Блюда из мяса диких животных
Глава 1. Характеристика сырья для приготовления блюд из мяса диких животных . Мясом называют пищевой продукт, полученный после убоя скота и прошедший послеубойную обработку: обескровливание, боенскую разделку (удаление сбоя, внутренностей, шкур и т...