Тема: Товароведная характеристика и оценка качества сдобного печенья

1. Товароведная характеристика изделия. 1.1 Потребительские свойства изделия. 1.2 Технологический процесс как фактор, влияющий на формирование качества бараночных изделий.

В данной курсовой работе по теме: « Товароведная характеристика муки пшеничной и ржаной» мы рассмотрим такие ключевые вопросы как
Такая мука идеально подходит для сдобных изделий, её часто применяют как загуститель в соусах.

...вафель – хруст, конфет с ликерным корпусом – вязкость массы, печенья сдобного – рассыпчатость, остальных изделий – другие признаки.
Товароведная оценка продуктов дает возможность повару составить рацион питания, выбрать...

1.2 Товароведная характеристика основных продуктов для кондитерских изделий. Мука пшеничная – это порошкообразный...
Из этой муки приготавливают пирожные, торты, вафли, а также лучшего сорта печенья и разнообразные изделия из дрожжевого теста.

Следует иметь в виду, что проверка качества товара - понятие более широкое и может включать в себя проведение экспертизы.
Экспертная оценка , товароведная экспертиза — оценка потребительских свойств товаров по органолёптическим, физико-химическим и...