Дефекты рыбных товаров
2.2 БИОХИМИЧЕСКИЕ И ФИЗИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ. 3. ПРОБЛЕМЫ СОХРАНЕНИЯ КАЧЕСТВА РЫБЫ ПРИ ЕЕ ХРАНЕНИИ . 4. ДЕФЕКТЫ РЫБНЫХ ТОВАРОВ.
Для обработки рыбных и мясных продуктов применяют так называемый "технологический дым" — дым, обладающий определенными...