi (3*) находится в северной части Олимпийского парка
Имеретинской долины - самой современной
курортной зоны России - и имеет прямой доступ
ко всем Олимпийским. Хорошая транспортная доступность международного аэропорта,
центра города Сочи и горного комплекса олимпийских сооружений, а также близость
железнодорожной станциипозволяет быстро и удобно добраться от отеля до любого
из инфраструктурных объектов курорта. Отель предлагает своим гостям 324
комфортабельных номера, которые отличаются продуманным дизайном и самыми
современными архитектурными находками. Просторные залы и комнаты переговоров с
целым спектром конференц-услуг позволяют проводить успешные мероприятия в
исключительно комфортных условиях [28].
Наконец, компания FRHI Hotels & Resorts, владеющая брендами
Fairmont <#"890229.files/image003.jpg">
Рисунок Б.1 - Состояние строительства отеля на 17.02.2012.
Рисунок Б.2 - Современное состояние отеля на 17.06.2014.
Приложение Б
География международных гостиничных сетей в России
Рисунок 1 - География Accor Hotels (23 отеля)
Рисунок 2 - География Carlson Rezidor
Hotel Group (28 отелей)
Рисунок 3 - География Hilton Worldwide (9
отелей)
Рисунок 4 - География Marriott International (14
отелей)
Похожие работы на - Развитие и функционирование системы фрайчайзинга в гостиничном бизнесе Краснодарского края
|