Совершенствование маркетинговой стратегии ООО 'Ресторанный сервис'

Совершенствование маркетинговой стратегии ООО 'Ресторанный сервис'

Реферат

Объем 48 с., 3 гл., 7 рис., 10 табл., 25 источников, 5 прил.

Ключевые слова: маркетинг, стратегический маркетинг, маркетинговая стратегия.

Предмет исследования: процесс совершенствования маркетинговой деятельности компании.

Объект исследования: деятельность ООО «Ресторанный сервис» в области розничной и оптовой торговли чаем и кофе, а также арендой и обслуживанием кофейного оборудования.

Цель работы: разработка маркетинговой стратегии на примере ООО «Ресторанный сервис»

Результат исследования: изучены теоретических аспекты маркетинга, разработана маркетинговая стратегия ООО «Ресторанный сервис».

Содержание

Введение

. Основы маркетинговой деятельности предприятия

.1 Основные понятия, задачи и функции маркетинга

.2 Маркетинговая стратегия организации

.3 Состав и содержание стратегии организации

. Анализ маркетинговой деятельности ООО «Ресторанный сервис»

.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Ресторанный сервис»

.2 Анализ конкурентной среды

.3 Анализ маркетинговой деятельности компании

. Разработка маркетинговой стратегии ООО «Ресторанный сервис»

.1 Перспективы развития маркетинговой стратегии ООО «Ресторанный сервис»

.2 Разработка рекламной кампании ООО «Ресторанный сервис»

Заключение

Список использованной литературы

Список приложений

Введение

Значение функций маркетинга, позволяющего фирме выживать в конкурентной борьбе в долгосрочной перспективе, резко возросло в последние десятилетия. Ускорение изменений в окружающей среде, появление новых запросов и изменение позиции потребителя, возрастание конкуренции за ресурсы, интернационализация и глобализация бизнеса, появление новых неожиданных возможностей для бизнеса, открываемых достижениями науки и техники, развитие информационных сетей, делающих возможным молниеносное распространение и получение информации, широкая доступность современных технологий, изменение роли человеческих ресурсов, а также ряд других причин привели к резкому возрастанию значения управления.

В настоящее время направленность маркетинговой деятельности любой фирмы стала более разносторонней и сложной ввиду огромного разнообразия товаров и желаний покупателя. В рыночной экономике выживают, как известно, те фирмы, чья продукция, работы, услуги находят сбыт. Учитывая данное обстоятельство, маркетинговая деятельность становиться ориентиром, фундаментом, на котором строится производственный процесс на фирме.

Функционирование любой фирмы представляет собой деятельность, основанную на маркетинге. Маркетинговая деятельность касается: ценообразования, складирования, упаковки, создания торговой марки, управления торговым персоналом, кредитов, транспортировки, социальной ответственности, выбора мест для размещения торговых точек, изучения потребителей, правил торговли, рекламы, рыночных исследований и т.д.

Таким образом, важнейшей частью управления предприятия является организация и совершенствование маркетинговой деятельности предприятия.

Для того чтобы выработать стратегию маркетинговой деятельности для конкретной фирмы необходимо провести анализ ее внутренней и внешней среды, уяснить миссию компании, сформулировать основные цели и задачи, составить стратегический план маркетинговой деятельности предприятия.

В настоящее время маркетинговое планирование занимает свое место в ряду функций менеджмента. Наряду с формальными, количественными методами, совершенствование маркетинговой деятельности использует творческий, интуитивный подход. Не являясь универсальным способом достижения успеха в бизнесе, оно в то же время создает основу для успешной деятельности фирмы. Данные обстоятельства подтверждают актуальность выбранной темы.

Объектом исследования в данной курсовой работе является ООО «Ресторанный сервис».

Предметом работы является процесс совершенствования маркетинговой деятельности компании.

Целью курсовой работы является разработка маркетинговой стратегии ООО «Ресторанный сервис».

В связи с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:

·        Изучить основные понятия, задачи и функции маркетинга.

·        Рассмотреть, что понимают под маркетинговой стратегией организации.

·        Ознакомиться с составом и содержанием стратегии организации.

·        Дать организационно-экономическую характеристику ООО «Ресторанный сервис».

·        Провести анализ конкурентной среды.

·        Провести анализ маркетинговой деятельности компании.

·        Рассмотреть перспективы развития маркетинговой стратегии ООО «Ресторанный сервис».

·        Разработать рекламную кампанию ООО «Ресторанный сервис»

Данная курсовая работа имеет следующую структуру: введение, три главы, включающие в себя параграфы, заключение, список литературы, а также приложения.

При написании работы была использована как отечественная, так и зарубежная литература.

1. Основы маркетинговой деятельности предприятия

.1 Основные понятия, задачи и функции маркетинга

Важнейшей задачей управления является установление и поддержание динамического взаимодействия организации с окружающей ее средой, призванное обеспечить ей преимущества в конкурентной борьбе, что достигается за счет предоставления покупателю продукта фирмы. Маркетинг - это весь бизнес, представленный в том виде, как он выглядит с точки зрения конечного результата, т.е. с точки зрения клиентов.

Таким образом, маркетинг играет особую роль в стратегическом управлении, существенно выходящую за рамки функции продаж продукции и изучения спроса.

Рассматриваемая стратегия будет выступать для маркетинговой службы в виде цели, а определенные в стратегии средства ее реализации явятся стратегиями маркетинга.

Для того чтобы выбрать стратегию маркетинговой деятельности, в данном конкретном случае службе маркетинга необходимо провести соответствующее исследование рынка, которое должно помочь ответить на следующие вопросы:

·        почему одни клиенты покупают продукт фирмы, а другие не покупают его, покупая при этом продукт конкурентов;

·        как покупатели используют продукт фирмы, что им в нем нравится и что не нравится;

·        какие дополнительные действия могут привлечь внимание к продукту фирмы;

·        какие группы покупателей вообще не потребляют данный продукт и почему, и т.п.

После ответа на эти вопросы маркетинговая служба сможет сделать предложение по маркетинговому набору (marketing mix), которые и выступят средством выполнения маркетинговых стратегий.

Маркетинговая служба (рис.1.) обеспечивает службу планирования необходимой информацией, которая ложится в основу разработки целей для внутренних подразделении.

Данные цели службой маркетинга развертываются в маркетинговые планы, которые реализуются соответствующими подразделениями маркетинговой службы. Объекты и субъекты маркетинговой деятельности представлены на рис.2.

С целью обследования для выработки маркетинговой стратегии предприятия рекомендуется в процессе стратегического планирования исследовать функциональную деятельность маркетинга предприятия.

Рис.1. Процесс управления маркетингом

Данный анализ охватывает все процессы, связанные с планированием производства и реализации продукции и включает следующее: стратегию продукта; стратегию ценообразования; стратегию продвижения продукта на рынке; выбор рынков сбыта и систем распределения продукции.

Рис.2. Объекты и субъекты маркетинговой деятельности

Субъектами рыночных отношений выступают предприниматели, являющиеся носителями хозяйственной инициативы. Это значит, что они обладают административной и экономической независимостью и правом распоряжаться производственными ресурсами и произведенной продукцией, тем самым полностью включается механизм рыночной конкуренции, одним из главных требований которой, является максимально возможное, причем, более полное чем у конкурентов, приспособление производственной и коммерческой деятельности товаропроизводителей и торговых посредников к потребителям рынка и складывающейся здесь конъюнктуре, и предполагает, прежде всего, необходимость организации производства и реализации продукции по принципу «предлагаем, что требует рынок», «наш товар лучше», то есть на основе изучения рынка. Игнорирование указанного принципа или недостаточное внимание к нему оборачивается не конкурентоспособностью, крайним выражением которой, является банкротство.

Требование выпуска конкурентоспособной продукции фактически связано с быстрым реагированием на изменения, происходящие на рынке. На это и нацелена деятельность производственных и управленческих структур. И тут практически невозможно различить маркетинг и управление, маркетинг и производство - они все более и более соединяются. Таким образом, маркетинг становится одной из важнейших концепций управления фирмами, предприятиями и т. д.

Назовем основные функции маркетинга:

.        Анализ окружающей среды, потребителей.

.        Рыночные исследования; планирование товара (услуги), сбыта.

.        Продвижение товаров; цены; обеспечение социальной ответственности в управлении маркетингом.

Субъекты маркетинга включают производителей и организации обслуживания, оптовые и розничные торговые организации, специалистов по маркетингу и различных потребителей.

По многим причинам субъект не берет на себя выполнение всех маркетинговых функций. Ведь многие производители не располагают достаточными финансовыми ресурсами для прямого маркетинга. Прямой маркетинг часто требует от производителей выпуска сопутствующей продукции для продажи соответствующих товаров других фирм. Порой организация не хочет или не может выполнять определенные функции, поэтому и нет специалистов по маркетингу. Для других товаров и услуг уже существуют отработанные методы реализации и обойти их трудно. К тому же многие потребители в целях экономии средств могут делать покупки в больших количествах, самостоятельно забирать товар и т. д.

При обследовании процессов маркетинга выделяются следующие объекты анализа:

·        доля рынка и конкурентоспособность продукции фирмы;

·        разнообразие ассортимента и качество продукции;

·        рыночная демографическая статистика (выявление влияния демографических изменений, возрастной или половой структуры на изменение потребностей);

·        послепродажное и предпродажное обслуживание населения;

·        эффективность сбыта, рекламы и продвижения товаров;

·        прибыль от различных товаров и услуг;

·        концентрация продаж на нескольких продуктах или нескольких покупателях;

·        эффективность каналов сбора информации о рынке;

·        жизненный цикл продуктов фирмы и возможность расширения продаж;

·        каналы распределения: количество, охват, контроль;

·        имидж и репутация товаров;

·        ценовая политика, гибкость в установлении цен; возможность обслуживать те рынки, которые не могут обслуживать наши конкуренты;

·        подвержена ли продукция сезонным колебаниям спроса, и в какой мере.

В современных концепциях маркетинга видны усилия фирм по обеспечению долговременной прибыли, в новых условиях экономического развития, отличающиеся быстрым процессом научно - технической революции, ростом потребностей, расширением ассортимента товаров, нововведениями в технологии, производством заменителей, колебаниями и неустойчивостью рынка, появлением новых видов деятельности.

В самом широком смысле, маркетинг - это организация управления фирмы в области стратегического планирования, направленного на удовлетворение заказов потребителей, получение прибыли.

Цель управления - повышение эффективности системы управления, посредством улучшения ее качества.

Главный управляющий по маркетингу - вице-президент фирмы.

Соответственно стадиям развития внутрифирменного управления в центре исследований по маркетингу были: производство, сбыт, потребители, ресурсы.

Усложненность рынка, обострение конкуренции, меняющиеся экономические условия, тенденция к сокращению нормы прибыли побуждают фирмы исследовать проблемы повышения эффективности управления маркетингом. Маркетинг внедряется в практику фирм с целью максимизации прибыли за счет повышения эффективности управления.

Обобщая сказанное, можно сделать вывод о том, что маркетинг играет особую и исключительно важную роль в стратегическом управлении. Пронизывая все его процессы, маркетинг делает возможной ориентацию фирмы на запросы потребителей и тем самым обеспечивает более гибкое и адаптивное включение фирмы в окружающую среду. В то же время переход к стратегическому управлению послужил мощным импульсом к развитию маркетинга и изменению его роли в фирме. Именно стратегическое управление выдвинуло маркетинг на передний план, существенно повысив его значимость и качественно изменив его роль в осуществлении бизнеса.

1.2 Маркетинговая стратегия организации

Маркетинговая стратегия - это совокупность долгосрочных решений относительно способов удовлетворения потребностей существующих и потенциальных клиентов компании за счет использования ее внутренних ресурсов и внешних возможностей.

Маркетинговая стратегия компании обычно закрепляется в документе, имеющем одноименное название или название «маркетинговая политика».

Маркетинговая стратегия разрабатывается как составная часть общей стратегии развития компании.

В зависимости от отраслевой принадлежности, ситуации на рынке и сложившихся особенностей управления организацией маркетинговая стратегия может разрабатываться на срок от 1 года до 25 лет.

Наиболее часто в России в настоящее время используется горизонт планирования, равный 1-3 лет, но уже сейчас можно встретить предприятия, разрабатывающие стратегии на срок 5 и даже 10 лет.

Таким образом, маркетинговая стратегия может быть:

.        Краткосрочной - разрабатывается на срок не более года и предполагает разработку «бизнес-планов» и сопряженных с ними бюджетов.

.        Среднесрочной - разрабатывается на срок не более 2-5 лет.

.        Долгосрочной - разрабатывается на 5-7 лет.

Разработке маркетинговой стратегии предшествует установление рыночных целей компании.

Цель - конкретное состояние отдельных характеристик организации, достижение которых является для нее желательным и на достижение которых направлена ее деятельность.

Рыночные цели определяют желаемое положение компании на рынке в будущем. Сроки, на которые устанавливаются рыночные цели, зависят от масштаба цели, скорости изменений внешней среды компании. Требования к постановке рыночных целей аналогичны общим требованиям к постановке целей организации.

Цели должны быть согласованными с миссией компании, между собой, а также с теми, кому предстоит их выполнять.

Существуют различные классификации целей. Общепринятой является только классификация по времени, на которое устанавливаются цели. Обычно выделяют долгосрочные и краткосрочные цели. Иногда между долгосрочными и краткосрочными целями устанавливаются промежуточные цели, их называют среднесрочными. При этом не существует общепринятой шкалы отнесения целей к краткосрочным, среднесрочным или долгосрочным. В наших условиях краткосрочными обычно считают цели до 1 года, среднесрочными 1-3 года, долгосрочными - от 3-х лет.

В зависимости от специфики отрасли, особенностей состояния среды, характера и содержания миссии в каждой организации устанавливаются свои собственные цели. Например, может быть использована следующая классификация целей по функциональным областям (рис.3.).

Рис.3. Классификация целей маркетинга

К рыночным целям можно отнести определение числа клиентов, доли рынка, определения объёма продаж в натуральном и стоимостном выражении.

Производственные цели включают в себя всё то, что необходимо для достижения рыночных целей, а именно: обеспечение определённого объёма производства, построение цехов, разработка новых технологий.

Организационные цели касаются управления, структуры и персонала организации, а именно: принятия на работу маркетологов, внедрение системы управления проектами, доведение заработной платы сотрудников до уровня заработной платы лидера на рынке.

Финансовые цели - это все вышеперечисленные цели в стоимостном выражении, а именно: чистый объём продаж, величина издержек, валовая и чистая прибыль, рентабельность продаж и так далее.

Для действующих предприятий установление рыночных целей, как правило, предшествует установлению всех целей других функциональных областей (производственных, организационных, финансовых, и др.). Таким образом, рыночные цели являются отправной точкой для определения других функциональных целей.

В отдельных случаях постановке рыночных целей может предшествовать постановка финансовых целей, что, как правило, характерно для предпринимателей на стадии открытия нового бизнеса или при подготовке проектов развития отдельных новых направлений деятельности.

Ограничением для разработки рыночных целей выступают цели более высокого уровня. Учитывая, что рыночные цели являются ключевыми (главенствующими) для жизнедеятельности организации, то более высоким уровнем для рыночных целей выступают:

.        Миссия.

.        Видение.

.        Идеология организации.

В маркетинговой стратегии компании должны присутствовать следующие элементы (рис.4.):

.        Определение целевого рынка и целевых сегментов.

.        Определение целевых групп клиентов.

.        Позиционирование.

.        Маркетинговый комплекс.

Определение сегмента, на котором работает или собирается работать компания является важнейшим управленческим решением и предполагает оценку и соотнесение возможностей компании и привлекательности рынка. Выбор целевого сегмента определяет то, на удовлетворение каких потребностей нацелена компания, какие продукты или услуги она будет представлять клиентам.

Если в основе сегментации рынка выступает изучение и учет индивидуальных потребностей каждой группы покупателей, то рынок логически преобразуется в совокупность потребительских сегментов, для которых может предоставляться соответствующие товар и комплекс маркетинга. В таком случае задача определения целевого сегмента и определение целевой группы потребителей сливаются между собой.

Рис.4. Последовательность разработки маркетинговой стратегии

Если в качестве основного критерия сегментации выступают характеристики товаров, то рынок логически преобразуется в совокупность товарных сегментов, на которых в дальнейшем, если это необходимо, определяются отдельные целевые группы потребителей.

Цель сегментации рынка - разделить рынок на более мелкие группы (сегменты), чтобы впоследствии сконцентрировать усилия на наиболее привлекательных из них.

В любом случае, как компания не сегментировала бы рынок, она должна определить для себя и прописать в документах как сегменты, на которых она работает, так и целевые группы потребителей.

Выделение целевых групп клиентов и концентрация усилий на работе с ними позволяет компании более полно удовлетворять потребности приоритетных клиентов и упрочить свое положение на рынке. При этом концентрация позволяет организации существенно повысить эффективность использования внутренних и внешних ресурсов.

В отдельных случаях компания может не проводить на первом этапе анализа сегментацию рынка по товару и даже не определять рынки, на которых собирается работать, связывая свою деятельность с определенной группой клиентов (таким образом, компания определяет только то, на удовлетворение потребностей какой группы потребителей она работает).

Когда компания определилась с тем, на каких именно сегментах рынка она собирается работать, необходимо принять решение относительно того, какие "позиции" ей желательно было бы в этих сегментах занять.

Позиционирование очень тесно связано с конкурентной стратегией компании в части выделения конкурентных преимуществ. Часто именно эти конкурентные преимущества являются основой для создания образа торговой марки в глазах потенциальных потребителей. Но также часто можно встретить варианты позиционирования, когда для потребителя выделяются в реальности несуществующие преимущества товара.

Маркетинговый комплекс определяет, как будут использоваться возможные маркетинговые инструменты и методы влияния на потребителей по четырем направлениям (товар, цена, продвижение, распространение) для обеспечения необходимого позиционирования на рынке.

Маркетинговый комплекс включает в себя:

·              товарную политику (ассортимент, сервис и др.),

·              политику ценообразования (цены, скидки, расчеты);

·              политику продвижения (реклама, PR и реклама в точке продаж);

·              политику распределения (география, положение в точке продаж, м.б. каналы сбыта и транспортировка).

Цель разработки товарной политики компании - определить, в каком ассортименте товары будут предлагаться компанией на рынке, какими характеристиками они будут обладать.

Цель разработки ценовой политики компании - определить правила установления и изменения цены на предлагаемые товары, а также возможные корректировки цен (скидки).

Политика продвижения разрабатывается для того, чтобы определить, какие методы компания будет применять для информирования потребителей о ее деятельности и товарах, в т.ч. для целей позиционирования.

Цель разработки политики распределения - определить, как будет организована доставка товаров компании потребителям.

Взаимодействие ключевых элементов, составляющих процесс маркетинга будет рассмотрено в следующем параграфе.

.3 Состав и содержание стратегии организации

Разработка стратегии организации является функцией стратегического планирования. Одним из основных факторов качества является степень соблюдения при планировании научных подходов к менеджменту и принципов планирования. Если плановые показатели не будут достаточно обоснованными, то как бы хорошо не работали сотрудники на следующих этапах, результат не будет удовлетворительным.

В подтверждение значимости повышения качества стратегического планирования стоит привести два высказывания известных ученых: «Стратегическое планирование имеет дело не с будущими решениями, а с будущим решений, предпринимаемых сегодня» (П. Дракер), «Для полного совершенства надо, чтобы подготовка была труднее самого дела» (Ф.Бэкон).

К принципам планирования относятся следующие:

.        Ранжирование объектов планирования по их важности.

.        Вариантность планов.

.        Сбалансированность планов.

.        Согласованность планов с параметрами внешней среды системы менеджмента.

.        Адаптивность планирования.

.        Преемственность стратегических и тактических (текущих) планов.

.        Социальная ориентация планов (соответствие плановых показателей объектов требованиям по экологичности, эргономичности и безопасности);

.        Экономическая обоснованность плановых показателей с учётом неопределённости будущих ситуаций.

.        Обеспеченность обратной связи системы планирования в цикле управления.

.        Автоматизация системы планирования.

.        Обеспечение достижимости плановых показателей.

Основные плановые показатели функционирования и развития фирмы формируются на стадии стратегического маркетинга, на которой должны быть даны ответы на следующие вопросы:

·        что производить;

·        с какими конкретными показателями качества и ресурсоемкости объекта в сфере его потребления;

·        для кого производить;

·        по какой цене;

·        в каком количестве;

·        кому производить;

·        в какие сроки.

На стадии стратегического маркетинга должны быть разработаны нормативы конкурентоспособности товаров и фирмы в целом, учитывающие использование имеющихся и стратегических конкурентных преимуществ фирмы, стратегические параметры товарных рынков, базирующиеся на дереве показателей эффективности будущих товаров, дереве показателей конкурентоспособности фирмы.

Горизонт стратегического планирования определяется сложностью и обновляемостью выпускаемой продукции, возрастом фирмы, ее особенностями. Например, в электронной промышленности стратегия фирмы может разрабатываться на 2-3 года, машиностроении - на 3-5 лет, добывающих отраслях - на 5 и более лет.

Состав «Стратегии фирмы» как комплексного планового документа предлагается следующий:

. Оглавление.

. Предисловие (исполнительное резюме).

. Описание фирмы.

. Стратегия маркетинга.

. Стратегия использования конкурентных преимуществ фирмы.

. Стратегия обновления выпускаемой продукции.

. Стратегия развития производства.

. Стратегия обеспечения производства.

. Стратегический финансовый план фирмы.

. Стратегия международной деятельности фирмы.

. Стратегия развития системы менеджмента.

. Организация реализации стратегии фирмы.

. Приложения.

Предисловие представляет собой ключ к «Стратегии фирмы». В нем должны быть освещены следующие вопросы:

·        значимость выпускаемой фирмой продукции в международном масштабе, в масштабе данного региона с точки зрения конкурентоспособности, качества и безопасности использования, ресурсосбережения у потребителя;

·        имидж фирмы, полученные ею дипломы, призы и т.п. на международных конкурсах, выставках и т.п., количество патентов и изобретений, полученных фирмой;

·        основные технико-экономические показатели фирмы за прошлые 5 лет и на планируемый период, краткая характеристика фондов, капиталов, кадров фирмы;

·        показатели конкурентоспособности товаров и фирмы по конкретным рынкам и периодам, номера и даты получения сертификатов;

·        основные показатели технологии, организации, менеджмента фирмы в динамике за прошлые годы и на перспективу;

·        основные методы, подходы, принципы, применяемые в системе менеджмента фирмы;

·        факты, подтверждающие надежность деятельности фирмы, юридические и экономические гарантии.

Предисловие должно быть привлекательным, кратким, деловым, ярким, конкретным. Составляется оно в последнюю очередь, после разработки всех разделов «Стратегии фирмы».

В разделе «Описание фирмы» должны быть раскрыты следующие вопросы:

цели фирмы;

ü  организационно-правовая форма фирмы;

ü  особенности Устава фирмы;

ü  связи с внешней средой, авторитетными партнерами, компаниями;

ü  организационная структура фирмы;

ü  характеристика выпускаемых товаров, их конкурентоспособность на конкретных рынках;

ü  технико-экономические показатели деятельности фирмы за прошлый период и на будущее и другие сведения, не представляющие коммерческую тайну.

В разделе «Стратегия маркетинга» должны быть разработаны и освещены следующие вопросы:

.        концепция стратегического маркетинга, применяемого фирмой;

.        функции и задачи отдела маркетинга;

.        технология и результаты стратегической сегментации рынка;

.        стратегия ценообразования, прогнозы цен на товары фирмы;

.        стратегии охвата рынков;

.        стратегии разработки новых товаров;

.        выбор ресурсной стратегии;

.        выбор методов и способов распространения товаров;

.        стратегии стимулирования сбыта товаров;

.        выбор стратегии рекламы товара;

.        выбор стратегии развития фирмы на перспективу;

.        нормативы конкурентоспособности товаров.

В разделе «Стратегия использования конкурентных преимуществ фирмы» должно быть описание следующих вопросов:

.        анализ факторов макросреды, инфраструктуры региона и микросреды фирмы;

.        анализ состояния техники, технологии, организации, кадров, системы менеджмента фирмы;

.        анализ раздела «Стратегия маркетинга»;

.        выявление конкурентных преимуществ фирмы;

.        выбор и обоснование стратегических факторов конкурентного преимущества фирмы;

.        адаптация стратегических факторов преимущества к стратегии фирмы.

В разделе «Стратегия обновления выпускаемой продукции» должно быть описание следующих вопросов:

·        результаты экспертизы раздела «Стратегия маркетинга»;

·        построение дерева эффективности товаров фирмы;

·        стратегия повышения качества товаров;

·        стратегия ресурсосбережения на фирме;

·        прогноз показателей конкурентоспособности товаров фирмы и основных конкурентов;

·        описание научных подходов, систем, принципов, методов, технологий, которые были применены при разработке стратегии обновления выпускаемой продукции;

·        технико-экономическое обоснование инвестиционных проектов, их согласование.

В разделе «Стратегия развития производства» должно быть описание следующих вопросов:

·        анализ организационно-технического уровня производства;

·        анализ социального развития коллектива;

·        анализ деятельности фирмы в области охраны окружающей природной среды;

·        анализ стратегий развития производства;

·        анализ организационной структуры фирмы;

·        анализ параметров «входа» системы и ее «выхода»;

·        прогнозирование перечисленных аспектов стратегии развития производства;

·        технико-экономическое обоснование прогнозов;

·        согласование «Стратегии развития производства».

В разделе «Стратегия обеспечения производства» должны быть освещены следующие вопросы:

.        анализ качества методического, информационного, ресурсного, правового обеспечения производства (анализ качества «Обеспечивающей подсистемы» системы менеджмента фирмы) и выявление узких мест в качестве компонентов «Обеспечивающей подсистемы», организации обеспечения производства всем необходимым;

.        налаживание оптимальных связей с поставщиками ресурсов, информации, документов;

.        выявление новых требований производства к «входу» системы;

.        разработка новой стратегии обеспечения производства нормативно-методическими документами, всеми видами ресурсов, информацией;

.        технико-экономическое обоснование и согласование мероприятий по реализации новой «Стратегии обеспечения производства».

В разделе «Стратегический финансовый план фирмы» должно быть описание следующих вопросов:

·        экономические показатели (цена, рентабельность, эффективность) конкретных товаров на конкретных рынках;

·        экономические показатели функционирования фирмы (объем продаж, прибыль, показатели использования различных видов ресурсов, общие экономические показатели, устойчивость фирмы и др.);

·        прогноз изменения финансовых показателей по товарам, рынкам, фирме в целом;

·        обоснование и согласование «Стратегического финансового плана фирмы».

·        В разделе «Стратегия международной деятельности фирмы» должно быть описание следующих вопросов:

·        стратегические цели экспортера;

·        стратегические цели импортера;

·        прогнозирование и выбор стратегии международной деятельности фирмы;

·        обоснование и согласование «Стратегии международной деятельности фирмы».

В разделе «Стратегия развития системы менеджмента» должно быть описание следующих вопросов: анализ качества и эффективности функционирования системы менеджмента фирмы за прошлые годы (желательно не менее, чем за 5 лет); выявление узких мест в структуре, содержании и взаимосвязях компонентов системы менеджмента фирмы; обоснование и согласование «Стратегии развития системы менеджмента».

В разделе «Организация реализации стратегии фирмы» должно быть описание следующих вопросов: анализ действующей организации реализации стратегии фирмы за прошлые 5 лет; выявление узких мест в организации процессов (прежде всего, в части выполнения принципов параллельности, непрерывности, прямоточности, пропорциональности, ритмичности частичных процессов), контроле и учете выполнения стратегических планов, системы мотивации, регулирования; обоснование и согласование раздела «Организация реализации стратегии фирмы».

В «Приложения» к «Стратегии фирмы» рекомендуется включать следующие материалы:

·        характеристика конкурентов (более подробная, чем в разделе «Стратегия маркетинга»);

·        инструкции, методики, стандарты, описания технологий, программы и другие вспомогательные материалы;

·        исходные данные для расчетов;

·        пояснительные записки и др. материалы.

Предложенный состав «Стратегии фирмы» и содержание ее разделов является примерным. В условиях рыночных отношений методики по экономическому анализу, прогнозированию, обоснованию, оптимизации, планированию являются рекомендательными, независимо от того, кто их утвердил. Поэтому чем пользоваться, по какой методике обосновывать стратегическое управленческое решение - определяет менеджер. Мы только напомним, что сегодня пожинаем плоды вчерашнего труда, а будущее начинается сегодня. Низкое качество стратегических управленческих решений на последующих стадиях жизненного цикла объекта тиражируется многократно, принося инвестору убытки, в сотни-тысячи раз превышающие полученную ранее экономию.

2. Анализ маркетинговой деятельности ООО «Ресторанный сервис»

.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Ресторанный сервис»

Общество с ограниченной ответственностью «Ресторанный сервис» является коммерческой организацией, учрежденное участниками общества путем объединения их усилий, финансовых и материальных средств для совместного ведения предпринимательской деятельности.

Полное наименование общества - Общество с ограниченной ответственностью «Ресторанный сервис».

Сокращенное наименование: ООО «Ресторанный сервис».

Фирменное наименование - Общество с ограниченной ответственностью «Ресторанный сервис».

Почтовый адрес общества: Ярославская область, г. Ярославль, пр-т. Ленина 44, офис 216-217.

Юридический адрес: Ярославская область, г. Ярославль, ул. Кирова, 12

Реквизиты организации (таблица 2):

Таблица 2 Реквизиты ООО «Ресторанный сервис»

Общество является юридическим лицом, обладает обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс, расчетные и другие счета в кредитных учреждениях, печать и штамп со своим фирменным наименованием и указанием на место нахождения.

Правовое положение общества и обязанности его участников определяются Уставом (Приложение 1), Гражданским кодексом РФ, Законом РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью» и другим действующим законодательством.

Общество вправе осуществлять другие работы и оказывать другие услуги, не противоречащие действующему законодательству.

ООО «Ресторанный сервис» работает с лучшими ресторанами и отелями в Ярославской, Вологодской и Костромской областях с 2005 года.

Хозяйственная деятельность ООО «Ресторанный сервис» за 2013 год характеризуется следующими показателями (табл.2):

Таблица 2. Показатели хозяйственной деятельности ООО «Ресторанный сервис»

Оценка финансового состояния предприятия является процедурой, которая в современных российских условиях представляется неотъемлемой частью успешного бизнеса, поскольку от качества анализа и диагностики экономического состояния компании, определения стратегии развития, зависит успех ее деятельности.

Оценка финансового состояния предприятия проводится посредством оценки состава и структуры активов компании, их движения и состояния, оценки состава и структуры источников заемного и собственного капитала, анализ характеристик и свойств финансовой устойчивости компании. Анализ финансового состояния является аналитической процедурой, с помощью которой можно выявить слабые стороны финансового механизма бизнеса и предсказать наиболее вероятное его развитие.

Произведем расчет показателей для оценки видового состава и структуры имущества организации (Приложение 2) и оценки состава и структуры источников формирования имущества организации (Приложение 3).

Целью создания компании стало не только завоевание позиции лидера на рынке HoReCa, но и создание философии культуры потребления горячих напитков. HoReCa - это термин, который получается при сложении первых слогов в слова Hotel, Restaurant, Cafe (отель, ресторан, кафе) и обозначает сферу индустрии гостинично-ресторанного бизнеса (общественное питание и гостиничное хозяйство). Под HoReCa обычно подразумевают компании, чьи подразделения занимаются продажами через рестораны, гостиницы, отели и клубы.

Компания гордится тем, что качество представляемых торговых марок и оказываемого сервиса, позволили нам завоевать доверие наших партнеров и признание их гостей.

Представляемые компанией бренды соответствуют высокому уровню обслуживания самых дорогих заведений Европы. Торговые марки «Ronnefeldt» и «Hausbrandt» представлены в ресторанах и крупных компаниях г. Москвы, например: отель «Риц-Карлтон», «Президент-Отель», гостиницы «Савой», «Балчуг», «Золотое кольцо», «Мариотт Тверская», рестораны «Иль-Патио», «Космик», «Де Марко», Казино «Империя», комапния «Газпром», салон «БМВ» на Рублевке, компания «Zepter», «ТНК», Управление Росимущества, Государственный комплекс «Дворец Конгрессов».

Компания ООО «Ресторанный сервис» - это надежный, стабильный поставщик. Компания стремится к совершенствованию предлагаемых услуг и постоянному развитию.

Клиентура компании с каждым годом только увеличивается. На сегодняшний день «Ресторанный сервис» поставляет продукцию и оборудование в такие заведения общественного питания города Ярославля и области, как:

·        ночной клуб «Мёд»;

·        кофейня-бутик «Арабика»;

·        бар «Графin»;

·        ресторан «Пенаты»;

·        ресторан «Техас»;

·        клуб «Горка»;

·        бар «Хэмингуэй»;

·        центр спорта и отдыха «Дёмино»;

·        кафе «Каменный мост»;

·        ресторан «Ярбург»;

·        пиццерия «Мариола»;

·        сеть пиццерий «Академия»;

·        кафе «Избушка»;

·        ресторан «Ванильное небо»;

·        бар «Bar Duck»;

·        отель «Shelestoff»и многие другие.

Компания предлагает комплекс готовых решений для бизнеса:

Ø  эксклюзивные поставки чая «Ronnefeldt», «Con Tea»;

Ø  поставки кофе «Hausbrandt», «Zicaffe»;

Ø  эксклюзивные поставки шоколада «Felchin»;

Ø  эксклюзивная продажа кофейного оборудования «Elektra»;

Ø  продажа профессиональных кофемашин «Schaerer2, «Gaggia», «Ranchilio» и др;

Ø  продажа аксессуаров для стола торговой марки «Duni»;

Ø  широкий ассортимент барного стекла, столовой посуды, аксессуаров;

Ø  поставки барного инвентаря и сиропов «Monin»;

Ø  разработка концепции предприятия и технологическое проектирование;

Ø  обучение, тренинги для персонала;

Ø  обслуживание и ремонт кофейного оборудования.

Сервисный центр компании предоставляет следующий перечень услуг:

.        Ремонт профессиональных (рожковых) кофемашин и кофемолок.

.        Ремонт автоматических кофемашин.

.        Настройка и отладка любого кофейного оборудования.

.        Монтаж/демонтаж кофейного оборудования.

.        Ввод в эксплуатацию.

.        Плановое техническое обслуживание.

.        Вызов специалист.

ООО «Ресторанный сервис» работает как с юридическими, так и с частными лицами.

Среднесписочная численность работников ООО «Ресторанный сервис» по состоянию на 01.01.2014 года - 7 человек. Организационная структура управления представлена на схеме (см. рис. 5).

Рис.5. Организационная структура управления ООО «Ресторанный сервис»

Бухгалтерский учет ведется по автоматизированной системе учета с применением специальной компьютерной программы 1С-Бухгалтерия, версия 7.7 и вручную с помощью программы Microsoft Office Excel. Управленческий учет как отдельная подсистема бухгалтерского учета не выделяется, план счетов для управленческого учета в организации отдельно не разработан.

Бухгалтерия состоит из Главного бухгалтера, его заместителя, которые занимаются оформлением и обработкой первичной документации. В целом задачами бухгалтерии являются:

Проводить все работы в соответствии с законодательством.

Обеспечивать ведение регистров учета.

Обеспечивать сохранность внутренних документов.

Проводить анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия с составлением пояснительной записки к отчетам по итогам работы организации.

Бухгалтерия организации подчиняется непосредственно директору ООО «Ресторанный сервис». Учетную политику организации формирует главный бухгалтер на основе ПБУ 1/98, которую впоследствии утверждает руководитель организации. Учет финансово - хозяйственной деятельности ведется в соответствии с рабочим планом счетов, предусмотренным учетной политикой.

.2 Анализ конкурентной среды

В России рынок HoReCa стал активно формироваться совсем недавно, примерно 8-10 лет назад, поэтому конкуренция здесь не на высоком уровне. У компаний-новичков есть реальная возможность найти здесь свою потенциальную нишу. В западных организациях отделы, занимающиеся продажами через рестораны, гостиницы, бары и кафе существуют уже давно. Изначально это были филиалы алкогольных компаний, в ассортименте которых имелись дорогие, элитные напитки.

На сегодняшний день в Ярославской области существует не одна компания, которая занимается продажей и обслуживанием профессиональных кофемашин и оборудования, а также оптовыми продажами кофе и чая.

Большинство потребителей, прежде чем купить кофемашину, предпочитают арендовать аппарат. Это связано с тем, что они не уверены в правильности выбора. Аренда кофемашины необходима для оценки наиболее важных критериев.

Технология и организация продаж в области HoReCa отличаются от традиционных розничных продаж. Также отличаются и требования к специалистам этого направления, спектр их должностных обязанностей. профессиональная способность заводить и поддерживать связи, высокие коммуникативные навыки и умение быть самостоятельным, а также совершенное знание продвигаемого товара выдают идеального менеджера.

Наряду с компанией ООО «Ресторанный сервис» свою деятельность в сфере HoReCa осуществляет компания ООО «ЕрмаК». Рассмотрим данную компанию более подробно.

Компания «ЕрмаК» специализируется на поставках кофе, чая горячего шоколада, сиропов и топингов, а также любого кофейного оборудования от домашних кофеварок, до суперавтоматических профессиональных машин. Компания предлагает большой ассортимент продукции, который способен удовлетворить любого клиента, начиная от обычного кафе, офиса, и заканчивая элитными ресторанами.

Компания «ЕрмаК» предлагает качественное и своевременное сервисное обслуживание, быстрое и своевременное выполнение заказов, бесплатную доставку, поддержку и консультацию специалистов при выборе кофе или чая, а также в вопросах по эксплуатации и чистке кофемашин. Также возможна бесплатная дегустация продукции, профессиональная консультация по использованию кофемашин, выбору сортов и приготовлению напитков.

Компания предлагает свои услуги на рынке Ярославля и области уже более десяти лет. За это время сумела зарекомендовать себя как надёжного партнёра.

Проведем оценку основных конкурентов в соответствии со следующими критериям:

·        ассортиментная политика;

·        ценовой диапазон;

·        уровень обслуживания;

·        наличие дисконтных и бонусных программ для покупателей;

·        дополнительные услуги.

Проедём сравнительную характеристику конкурента более подробно.

Первым этапом анализа является сравнительная характеристика конкурента компании ООО «Ресторанный сервис». Данные для сравнения представлены в таблице 3.

Таблица 3 Сравнительная характеристика конкурентов ООО «Грин стрит»

Из анализа данных видно, что компания ООО «Ресторанный сервис» имеет хорошую репутацию на рынке, как и её основной конкурент. Она отличается высокой квалификацией персонала. Средние затраты на обслуживание одного клиента гораздо меньше, нежели у конкурентов, что является существенным плюсом. Качество обслуживания высокое, что превышает показатели компании «ЕрмаК».

Проводя анализ сильных и слабых сторон предприятий, мы оцениваем конкурентоспособность, как анализируемой фирмы, так и ее конкурентов.

Проанализируем продажи двух компаний за период с апреля по июнь 2013 года.

Таблица 4 Анализ продаж ООО «ЕрмаК» кофе Hausbrandt в период с апреля по июнь 2013 г.

По данным таблицы 4 можно заметить, что в июне по сравнению с апрелем наблюдается рост продаж кофе, который по расчётам составил 33%.

Диаграмма 1. Продаж ООО «ЕрмаК» кофе Hausbrandt

Таблица 5 Анализ продаж ООО «ЕрмаК» кофе Zicafee в период с апреля по июнь 2013 г.

По данным таблицы 5 наблюдается спад продаж кофе марки Zicafee в июне по сравнению с апрелем. Снижение продаж составило 6,1%.

Таблица 6 Анализ продаж ООО «Ресторанный сервис» кофе Hausbrandt в период с апреля по июнь 2013 г.

По данным таблицы 6 можно заметить, что в июне по сравнению с апрелем наблюдается рост продаж ООО «Ресторанный сервис» кофе марки Hausbrandt, который составил 22%. Возросли продажи по всем наименованиям продукции торговой марки, за исключением продукции Rosso (0,5кг), Hausbrandt (1кг) и Espresso (1кг). Данный рост продаж предположительно связан с сезонностью продукта, а также с запуском новых рекламных акций. На диаграмме 2 можно посмотреть наглядно динамику продаж.

Диаграмма 2. Продаж ООО «Ресторанный сервис» кофе Hausbrandt

Таблица 7 Анализ продаж ООО «Ресторанный сервис» кофе Zicaffe в период с апреля по июнь 2013 г.

По данным таблицы 7 можно заметить, что в июне по сравнению с апрелем наблюдается спад продаж кофе, который составил 8,4%.

По результатам обработки данных о продажах, можно сказать, что они примерно равны, однако объёмы продаж компании ООО «Ресторанный сервис» больше.

Сфера, которая во всем мире имеет длительную историю развития и ряд наследуемых из десятилетия в десятилетие успешных решений, у нас только набирает свои обороты. Её развитие происходит местами очень быстро, а местами притормаживает.

2.3 Анализ маркетинговой деятельности компании

Рассмотрим расчёт показателей, характеризующих прибыльность коммерческой деятельности, конкурентоспособность предприятия и эффективность его маркетинговой деятельности на примере ООО «Ресторанный сервис».

Таблица 8 Экономические показатели деятельности ООО «Ресторанный сервис»

Для начала были рассчитаны изменения по показателям по сравнению с предыдущим годом. Если сделать анализ деятельности предприятия по данным расчётам, то можно сказать, что у предприятия наблюдается положительная тенденция по всем показателям. Прирост достаточно большой.

Далее проведем расчёты коэффициентов, характеризующих прибыльность коммерческой деятельности.

.        Коэффициент изменения дохода от реализации

/3811000*100% =149,9 %

Исходя из результата данного показателя, можно судить, что изменение дохода очень велико и предприятие за отчётные период значительно повысило свой доход, в данном случае за счёт увеличения объема продаж и за счёт ведения корректной ценовой политики маркетинговым отделом предприятия.

.        Далее рассчитаем коэффициент доведения продукта до потребителя

/325000*100% = 114,2%

Исходя из результата данного показателя, можно судить, что данный коэффициент достаточно высок и показывает высокую степень доведения продукта до потребителя за счёт повышения затрат на рекламную деятельность.

.        Следующий коэффициент, характеризующий прибыльность коммерческой деятельности, конкурентоспособность предприятия это коэффициент рекламной деятельности

,28* (180/152) = 3,9%

Исходя из результата данного показателя, можно судить, что данный коэффициент так же достаточно высок и показывает, что вложения в сферу рекламы достаточно эффективны.

.        Далее рассчитаем коэффициент обеспеченности предприятия собственным капиталом

г. 2568000/2225000*100% =115,4 %

Исходя из результата данного показателя, можно судить, что данный коэффициент относительно высок.

г. 3875000/2623000*100% = 147,7%

По сравнению с предыдущим годом данный показатель увеличился на значительную величину, что привело к изменениям.

.        Следующий коэффициент, который следует рассчитать, необходим для расчёта общего коэффициента конкурентоспособности предприятия, это коэффициент текущей ликвидности.

КТЛ = (денежные средства + краткосрочные обязательства + дебиторская задолженность)/ краткосрочные обязательства

2012 г. (224+253+1048)/253= 6,03 (60,3%)

г. (408+283+1367)/283=7,3 (73%)

По сравнению с предыдущим годом коэффициент текущей ликвидности имеет среднее увеличение, т.е он означает, что предприятие может немедленно погасить около 60% своих текущих обязательств, используя свои наличные денежные средства и дебиторскую задолженность.

.        И последний итоговый коэффициент, характеризующий прибыльность коммерческой деятельности, конкурентоспособность предприятия и эффективность его маркетинговой деятельности ООО «Ресторанный сервис», это коэффициент конкурентоспособности предприятия = коэффициент рекламной деятельности* коэффициент текущей ликвидности* коэффициент обеспеченности предприятия собственным капиталом

г. 3,9 *6,03 *1,15 = 27,04%

г. 3,9 * 7,3 * 1,47 = 41,9%

Таким образом, видно, что по сравнению с предыдущим годом данный коэффициент значительно повысился, если посмотреть на нормативы, это очень высокий показатель коэффициента конкурентоспособности предприятия.

Согласно сделанным вычислениям, у предприятия очень стабильное финансовое положение, ежегодная тенденция к росту, многократная своим размерам.

3. Разработка маркетинговой стратегии ООО «Ресторанный сервис»

.1 Перспективы развития маркетинговой стратегии ООО «Ресторанный сервис»

ООО «Ресторанный сервис» располагает достаточным комплексом социально-экономических предпосылок для дальнейшего внедрения маркетинга в их деятельность и управление. Без развития маркетинговой составляющей предприятия будет все сложнее конкурировать на рынке с производственными и торговыми организациями других форм собственности.

Руководителям ООО «Ресторанный сервис» важно осознать жизненную необходимость внедрения элементов маркетинга в управление предприятием, сформировать маркетинговый образ мышления у всех сотрудников предприятия, использовать «философию маркетинга» в своей повседневной работе.

В деятельности ООО «Ресторанный сервис» присутствуют элементы маркетингового планирования, и руководители предприятия в силу своих знаний и возможностей пытаются использовать маркетинг для более эффективного управления и развития предприятий. Маркетинговая деятельность в данной сфере не представлена в виде системной методической работы, которая позволяла бы избежать возможных ошибок и просчетов в будущем.

При современном уровне развития производственной и маркетинговой деятельности компании использование маркетингового инструментария на предприятии является важной составляющей для работы в современных условиях высококонкурентных рынков. В силу своих особенностей к ООО «Ресторанный сервис» предъявляют специфические требования к тому методическому обеспечению, которое можно использовать применительно к ним.

Методические рекомендации по разработке плана маркетинга предприятия позволят руководителю проводить качественный анализ целевого рынка и на его основе принимать обоснованные решения на разных уровнях управления, а также обеспечивать выбор приоритетных стратегий развития предприятия.

Маркетинговая оценка конкурентоспособности предприятия позволит более эффективно выстраивать маркетинговую политику, упростить выработку маркетинговых стратегий в отношении целевых сегментов рынка и перейти к разработке детализированных планов (прогнозов) продаж не только по продуктам, но и по клиентам, регионам, целевым сегментам и т.д.

Анализ функций отдела маркетинга показывает, что в целом он соответствовал тем требованиям, которые предъявляются к системе маркетинга на предприятии, и на тот момент обеспечивал достаточно эффективную маркетинговую деятельность ООО «Ресторанный сервис». Но в действительности некоторые из этих функций по разным причинам выполнялись службой маркетинга не в полной мере. Так, например, выполнение комплексных маркетинговых исследований службой маркетинга практически не проводились.

Бюро маркетинговых исследований и новых форм деятельности, в функции которого входило изучение потенциальных рынков сбыта для продукции ООО «Ресторанный сервис», тенденций потребительского спроса и выдвижение идей новых видов продукции и новых форм деятельности предприятия, ранее было расформировано.

Отдел маркетинга обеспечивал постоянное участие предприятия в специализированных выставках, публиковал информацию в периодической литературе, издавал информационно - рекламные листы. Ежегодно организовывались ярмарки - продажи продукции в целях привлечения новых покупателей и поиска новых форм работы. В планах отдела Маркетинга необходимо проводить замеры затрат на единицу продукции в тот или иной регион, т.е. определить свое реальное положение, место продукции в том или ином регионе. Кроме того, необходимо собирать данные о причинах уменьшения или увеличения объема продаж, мотивы покупательского поведения в отношении продукции.

В программе коммуникаций служба маркетинга предприятия не достаточно использует рекламу как один из основных видов продвижения товара. Реклама - любая оплаченная форма неличного представления и продвижение идей, товаров и услуг, прежде всего через средства массовой информации от имени известного источника информации.

В настоящее время ООО «Ресторанный сервис» также как и многие конкуренты при разработке бюджета рекламы придерживается метода исчисления «в процентах от суммы продаж» и затраты на рекламу составляют около 1 % от объема текущих продаж.

Этот метод обладает рядом преимуществ. Расчет в процентах к объему продаж означает, что сумма ассигнований на рекламу будет, скорее всего, меняться в зависимости от того, что предприятие «может себе позволить». Это вполне удовлетворяет финансовых руководителей, которые считают, что затраты должны тесно увязываться с динамикой продаж предприятия в разные периоды цикла деловой активности. К тому же, он способствует поддержанию конкурентной стабильности в такой мере, что предприятия - конкуренты тратят на рекламу примерно один и тот же процент суммы своих продаж.

Однако, не считая этих преимуществ, метод исчисления в процентах к сумме продаж имеет значительные недостатки. Он строится на рассуждениях о том, что сбыт является причиной рекламы, а не следствием. Он ведет к тому, что размер бюджета определяется наличными средствами, а не имеющимися возможностями. Зависимость бюджета рекламы от изменений показателей сбыта по годам мешает перспективному планированию. Этот метод не дает логических оснований для выбора конкретного процентного показателя, за исключением случаев действий на основе прошлого опыта. И, наконец, он не поощряет формирования бюджета рекламы с учетом того, чего заслуживает каждый отдельный товар и каждая отдельная сбытовая территория.

Руководство ООО «Ресторанный сервис» делает некоторые шаги для перехода к методу формирования бюджета рекламы «исходя из целей и задач». Это заставляет организации ставить перед собой конкретные цели и задачи. Выразив их в денежной форме, они обосновывают свои расходы, в том числе и расходы на рекламу. Но это слабо отражается на размере выделяемых средств на рекламу, остающемся в пределах 1% от объема продажи.

Важным моментом в организации рекламной деятельности является составление временного графика размещения рекламы в течение года с учетом факторов сезонности и ожидаемых конъюнктурных изменений.

Наиболее эффективным инструментом продвижения продукции на новые рынки является участие в специализированных международных выставках. В отличие от газетной публикации, рекламного письма, проспекта или каталога, которые в конечном счете дают лишь абстрактное представление о предмете, на выставке сам товар выдвигается на передний план, двигатели показываются в действии и клиенту предоставляется профессиональная техническая информация.

Цель проведения рекламных кампаний ООО «Ресторанный сервис» - укрепление имиджа предприятия и стимулирование продаж производимой продукции, а также доведение до потенциального потребителя информации о перспективной продукции.

Из всего вышесказанного следует, что главными критериями оценки эффективности работы в маркетинговой деятельности ООО «Ресторанный сервис» следует считать:

.        Качество, своевременность и глубина проведенных работ по анализу конъюнктуры рынка и, как следствие, точность разработки прогнозов объема реализации по основным видам продукции и группам изделий на кратко-, среднесрочные периоды.

.        Осуществление поиска потребителей основных видов продукции предприятия и освоение новых рыночных ниш.

.        Качество и своевременность выполнения работ в сфере разработки предложений по планированию и/или совершенствованию ассортимента, организации товародвижения, рекламы, включая выставочную деятельность и формирование имиджа предприятия, паблик рилейшенз и программ по стимулированию сбыта в соответствии с утвержденными планами работ (планами продаж).

.2 Разработка рекламной кампании ООО «Ресторанный сервис»

В соответствии с представленными данными организация планирует достижение определенных целей для реализации рекламной кампании.

Основная цель проведения рекламной кампании ООО «Ресторанный сервис» - это, прежде всего, получение роста объемов прибыли и выручки компании.

На рис. представлена взаимосвязь основных целей рекламной кампании ООО «Ресторанный сервис» и планируемых видов рекламной деятельности.

Рекламная идея для ООО «Ресторанный сервис» заключается в разработке направлений стимулирования сбыта услуг и продукции компании. Стратегия рекламной кампании состоит из нескольких элементов (рис.7.).

Рис.6. Оновные цели планируемой рекламной деятельности ООО «Ресторанный сервис» и их взаимосвязь

Рис.7. Элементы стратегии рекламной кампании ООО «Ресторанный сервис»

Компания решила воздействовать на потребителя со всех сторон. Поэтому план рекламных мероприятий для продукта будет иметь следующий вид:

В прессе - в каждом номере не менее двух еженедельных изданий газет, и в не менее пяти тематических изданиях цветных журналов.

Наружная реклама: плакаты, реклама в Интернет, смс-рассылки.

Промо-акция в торговых центрах. Во время нее сувенирная продукция бесплатно раздается за выполненные задания и участия в конкурсах.

Рассмотрим затраты, которые понесет компания на проведение рекламной кампании в третьем квартале 2014 года. Данные представлены в таблице 9. В ней указаны виды затрат на рекламу, а также сумма в рублях.

Таблица 9 Затраты на проведение рекламной компании на квартал, тыс. руб.

Внедрение на рынок предполагает активное информирование населения, а Интернет уже превратился в один из способов подробно рассказать о себе при небольших затратах бюджета, тем более что число пользователей Интернетом всё возрастает.

Собственный сайт - это, безусловно, начало всей системы продвижения в Интернет. При этом, для активного завоевания рынка, с информационной точки зрения сайт должен быть интересен и обычным обывателям, и потенциальным потребителям, и партнерам, и клиентам, и наконец, профессионалам, работающим в той же сфере. Как вариант, речь может идти о создании сразу нескольких сайтов с перекрестными ссылками друг на друга. Ну, а в процессе организации рекламной кампании в Интернет, не следует забывать и про совершенно бесплатные способы «засветиться в сети» - чаты, форумы, доски объявлений и т. п.

Чтобы участие в сетевом общении не оказалось бесполезным, следует избегать двух распространенных ошибок - нерегулярного выхода в онлайн и всепоглощающего стремления сразу же разрекламировать себя, ведь любое общение должно быть, прежде всего, интересным собеседнику. Как и в случае с любой грамотной PR - акцией, целевое Интернет-общение должно быть стратегически и тактически продуманным. Например, возможна первоначальная сетевая раскрутка конкретной личности с последующим «случайным» афишированием его связи с продвигаемой компанией или маркой.

В настоящее время существует одно основное перспективное направление рекламной деятельности - директ-маркетинг.

Большинство западных специалистов по рекламе сходится во мнении, что в ближайшие годы директ-маркетинг потеснит все другие виды рекламной деятельности и станет доминирующим в сфере маркетинговых коммуникаций. На мировом рынке директ-маркетинг развивается втрое интенсивнее, чем реклама в средствах массовой информации. Одна из причин этого феномена заключается в том, что благодаря повсеместной компьютеризации стало возможным решить прежде неразрешимую задачу - соединить в рекламной кампании массовый охват с индивидуальным подходом к каждому отдельному потребителю.

Директ-маркетинг - это метод маркетинга, который использует все средства рекламы и все каналы их распространения. Суть директ-маркетинга заключается в установлении долгосрочного взаимовыгодного и развивающегося партнерства между производителем и персонально известным потребителем.

Так как ООО «Ресторанный сервис» постоянно находится в условиях жесткой конкуренции, то в ближайшее время она будет вынуждена пойти на усиление маркетинговой деятельности. Тогда можно будет обратиться к новому направлению маркетинговой деятельности - директ-маркетингу.

Рассмотрим основные действия плана - графика:

.        Необходимо разработать сценарий рекламного ролика на TV. Проследить, чтобы реклама была изготовлена качественно и своевременно.

.        Необходимо менеджеру по рекламе договариваться о времени выхода рекламы.

.        Договориться с отделами рекламы газет. Определить площадь рекламного объявления в газете и в журнале, будет оно цветное или черно-белое.

.        Разработать план-график рекламной кампании, ее цели и задачи. Определить примерный бюджет рекламной компании.

Начать рекламную кампанию, которая будет носить информативный характер. Ее задачей будет проинформировать потенциальных потребителей о выходе новой продукции. Её отличительные качества и т.д.

На этом этапе необходимо перейти от информативного вида рекламы на увещевательный вид. Задачи на этом этапе будут такие: увеличить спрос, побудить покупателей воспользоваться продукцией ООО «Ресторанный сервис», увеличить оборот, а также привлечь покупателей которые еще не решились с выбором.

Начало пульсирующей рекламы. После активной рекламной кампании необходимо будет сделать перерыв, и проследить, как пойдет реализация. Если она идет плохо, то необходимо провести анализ рекламной кампании, выявить недостатки, и доработать недостатки, придумать новые рекламные подходы, новые идеи донесения информации до потребителя. Если реализация пойдет успешно, то можно отказаться от агрессивной политики, и начать импульсную или пульсирующую рекламу, т.е. отказаться на некоторое время от увещевательной рекламы и начать использовать в определенные периоды. Такая политика может нам сэкономить достаточное количество средств, и направить на развитие производства.

Эффективное планирование рекламной деятельности предприятия позволяет ему более рационально и эффективно распоряжаться выделенными на рекламу денежными средствами. Постоянный анализ и контроль за эффективностью тех или иных методов рекламного воздействия на потребителя позволяют правильно выбрать применение тех или иных методов.

Это обусловлено, тем, что, во-первых, размерами установленного рекламного бюджета на проведение рекламных акций, а во-вторых, тем, что некоторые виды рекламы могут быть попросту неэффективны для того ли иного предприятия в определенный момент времени.

Установлено, что при постоянном анализе эффекта от рекламных действий предприятия при одних и тех же затратах на рекламную деятельность эффект от их проведения может быть разным. Причем это различие может быть достаточно большим. В тоже время, можно добиться одинаковых результатах при разных финансовых затратах на проведение рекламных компаний.

Таблица 10 Медиаплан ООО «Ресторанный сервис» на период 1.10.14г. - 1.01.15г.

Основная цель проведения рекламной кампании ООО «Ресторанный сервис» - это, прежде всего, получение роста объемов прибыли и выручки предприятия.

Рекламная идея для ООО «Ресторанный сервис» заключается в разработке направлений стимулирования сбыта продукции компании.

Целью курсовой работы явилось рассмотрение управления маркетингом, определение его сущности и разработка маркетинговой стратегии ООО «Ресторанный сервис». В ходе исследования была сформирована стратегия рекламной компании как метод развития управления маркетинговой деятельностью ООО «Ресторанный сервис». Таким образом цель достигнута, задачи решены.

финансовый конкурентоспособность стратегия рекламный

Заключение

Таким образом, в ходе исследования была проанализирована существующая маркетинговая деятельность ООО «Ресторанный сервис».

Из проведенного анализа маркетинговой деятельности фирмы был сделан вывод, что компания занимает прочные позиции, имеет достаточно большое количество постоянных клиентов, ее сотрудники прекрасно осведомлены о рыночной ситуации и продукции, с которой они работают.

Рекламная идея для ООО «Ресторанный сервис» заключалась в разработке направлений стимулирования сбыта продукции компании.

Эффективное планирование рекламной деятельности предприятия позволит ему более рационально и эффективно распоряжаться выделенными на рекламу денежными средствами.

Таким образом, были решены поставленные задачи курсовой работы и достигнута главная цель исследования

Список использованной литературы

1. Азоев Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. - М.: Центр экономики и маркетинга, 2010. - 220 с.

2. Ансофф И. Стратегическое управление. - М.: Экономика, 2011. - 519 с.

3. Аренков И. А. Маркетинговые исследования: основы теории и методики: Учеб.пособие. - СПб: Изд-во СПбУЭФ, 2010. -40с

4. Аристархова Н. Маркетинг рынка предметов потребления// Маркетинг. - 2012. - № 6. - с. 24-30

5. Ассэль Генри. Маркетинг: принципы и стратегия: Учебник для вузов - М.: ИНФРА-М, 2011. - 804 с.

6. Афанасьев М. Маркетинг: стратегия и практика фирмы. - М: Финстатинформ, 2010. - 348 с

7. Багиев Г.Л. Тарасевич В.М. Анк Х. Маркетинг. - М.: Экономика, 2011. - 717 с.

8. Басовский Л.Е. Маркетинг: курс лекций. М.: ИНФРА-М, 2013. - 219 с.

9. Беляевский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз: Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2010. - 320 с.

10.Березин И.С. Маркетинг и исследование рынка. М.: Русская Деловая Литература, 2011.-416 с.

11.Бревнов А.А. Маркетинг малого предприятия: Практическое пособие.-К.: ВИРА -Р, 2012 .-384 с.

12.Буров В.Н. и др. Стратегическое управление фирмами. - М.: Инфра-М, 2010. - 380 с.

13.Ванетти М. Маркетинг рыночных сегментов // Проблемы теории и практики управления. - 2013. -№2. - С. 107-114

14.Вайсман А. Стратегия менеджмента: 5 шагов к успеху. Пер. с нем. - М.: АО Интерэксперт, 2011. - 170 с.

15.Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. 2-ое изд, перераб. И доп. - М.: изд-во «Финпресс», 2011.-464 с.

16.Голубков Е. Маркетинговые исследования // Маркетинг. - 2010. - №2. -С. 104-117

17.Дорошев В.И. Введение в теорию маркетинга: Учебное пособие.-М.: ИНФРА-М, 2012.-285 с.

18.Дуровин А.П. Маркетинг предпринимательской деятельности. - Минск.: НПЖ «Финансы, учет, аудит», 2012.-464 с.

19.Егоров А. Ю. Комплексный анализ в системе маркетинговой деятельности. - М.: Вся Москва, 2011. -250с.

20.Ефремов В.С. Стратегическое планирование в бизнес-системах. - М.: Финпресс, 2010. - 168 с.

21.Питер Р. Диксон Управление маркетингом/ Пер с англ.- М.:ООО «БИНОМ», 2013. - 560 с.

22.Попов Е. Планирование маркетинговых исследований на предприятии//Маркетинг. - 2011. - № 1.

23.Теория маркетинга/ Под ред. М. Бейкера. - Спб.: Питер, 2011. - 464 с.

24.Тимонин А. М. Маркетинг. - М.: Дело, 2012.- 544 с.

25.Хруцкий В.Е., Корнееева И.В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка: Учеб. пособ. - 2 изд., перераб., доп. - М.: Финансы и статистика, 2011.- 528 с.

Список приложений

1.   Устав ООО «Ресторанный сервис»

2.      Оценка видового состава и структуры имущества ООО «Ресторанный сервис» в 2012-2013 гг.

.        Оценка состава и структуры источников формирования имущества ООО «Ресторанный сервис» в 2012-2013 гг.

.        Бухгалтерский баланс за 2012-2013 гг.

.        Отчёт о прибылях и убытка за 2012-2013 гг.