Совершенствование коллективных форм организации труда на участке разделки, обвалки и жиловки говядины

Совершенствование коллективных форм организации труда на участке разделки, обвалки и жиловки говядины

Московский Государственный Университет Прикладной Биотехнологии

Кафедра «Организация производства и маркетинга»

КУРСОВАЯ РАБОТА на тему:

«Совершенствование коллективных форм организации труда на участке разделки, обвалки и жиловки говядины»

Содержание

Введение

I.   Характеристика форм организации труда на участке

II. Оплата труда в бригадах

III.   Разработка рекомендаций по совершенствованию форм организаций труда

Выводы

Библиография

Введение

Целью данной курсовой работы является выявление недостатков существующей системы и разработка мероприятий по совершенствованию коллективных форм организации и стимулированию труда на участке разделки, обвалки и жиловки говядины сырьевого цеха колбасного завода. Эта задача крайне важна для современных предприятий, так как коллективный труд при правильной его организации способствует наиболее полному использованию оборудования, материальных и трудовых ресурсов, повышению качества выпускаемой продукции. Еще К.Маркс, отмечая преимущества коллективной организации труда, писал, что численность рабочих, объединенных в коллективы, «…всегда менее числа тех рабочих, которые, работая в одиночку, произвели бы в течение того же самого времени ту же самую работу».

Организация труда – составная часть экономики труда – это организация труда людей в процессе производства. Она способствует рациональному соединению техники и персонала, оптимизирует эффективное использование живого труда, обеспечивает сохранение здоровья работников и повышения удовлетворенности трудом за счет изменения его содержания. Под организацией труда понимают деятельность по внедрению рекомендаций науки с целью рационализации процесса труда.

Под влиянием новой, более совершенной техники происходит обобществление труда, резко изменяются формы его разделения и кооперации. Чем больше углубляется расчленение технологических процессов, тем сильнее становится необходимость объединения отдельных их частей. Изготовление любого изделия или выполнение любой работы все в меньшей степени оказывается плодом рук отдельного работника, все в большей мере возрастает значение коллективных усилий работников. Каждая работа, посредством которой осуществляется определенная технологическая операция, становится частью коллективных трудовых затрат, нацеленных на изготовление какого-либо изделия. Действительным производителем того или иного продукта выступает не отдельный работник, а коллектив в целом.

При переходе от индивидуальных форм организации труда к коллективным непосредственная связь между обособленными единичными работниками формируется на основе объединения первичных трудовых коллективов нового типа. Результатом такого объединения является коренное изменение содержания и организации труда.

На расширение сферы применения коллективного труда влияют не только научно-технический прогресс, но и объективные требования создания коллективной заинтересованности в улучшении конечных результатов производства. Во всех звеньях производства (независимо от степени механизации), где при изготовлении одной и той же продукции участвует большое число работников, как организацию труда, так и его стимулирование практически целесообразно осуществлять на коллективной основе. В этих условиях оценка результатов труда отдельных работников становится или недостаточной, или просто невозможной.  Для распространения коллективной формы организации труда существуют также и социальные предпосылки. Бригада (участок) — это первичное звено управления производством, в котором наиболее полно проявляются такие свойства человека, как коллективизм, взаимоответственность, взаимопомощь, взаимоконтроль, творческая активность. Деятельность участков должна базироваться, как правило, на коллективной бригадной организации и оплате труда, на общей заинтересованности и ответственности работников за обеспечение высокой эффективности коллективного труда. Участок должен быть основным объектом управления, частью всей системы планирования.

I.   Характеристика форм организации труда на участке

Таблица 1. Численность и удельный вес работников по формам организации труда

Бригада представляет собой организационно-экономическое объединение работников одинаковых или различных профессий на базе соответствующих производственных площадей, оборудования, инструмента, оснастки, сырья и материалов, направленное на выпуск высококачественной продукции с наименьшими материальными затратами на основе коллективной заинтересованности и ответственности.

Формирование бригадного коллектива связано с коллективным трудовым процессом, имеющим свои цели, границы, структуру и содержание. Ими и обусловлен во всех случаях численный и профессионально-квалификационный состав бригад.

При формировании бригад необходимо соблюдение ряда организационно - технических принципов:

 -самостоятельность и относительная замкнутость трудового процесса в бригаде (территориальное единство рабочих мест, наличие относительно законченного цикла изготовления продукции, возможность ее количественной и качественной оценки, закрепление за коллективом необходимых материалов, полуфабрикатов, оборудования, инструмента и оснастки);

 -оптимальное содержание бригадного трудового процесса (в бригадный трудовой процесс необходимо включить те основные, вспомогательные и управленческие функции, которые прямо и непосредственно связаны с выполнением производственного задания и обеспечивают высокую эффективность труда);

 -пропорциональность, непрерывность и ритмичность труда в бригаде;

 -возможность перемены труда;

 -управляемость;

Кроме организационно - технических существуют социально-экономические принципы:

 -статус бригады как объекта производственно-технического обслуживания и планово-учетной единицы (в планово-учетной документации должны отражаться объем и качество готовой продукции, материальные и трудовые затраты, фонд заработной платы, численность работников по профессионально-квалификационному составу и т.д.);

 -постоянное совершенствование организации труда в бригаде (совершенствование обслуживания рабочих мест, нормирование труда, рационализация трудовых процессов, внедрение передовых форм и методов труда, улучшение подготовки и повышение квалификации кадров и т.д.);

 -оценка и оплата труда коллективов бригад и их отдельных членов по конечным результатам работы на основе единого наряда.

В процессе формирования бригад необходимо выяснить соответствует ли действующая техника, технология и организация производства перечисленным принципам. Если нет, необходимо осуществить их реорганизацию.

На промышленных предприятиях действуют бригады различного типа, что объясняется особенностями технологии, организации производства и его техническим уровнем. На участке разделки, обвалки и жиловки говядины действуют комплексные сменные бригады. Они включают рабочих различных профессий (обвальщик, жиловщик), выполняющих технологически разнородные, но взаимосвязанные работы, охватывающие полный цикл изготовления мясной продукции. Такие бригады наиболее эффективны в условиях поточно-конвейерных производств. Благодаря тому, что рабочие комплексных бригад изготовляют готовую продукцию или ее законченную часть, видят реальные результаты своего труда, резко повышается их материальная заинтересованность и ответственность. Создаются объективные предпосылки для освоения смежных профессий, что способствует уплотнению рабочего времени, рациональному использованию оборудования и превращению труда в более содержательный и привлекательный.

Сменные бригады включают работников только одной смены и создаются в условиях дискретного производства, где весь комплекс работ производится в течение одной смены.

Численный и профессиональный состав формируется с учетом содержания и сложности производственного процесса, закрепленного за бригадой производственного задания и уровня производительности труда.

Производственную бригаду возглавляет бригадир – передовой квалифицированный рабочий, обладающий организаторскими способностями и пользующийся авторитетом у членов бригады. При включении в состав укрупненной бригады мастера, руководство возлагается на него.

Организационная форма, оптимальный численный и профессионально-квалификационный состав бригады определяются исходя из содержания и сложности производственного процесса, трудоемкости работ, установленной на основе межотраслевых, отраслевых и других прогрессивных нормативов по труду, требованиям научной организации труда и производства, применяемых технических и организационных средств.

Таблица 2. Профессионально-квалифицированный состав бригад

Расчеты к таблице 2

Средний разряд работ (ИТОГО гр.4)====4,09

Средний разряд рабочих (ИТОГО гр.5)= === 3,9

Таблица 2 показывает, что у жиловщиков мяса третьего разряда и обвальщиков мяса пятого разряды работ и рабочих одинаковы, однако у обвальщика мяса 5 разряда тарифный разряд ниже разряда работ. Это говорит о том, что этот рабочий не имеет необходимую квалификацию, что отрицательно сказывается на производительности. Кроме того, средний разряд работ выше среднего разряда рабочих (4,05>3,9). Следовательно, необходимо повышать квалификацию рабочих, так как это влияет на качество продукции, производительность работ и травматизм на участке.

Таблица 3. Фактическая расстановка рабочих в бригаде

Расчеты к таблице 3

Графа 3

О_см на операцию по разделке и обвалке мяса=8*1000/90=89

О_см для жиловки мяса=8*74,0/100=6

Графа 4

Заполняется по исходным данным (пункт 16)

Графа 5

Гр.5=Гр.3Гр.4

Графа 6

n_расч=

Т_оп – оперативное время одного рабочего в смену

Т_оп=Т_см-Т_пз-Т_обс-Т_отд-Т_лн-Т_пт

Т_обс=Т_пт=0

Т_см=400 мин (п.9 исходных данных)

Т_лн=10 мин

Т_пз=8 мин (п.10 исходных данных)

Т_отд=10% от Т_оп

Т_отд(мин)=

Р_отд – процент времени на отдых=10%

Т_отд=мин.

Т_оп=400-8-0-36-10-0=342 мин.

Графа 7

Заполняется по исходным данным (пункт 16)

Графа 8

К_{з.р.факт}=

ИТОГО гр.8=

коэффициент занятости < 1

II.   Оплата труда в бригадах

Экономической основой доходов по труду, собственно заработной платы, является компенсация, получаемая работником за затраты его труда в процессе создания и реализации общественно необходимого продукта, признанного потребителем.

Заработная плата – это часть фонда потребления, которая поступает как вознаграждение работникам за результаты их труда, в соответствии с его количеством и качеством, получаемая в виде суммы денег от работодателей. Размер заработной платы определяется количеством и качеством труда и его результативностью, а также договором о найме, законами спроса и предложения.

Организация оплаты труда на предприятии и в учреждении состоит из следующих последовательных действий:

- определение систем оплаты труда и способа учета при оплате в соответствии с результатами труда;

- определение трудовых обязанностей, норм трудовых затрат;

- определение условий оплаты труда, то есть оплату за норму труда;

определение порядка изменений всех вышеназванных элементов и условий труда.

Организация заработной платы оказывает решающее влияние на эффективность коллективного труда. Оплата труда работников осуществляется в соответствии с действующими тарифными ставками, нормами труда, сдельными расценками и положениями об оплате труда и премирования.

На участке разделки, обвалки и жиловки говядины используется сдельно-премиальная система оплаты труда. Сдельная оплата труда применяется в сочетании с премированием за выполнение и перевыполнение установленных бригаде количественных и качественных показателей производственного плана (задания) с учетом прогрессивности применяемых норм труда.

Премия по результатам производственной деятельности бригады – 70% от тарифа.

В целях усиления материальной заинтересованности членов бригады в общих итогах работы, начисление им заработной платы должно осуществляться на основе единого наряда по конечным (коллективным) результатам работы бригады.

Р_{бр.за 1т жил.мяса}

О_работ(т жил.мяса)= О_работ(т мяса на костях) % выхода жил.мяса

Р_бр.=Ср.тар.ставка работН_вр.

Таблица 4а. Вспомогательная таблица

Тарифная заработная плата каждого рабочего и бригады:

Т_{ариф.зар.плата раб.}=Ф_{акт.отр.вр.}Ч_{ас.тар.ставка рабочего=}23*6,67=153,41

Сведения о неявках:

Рабочий №2 - 9 дней (отпуск)=14*6,67=93,38 р.

Рабочий №4 – 6 дней (болезнь)=17*6,67=113,39 р.

Рабочий №6 – 5 дней (болезнь)=18*6,67=120,06 р.

З_сд.= О_работ*P’_бр=211*74/100*1077,6=168256,46 р.

P’_бр=средняя Тс.ч. раб.*Н’_вр. (см. таб. 6)

Премия=0,6Т_{ариф. з/п бригады}= 73076,5

З_{плата бригады}= З_сд.+бригадная премия=241332,96

Значение КТУ

Таблица 4. Распределение бригадной заработанной платы

Итог гр. 10=бригадная з/п=241332,96 р.

Итог гр. 9=бригадная премия=73076,5

Итог гр. 6=З_сд.-З_тариф.=168256,46-121794,2=46462,26

Краспр.=итог гр. 6/итог гр. 5=0,3815

Расхождение=46462,26-46464,49= -2,23 р.

Следовательно, мы должны это вычесть у одного работника. Предположим, это будет работник №11.

Гр. 8 = гр. 5* гр. 7

Рас-е премии: Красп.=итог гр. 9/итог гр.8=0,5485

Расхождение= 73076,50-73071,1=5,38 р.

Следовательно, мы должны эту сумму прибавить к премии одного работника. Предположим, то будет работник №1.

Премия рабочего=Краспр.*гр.8

Гр.10=гр.5+гр.6+гр.9

Действующий способ распределения заработной платы является общим и стандартным. При данном способе заработная плата начисляется по тарифным ставкам с учетом отработанного времени, к этому также добавляется премия бригады. Он не учитывает какие-либо упущения или заслуги работника, поэтому лучше использовать КТУ.

III. Разработка рекомендаций по совершенствованию форм организаций труда

Расчетное количество рабочих, дополнительно включенных в бригаду, оптимальный состав бригад, а также запроектированная расстановка рабочих представлены в таблице 5.

Таблица 5. Проектированный состав бригады и проектированная расстановка

Расчеты к таблице 5

Графа 4

п_расч.(технол.оп-ции)=;

п_расч.(тр-е оп-ции)=, где

l – расстояние перемещения груза (исходные данные, п.14).

Графа 6

К_{з.р.факт.}=;

Итог гр.6=итог гр. 4/итог гр. 3=8,63/17=0,51

Графа 7

К_{з.р.проектир.}=;

Итог гр.7=итог гр. 4/итог гр. 5=8,63/13=0,66

Определение расчетного количества рабочих, дополнительно включенных в бригаду:

- Туалет п/туш=

t_опп.14 исходных данных;

Т_опсм.расчеты к таблице 3;

О_смисходные данные п.2.

- Подача п/туш на разделку=

О_смисходные данные п.2.

- Жиловка вырезки=

- Сортировка костей=

- Перевоз жилованного мяса=

- Перевоз костей=

- Перевоз отходов=

Таблица 6. Расчёт укрупнённой нормы времени и укрупнённой расценки на 1 т жилованного мяса (для действующей и проектируемой бригады)

Расчеты к таблице 6

Графа 3

Н_в= (для технологических операций)

Н_в= (для транспортных операций)

t_описходные данные п.14

Графа 4

Н_вр= (час/т)

Т_см=8 часов

Графа 5

- операции «туалет п/туш», «подача п/туш на разделку»

Количество т мяса на костях, необходимое для 1 т жилованного мяса=1/0,74=1,35т

- Операции «сортировка костей», «перевоз костей»

Количество т костей при изготовлении 1 т жилованного мяса=20,9/100*1,35=0,28

- Операция «перевоз отходов»

Количество отходов=0,3/100*1,35

- Операция «жиловка вырезки»

Количество вырезки=1,480,013=0,019

Графа 6

гр.6=гр.4гр.5

ИТОГ гр.6 – это укрупненная норма времени на 1 т жилованного мяса

Графа 9

Р_ед.г.п.==

труд оплата бригада

ИТОГ гр.9 – это укрупненная расценка за 1 т жилованного мяса.

Трудовой вклад каждого работника определяется с помощью КТУ. КТУ устанавливается один раз в месяц с учетом повышающих или понижающих факторов. Базовое значение КТУ принимается равным единице.

Варианты распределения коллективного заработка на основе КТУ представлены в таблицах 7 и 8.

Таблица 7.

приведенная з/плата=Т_{ариф.з/пл.}КТУ

К_{распред.сд. прир.}= итог гр.6/итог гр.8=46462,26/133219,91=0,34876

Графа 6=графа 8*К_распр.

Расхождение= 46462,26-46461,78=0,48 р. Следовательно, мы должны эту сумму добавить к премии одного работника. Предположим, то будет работник №1.

Гр. 8 = гр. 5* гр. 7

Рас-е премии: Красп.=итог гр. 9/итог гр.8=0,54854

Расхождение=73076,50-73077,22=0,72 р. Следовательно, мы должны эту сумму вычесть из премии одного работника. Предположим, то будет работник №11.

Отклонения=общая з/п каждого работника (таб.7)- общая з/п каждого работника (таб.4). В сумме это должно равняться 0.

Таблица 8.

К_расп.=итог гр.7/итог гр.6=269210,34/161233,91=1,81154

Расхождение= 241332,96-241333,2=(сумма з/п всех работников)=-0,24 р. Следовательно, необходимо 0,24 р. вычесть из зарплаты одного работника. Предположим, это будет работник №11.

При данном способе распределения коллективного заработка, премия и приработок бригады распределяются с учетом КТУ. КТУ отражает личный вклад работника в конечный результат. С учетом КТУ можно поощрить одного работника или наказать другого. КТУ является стимулом для рабочих и повышает заинтересованность в достижении конечного результата деятельности.

Таблица 9.

Расчёт экономической эффективности мероприятий:

1)   Абсолютная экономия числ. рабочих по участку: Э_ч=n_факт.-n_{проект.}=68-52=16

2)   Рост производительности труда за счёт экономии численности:

П_т=Э_ч/n_{проект. по участку}*100%=16/52*100=0,3077*100=30,77%

3)   Экономия по з/п и отчисления на социальные нужды:

Э_з=Э_ч*С_{р.мес.з/пл1 раб.} *1,26=20*1,26*24473,64=616735,64

Э_з=Э_чЧ_{ас.тар.ставка}Ф_{онд раб.вр.1 раб.за год}1,61,26=20*80,9*2000*1,6*1,26=6523776

ВЫВОДЫ

На современных предприятиях наиболее целесообразной является коллективная форма организации труда. Она является оптимальной, так как за счет нее достигается максимальная выгода от использования трудовых ресурсов и производственных мощностей предприятия. Внедрение подрядных отношений в бригадную форму организации труда увеличивает заинтересованность в качественном и своевременном выполнении задания.

Предложенные мероприятия по улучшению использования рабочего времени и распределению заработной платы обладают рядом преимуществ. Так одним из важных недостатков существующей системы является недостаточная загруженность одних рабочих и перегруженность у других. Этот недостаток преодолевается в планируемой бригаде и загрузка работников производственным заданием распределяется равномерно. Кроме того, при вводе в бригаду дополнительных рабочих обеспечивается комплексность и коллективная заинтересованность в результатах работы, проявляется взаимопомощь и взаимоподдержка в рабочем коллективе бригады. Расчет заработной платы на основе КТУ отражает личный вклад каждого рабочего в конечный результат работ. Что стимулирует работников работать лучше и качественнее и повышает производительность.

Список литературы

1. Экономика труда: Учебник для вузов/Л.И. Жуков, Г.Р. Погосян, В.И. Сивцов и др.; Под ред. Г.Р. Погосяна, Л.И. Жукова.- М.: Экономика, 1991.-304с

2. Интернет ресурсы

Размещено на