Приготовление мясных блюд
Классификация блюд из мясопродуктов. По способу приготовления : · в соусной или жидкой среде ( мясо тушеное, мясо шпигованное, гуляш)
Толстый и тонкий края — для жаренья крупными кусками, порционными натуральными, панированными и мелкими кусками.