Горячие рыбные блюда
5. Технологический процесс переработки рыбы . Мойка. Рыбу , поступающую в производство, моют для удаления с...
Блюда из рыбной котлетной массы должны сохранять свою форму, не иметь трещин, состоять из однородной хорошо измельченной и промешанной массы .