Проектирование холодного цеха столовой
В столовой работают повара 3, 4 и 5го разрядов. Для выполнения производственной программы в цехе предусматриваются рабочие...
Зеленый лук нарезают вручную с помощью устройства УН3. Температура подачи супов 10-12 гр. 1.3 Проектирование холодного цеха.