Тема: Изготовление пива

Вторым шагом в изготовлении пива является варка сусла. Пивом напиток станет называться только после процесса брожения и созревание в бродильном отделении.

Затем в пиве появляются мелкие рыхлые хлопья, которые не исчезают; при продолжительном хранении пива в бутылках хлопья осаждаются на дно. Причина данного рода помутнений — высокомолекулярные белки, которые не выделились при изготовлении пива .

За 2001 год объём производства пива в стране вырос по отношению к 200 году на 20,4% и составил 62675 тыс. дкл..
Бутылочное же или баночное пиво чаще всего бывает фальсифицировано при изготовлении . Хотя, как показывает практика, народный напиток в...

...охлаждением зеленого пива до 2-3°С к концу главного брожения. Дображивание необходимо вести при температуре 1-0°С. Особое внимание при изготовлении экспортного пива уделяют переохлаждению его перед фильтрацией и тщательности процесса фильтрации.

1 Пищевая ценность, классификация и ассортимент пива .14. 1 Сырье для пивоварения и его влияние на свойства пива .32. 1 Процессы, происходящие в пиве при изготовлении .36.

Более высокие температуры позволяют пастеризовать пиво за более короткие сроки, однако это требует точной регулировки температуры. Чтобы избежать ухудшения качества пива , температурный режим пастеризации должен тщательно контролироваться и...

Предпочтение отдается производству пива с содержанием алкоголя не более 0,7 объемных процента. Сущность технологии изготовления такого пива в том, что специальная контактная обработка дрожжей холодом препятствует образованию алкоголя.