Тема: Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд

Богатый ассортимент и пищевое достоинство холодных блюд позволяют использовать их в качестве основных блюд на завтрак, ужин или дополнять...
В ассортименте банкетных блюд преобладают изделия сложного приготовления , такие, как заливная рыба, сыр из...

...на определенный предложенный ассортимент в банкетном меню, улучшить качество обслуживание и сократить время приготовления блюд .
...включают более широкий ассортимент холодных закусок из расчета 1/2, 1/3, или 1/4 порции на человека, одну горячую...

...где ассортимент холодных закусок сравнительно ограничен, в меню данного банкета могут быть...
Гости едят и пьют стоя, как и на банкете-фуршете, но не у банкетных столов, на которых выставлены блюда , а возле небольших столиков высотой 90-100 см...

... холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд , горячих и холодных напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже в ресторане на данный день с указанием цены, выхода, способа приготовления и перечня входящих в их состав компонентов.

Тема моей курсовой работы « Ассортимент и приготовление бутербродов». В данной работе основной целью является изучение...
Бутерброды относят к холодным закускам. Закуски – одна из особенностей любой кухни, отличающейся разнообразием ассортимента ...

Для приготовления маринадов, прозрачных супов и украшения холодных блюд корнеплоды корчуют, т.е. нарезают в виде звездочек, шестеренок, гребешков...
В рыбном цехе производится предварительная обработка рыбы, ее очистка, разделка и приготовление ...