Тема: Блюда и гарниры из овощей

...кладут картофель жареный или фри либо сложный гарнир из 3—4 видов овощей , строганный хрен, рядом укладывают бифштекс, поливают мясным соком, сверху...
Тушеные мясные блюда приготавливают двумя способами: 1. Мясо тушат вместе с гарниром и вместе...

Блюдо можно приготовить без петрушки. БЛЮДА И ГАРНИРЫ ИЗ ЖАРЕНЫХ ОВОЩЕЙ . Для жарки используют овощи сырые и в некоторых случаях предварительно отваренные. В сыром виде жарят овощи , содержащие неустойчивый протопектин и достаточное количество влаги.

При приготовлении блюд используются сухие и полусухие вина, коньяк, ликер, разнообразные соусы. Французы любят блюда из мяса (поджаренные слегка), рыбы, продуктов моря, блюда и гарниры из овощей , омлеты.

На круглое блюдо положить в виде пирамиды смесь из овощей , заправленную соусом майонез, а на нее котлеты также...
Нарезанные куски сыйра положить на тарелку или блюдо и украсить веточками зелени или салатом. ГАРНИРЫ К ХОЛОДНЫМ БЛЮДАМ И ЗАКУСКАМ.

Цвет — овощей , тушившихся вместе с мясом,— коричневый, соуса — красноватый. Консистенция — кусочки мяса мягкие, соус — однородный. 5. Объяснение подбора гарниров и соусов к указанному блюду .

...бутерброды, салаты и винегреты, блюда и закуски из овощей , рыбы, мяса, птицы и яиц, заливные блюда , паштеты, студни, жареные и отварные мясо...
Птицу, как холодную закуску, отпускают в вареном и жареном виде, с гарниром и без него, заливным, под...

Холодные закуски и блюда ставятся на стол не ранее чем за пол часа до начала банкета, чтобы они имели свежий, привлекательный вид.
Салат столичный, салат из овощей , салат витаминный подают в фарфоровых салатниках с приборами для раскладки.