Организация предприятия общественного питания
где gр-норма сырья на одно блюдо , г. n- количество блюд, реализуемых за день, шт. расчет сырья приведен в приложении 1.
Площадь, необходимая для установки холодильных агрегатов данного холодильника равна 10 м2 (табл. 2) [1].