Тема: Посторонние микроорганизмы в пивоваренном производстве

В зависимости от вида производства микроорганизмы могут играть в нем различные роли: культурные (используются в данном производстве ) и дикие, посторонние (распространены в природе и попадают в производство из окружающей среды).

...солод в спиртовом производстве : поддон, сито для выделения прохода, относимого к сорной примеси (диаметр 1,5 мм...
Дефекты биологического происхождения Посторонние микроорганизмы , инфицирующие пиво в производственном процессе, вызывают вкусовые...

...некрахмальных полисахаридов и от 1/3-1/2 белковых веществ, сахара и другие соединения. В пивоваренном ячмене содержание крахмала составляет от 60 до.
Посторонние микроорганизмы , инфицирующие пиво в производственном процессе, вызывают вкусовые...

ГОСТ 29018-91, ГОСТ Р 51074-97 устанавливают следующие термины и определения, принятые в пивоваренной промышленности.
Основной биохимический процесс при производстве пива, формирующий букет напитка,- спиртовое брожение сахаров сусла под действием...

...своему влиянию на качество пива и широкому использованию ее в пивоваренном производстве .
...суспендированные вещества), так и с биологической ( микроорганизмы ). Природная вода обычного состава содержит наряду с ионами H+ и ОН- катионы Ca+, Mg2...

засоренность - посторонние примеси (песок, посторонние зерна) не должны превышать 2% ; сломанные зерна - не более 0,2%
нераспроданные запасы из урожая 2000; неуверенность которой была отмечена ситуация в пивоваренной промышленности, внушенная...