Основы технологии хранения и переработки овощей
7. тыквенные (тыква, кабачок , огурец, патиссон, дыня), 8. томатные (помидор, баклажан, перец), 9. десертные (спаржа, ревень, артишок)
4. Широков Е.П. « Технология хранения и переработки овощей с основами стандартизации. -М.: Агропромиздат, 2008.