Производство пирожных и тортов
Помада используется для отделки поверхности кондитерских изделий . Процесс приготовления помады...
...сахара, которые, попадая обратно в сироп, вызывают его кристаллизацию ( засахаривание ). Чтобы этого не случилось, сироп варят при закрытой крышке.