Пищевая ценность продуктов питания
Биологическая ценность отражает прежде всего качество белков в продукте , их аминокислотный состав...
...7-9%.К токсинообразующим микроорганизмам, ответственным за пищевые отравления у человека , относятся также шигатоксин, тлистериолизин и др.