Тема: Потребительские свойства сыров и формирование их в процессе производства

На расщепление их в организме человека затрачивается меньше энергии, чем на расщепление белков молока.
- раскрыть потребительские свойства сыра ; - рассмотреть основные технологические процессы производства сыров и их влияние на качество

...то есть создают условия, в которых протекают биохимические и микробиологические процессы в продукте. Кроме молочнокислых бактерий в производстве различных групп сыров используют и другие микроорганизмы, придающие специфические свойства продуктам.

Для производства сыров важное значение имеют физико-химические свойства молока и показатели его бактериальной обсемененности.
В процессе созревания параказеин распадается на более простые азотистые соединения. К первичным продуктам распада белка...

На расщепление их в организме человека затрачивается меньше энергии, чем на расщепление белков молока.
3 Факторы, формирующие качество сыров . Процесс производства сыра состоит из следующих стадий и технологических операций: созревание молока и его...

... производства сыров и, прежде всего, процесса созревания. Очень часто можно увидеть на рынке...
Стоит обратить внимание на сыры с жирностью 40% и 60% и добавить их в ассортимент товарной группы для полного удовлетворения покупательского спроса.

- рассмотреть потребительские свойства стеклянных и керамических товаров и факторы их формирования ; - охарактеризовать ассортимент и показатели качества стеклянных и керамических товаров. В процессе изучения и обработки материалов применялись...